1. 海鲜羹的食材
主料：
文蛤适量
辅料：
香菇适量
胡萝卜适量
小白菜适量
食盐适量
淀粉适量
色拉油少许
步骤1
锅中放入清水和花甲，煮开
步骤2
都开壳了，即可关火
步骤3
取出花甲肉，剁碎
步骤4
煮好的汤备用
步骤5
锅中放油，先炒香菇和胡萝卜
步骤6
倒入海鲜汤和花甲肉，适量加入清水一起煮开
步骤7
再倒入青菜末，加点盐调味
步骤8
最后，用水淀粉勾茨，即可
2. 海鲜羹的食材搭配
海鲜10人聚餐，必须要有几个海鲜菜，才是海鲜餐，点菜要有技巧才能品尝到海鲜，吃饱又不浪费，选择虾子，螃蟹，鱼类可以选择其中之一：石斑鱼，鲈鱼，黄鱼，带鱼，指甲螺，花甲螺，海胆鸡蛋羹，沙虫海鲜汤，选择一道肉菜，比如白切鸡，白切鸭，炒牛肉，素菜有两到三个可以了，价位800到1200左右，
3. 海鲜羹的食材有哪些
食材：
鱿鱼、基围虾、香菇、蛋清、香菜茎、生姜
绿湖海鲜羹的做法:
1、先把八爪鱼嘴巴和眼睛剪去，去除内脏，扒去外面的一层皮，处理干净的八爪鱼切成颗粒状，基围虾剥去虾壳挑去虾线切成丁，香菜梗切小段，香菇去蒂切香菇丁
2、处理好的八爪鱼、香菇、虾摆在锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后捞出挑去姜片清洗干净备用
3、锅中再次烧开中，放入虾仁丁、八爪鱼丁、香菇丁，放入一勺食盐，淋入两个蛋清，边打边搅，大火烧开，再放入香菜末，搅匀淋入水淀粉勾芡，大火烧开以后就可以装盆了
4. 海鲜羹怎么做好吃
荠菜海鲜羹做法
准备食材：荠菜、鸡蛋、扇贝、盐、食用油。
1.取一把荠菜清洗干净，沥干水分，取10个扇贝，去壳、去内脏，将扇贝丁取出，清洗干净，沥干水分。
2.碗内打入2个鸡蛋，加入少许盐，将鸡蛋打散，热锅加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒碎、炒熟。
3.加入足量的开水，放入荠菜，加入适量的盐，大火煮开后，放入扇贝丁，将荠菜煮至断生后，即可出锅。
5. 海鲜羹的食材怎么做
海鲜扇贝做法1：扇贝蒸丝⽠
材料：丝⽠(2根)、⼲扇贝(5两)、⼤蒜(2个)、马哈鱼籽(少许)、鸡蛋⼀只
调料：油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、⽩糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、⾹油(2汤匙)
做法：
1、⼲扇贝⽤温⽔泡发，然后⽤⼑剁成蓉。
2、加⼊少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打⼊鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
3、将丝⽠切成5厘⽶长的段，然后⽤勺⼦挖去⼀边的⽠⾁，使之形成⼀个漏⽃状。
4、再将扇贝蓉酿⼊丝⽠块⾥，同时，在每个扇贝蓉上，加⼊少量的'马哈鱼籽。
5、烧开半锅⽔，放⼊盛丝⽠的盘⼦，⼤⽕隔⽔蒸10分钟后取出。
6、配材全部下锅，煮沸，做⼀个汁，淋在菜上，即可。
海鲜扇贝做法2：扇贝鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个，扇贝100克，温⽔与蛋液等量，盐，料酒少许
做法：
1、鸡蛋彻底打散，倒⼊与蛋液等量的温⽔，加⼊盐搅拌均匀;
2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒⼊装扇贝的容器⾥;
3、装蛋液的盘⼦上盖⼀个平底盘;
4、放⼊蒸锅，盖好锅盖，开⼤⽕，蒸⾄⽔开后，改⼩⽕，蒸⾄表⾯中⼼处浮动不明显即可关⽕;
5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。
海鲜扇贝做法3：煎扇贝
材料：黄油60克，蒜切碎，新鲜迷迭⾹2枝，扇贝⾁400克
做法：⽤中⾼⽕在中等⼤⼩煎锅⾥溶化黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭⾹，然后加扇贝⾁，每⾯煎2分钟(或喜欢⼏分熟就煎⼏分熟)。将蒜和迷迭⾹从锅⾥挑出来即可。
海鲜扇贝做法4：⽔晶扇贝蒸饺
主要⾷材
澄粉150克、扇贝200克、猪⾁300克。
辅助⾷材
葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。
做法：
1、猪⾁剁成⾁泥、葱姜切碎，与扇贝丁⼀起，放⼊容器中，加⼊盐、料酒、胡椒粉、鸡精⾷⽤油搅拌均匀;
2、澄粉⼀定要⽤开⽔和⾯。和好后揉⾯时最好加⼊些猪油，这样⾯就会很好，再让⾯醒会，就可以搓成条，再⽤⼿揪成⼩挤⼦;
3、取⼀个挤⼦放到⾯板上，⽤⼑在挤⼦上⼀压就成了饺⼦⽪了;
4、把调好的馅放在压好的⽪上，就像包饺⼦⼀样包起来;
5、把包好的虾饺⼊蒸锅蒸7-8分钟就可以了
海鲜扇贝做法5：扇贝粉丝
⾷材：
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1⼩勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、⾹葱15g、油10ml、⽼抽适量、红椒适量
