1. 海鲜羹的做法大全
材料翡翠(菠菜末) 1盒,吻仔鱼 少许,玉米粒 少许,虾仁 五只,生干贝 五颗,蟹肉 少许,蛤蜊 15颗,盐 少许,米酒 少许,香油 少许,太白粉 少许做法1、先煮滚约300cc 水，放入蛤蜊后，待蛤蜊开，马上用夹子取出，避免蛤蜊太老，取出蛤蜊肉。
2、煮一锅滚水加点米酒，加入刚才的蛤蜊高汤。
3、水跟高汤滚了后，就可以加入 “ 翡翠 (菠菜) “了。
4、再加入少许生干贝、虾仁、吻仔鱼、玉米粒、蟹肉5、然后勾芡，，关火后再放上蛤蜊肉，加入少许香油调味一下就大功告成了。
2. 海鲜羹的做法大全视频
用料
花甲螺
鱼尾一截
娃娃菜
蟹肉棒
做法
1/5砂煲内放油，下鱼尾煎至两面金黄后。
2/5加水煮开，加姜和料酒等，小火慢熬。
3/5熬汤的时候洗净螺和娃娃菜。
4/5五分钟后待汤变白后，把螺放到锅里。
5/5煮开后放娃娃菜，和蟹肉棒等，加鲍鱼汁一起小火煮十五分钟，出锅前加盐即可。
3. 海参海鲜羹的做法
山海羹包含山珍与海味。
食材明细：
海参、冬笋片、木耳、火腿粒、蘑菇片、小葱末。
1、提前2晚泡发海参：将海参泡入矿泉水和冰块入冷藏12小时。
2、海参泡发开后洗干净内脏大肠 特别是海参的嘴巴 大火煮开小火焖30分钟 再入冷水冷藏12小时 泡发完成。
3、改刀山珍：斜切海参 火腿改成小粒 冬笋成片 白蘑菇成片 热水泡发木耳。
4、热锅入油炒火腿粒 翻炒出香后下冬笋片 再翻炒后入蘑菇片。
5、加冷水一碗 入海参 焖煮5分钟 再入黑木耳 视情况加水 再焖煮5分钟。
6、盐糖调味 淀粉勾芡 最后洒葱末装盘即可。
4. 海鲜羹的食材
食材：芥菜150克、豆腐200克、淀粉适量、香油2小匙、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。
制作方法：
1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中；
2、待滚烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎；
3、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状；
4、然后放入切成丁的豆腐，煮开；
5、放入切碎的荠菜，再度煮开到关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可食用
5. 海鲜羹怎么做好吃
主料：干贝30克、冬瓜300克
配料：蛋清1个、芹菜50克、葱5克
调料：清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、淀粉50克
制作过程：
1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱，韧性特别强，一定要剔除，这点被很多人忽略。选用干贝30克，放入碗内，倒入小半碗温水，浸泡至少2小时，把干贝浸足泡透。
2、把浸泡好的干贝捞出沥水，放入碗内，下入姜片5克、葱段5克、料酒5克。锅内倒入适量清水，干贝上锅，水沸后再蒸制20分钟。这一步主要目的是进一步泡发干贝，同时去除一下干贝的腥气，把鲜味提出来。
3、冬瓜300克，清洗干净后，削皮去瓤，切成0.3厘米见方的冬瓜小丁。芹菜选用嫩尖部分，约50克，清洗干净后，也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁。切细葱花5克，鸡蛋1个，只选用蛋清，搅打成均匀细腻的蛋清液。薄姜片5克，倒入清水约50克，反复抓捏，浸泡成浓姜水。把蒸好的干贝放凉后，撕成干贝细丝。
4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹，才不会被其他味道所浸染，成菜后清香淡雅、冰清玉洁。砂煲内倒入清水约1500克，下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花，调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克。大火烧沸后，中小火继续煲煮约10分钟，把各种鲜香味道充分激发出来。
5、干淀粉50克，调入150克清水，调成3比1的水淀粉，淋入汤汁中。略煮沸腾后，调成最小火，保持微沸状态，调入味精或鸡粉2克（可选），撒入芹菜小丁，把蛋清液分散洒入，微沸后立即停火。
6、这款清香淡雅的干贝冬瓜羹就制作完成了，盛入汤盂，趁鲜上桌享用。
6. 海鲜羹的家常做法
用料
海蛎 8个
海带芽 200克
海鲜菇 100克
生姜片 5片
大葱 一小节
小葱 少许
盐 适量
鸡精 适量
料酒 少许
食用油 适量
做法步骤
步骤 1
先滴一些食用油在水里，把海蛎泡一泡好洗。水烧开下锅煮5分钟让它自然开口。
步骤 2
海鲜菇洗净切好备用
步骤 3
海带芽买的是泡发好的，切断就可以了
步骤 4
热锅冷油，下姜片海蛎海鲜菇同炒，锅里加水
步骤 5
水开加海带芽、大葱（喜欢腥味的也可以不加大葱）
步骤 6
煮10分钟左右加鸡精、食盐、起锅洒上一些葱花，味道鲜美