做法：
1)将扇贝洗净，粉丝⽤凉⽔泡软后再⽤开⽔烫⼀下。
2)把粉丝盘在扇贝⾥。蒜切碎后煸炒⼀下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开⽔⼊锅蒸⼋分钟取出
4)锅中烧⼀些热油淋在上⾯即可⾷⽤。放上⾹葱和红椒末更。
【海鲜扇贝的做法⼤全】
海鲜扇贝的做法大全
海鲜扇贝的做法⼤全
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之⼀，壳、⾁、珍珠层具有极⾼的利⽤价值。海鲜扇贝怎么做才会好吃呢?下⾯是店铺为⼤家整理的做法，望⼤家喜欢。
海鲜扇贝做法1：扇贝蒸丝⽠
材料：丝⽠(2根)、⼲扇贝(5两)、⼤蒜(2个)、马哈鱼籽(少许)、鸡蛋⼀只
调料：油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、⽩糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、⾹油(2汤匙)
第 1 页
做法：
1、⼲扇贝⽤温⽔泡发，然后⽤⼑剁成蓉。
2、加⼊少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打⼊鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
3、将丝⽠切成5厘⽶长的段，然后⽤勺⼦挖去⼀边的⽠⾁，使之形成⼀个漏⽃状。
4、再将扇贝蓉酿⼊丝⽠块⾥，同时，在每个扇贝蓉上，加⼊少量的'马哈鱼籽。
5、烧开半锅⽔，放⼊盛丝⽠的盘⼦，⼤⽕隔⽔蒸10分钟后取出。
第 2 页
6、配材全部下锅，煮沸，做⼀个汁，淋在菜上，即可。
6. 海鲜羹汤的材料
主料银鱼150g 纯菜150g 新鲜香茹2个 笋丝或者茭白丝50g 火腿丝适量 一个鸡蛋的蛋清 辅料盐适量 玉米油少量 香油少量 鸡精适量 料酒少量 淀粉勾芡用 葱切末少量 姜切丝少量 用料小秘诀腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干纯菜银鱼羹的做法步骤1. 银鱼洗净，沥干，用少许盐，料酒抓匀，备用。纯菜洗净，沥干备用。
2. 香菇切薄片或切丝，笋切丝，没笋的季节可用茭白丝代替，一样很鲜美的，火腿切丝。
3. 起油锅，放少许葱末，姜丝煸香，放入香菇丝，笋丝或者茭白丝煸炒几下，倒开水煮开。
4. 水开后，放入银鱼，纯菜，火腿丝，加盐适量，再次煮开后倒入调好的蛋清，快速用勺子推动汤，形成蛋花，加鸡精，加入已经调好的水淀粉勾芡。关火，淋上香油。
5. 好了，一道鲜美的汤羹就做好了，趁热喝哦。
7. 海鲜蔬菜羹
佛跳墙可以配点自己喜欢的蔬菜菜和笋类，因为佛跳墙本身所含食材很丰富，不需要再添加过多的食材。
佛跳墙一般是选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋这些材料,将其混合,加入一些秘制的调料,不同地区的佛跳墙做法可能会有差异,但是福州当地的佛跳墙最为正宗。
8. 海鲜羹的家常做法窍门
主料：干贝30克、冬瓜300克
配料：蛋清1个、芹菜50克、葱5克
调料：清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、淀粉50克
制作过程：
1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱，韧性特别强，一定要剔除，这点被很多人忽略。选用干贝30克，放入碗内，倒入小半碗温水，浸泡至少2小时，把干贝浸足泡透。
2、把浸泡好的干贝捞出沥水，放入碗内，下入姜片5克、葱段5克、料酒5克。锅内倒入适量清水，干贝上锅，水沸后再蒸制20分钟。这一步主要目的是进一步泡发干贝，同时去除一下干贝的腥气，把鲜味提出来。
3、冬瓜300克，清洗干净后，削皮去瓤，切成0.3厘米见方的冬瓜小丁。芹菜选用嫩尖部分，约50克，清洗干净后，也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁。切细葱花5克，鸡蛋1个，只选用蛋清，搅打成均匀细腻的蛋清液。薄姜片5克，倒入清水约50克，反复抓捏，浸泡成浓姜水。把蒸好的干贝放凉后，撕成干贝细丝。
4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹，才不会被其他味道所浸染，成菜后清香淡雅、冰清玉洁。砂煲内倒入清水约1500克，下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花，调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克。大火烧沸后，中小火继续煲煮约10分钟，把各种鲜香味道充分激发出来。
5、干淀粉50克，调入150克清水，调成3比1的水淀粉，淋入汤汁中。略煮沸腾后，调成最小火，保持微沸状态，调入味精或鸡粉2克（可选），撒入芹菜小丁，把蛋清液分散洒入，微沸后立即停火。
6、这款清香淡雅的干贝冬瓜羹就制作完成了，盛入汤盂，趁鲜上桌享用。