1. 家常腌海椒的做法
材料：
红辣椒3000克、大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精盐500克。
做法：
早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回。把蒜剥好后，用水洗净，晾干。
把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙。把蒜头切碎，小丁。
将辣椒跟蒜头都切好。将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起。往盆里加入豆豉(3小包)，盐、高度酒一起搅拌均匀。
密封装瓶，晒3天发酵。密封装瓶。完成。
2. 腌海椒怎么做
1、开水烫过的青辣椒可以用食用盐和生抽蚝油香醋等多种调味料一块腌制，在做的情况下需要预备新鲜的青辣椒3千克，清水适量，除此之外要预备500克食用盐，还是要预备适量的生抽蚝油和香醋以及花椒，大料，桂皮等香料。
2、把预备好的青辣椒用清水洗净，然后才在锅中放清水加热，烧开后把青辣椒入锅烫一下，两分钟以内取出去掉水分，在把青辣椒的蒂去掉备用。预备一个干净无油无水的锅，把预备好的各类香料·过炒香，在把预备好的生抽和蚝油和香醋等调味料放到锅中，放适量白糖加适量清水煮开。
3、预备一个干净无油无水的盆，把预备好的辣椒放进去，在把降温之后的料汁倒入到盆中，用干净的筷子调匀，在盘子上盖上保鲜膜，把它放到阴凉通风的地方腌制，腌制流程中可以每天搅动一次让辣椒均匀的与料汁接触。
4、持续腌制七到十天之后里面的辣椒就能入味，这个时候青辣椒就能腌好，取出即可食用，食用时可以把它切成小块，淋上适量的麻油，调匀之后配粥下饭感觉基本都特别好。
3. 海椒的做法大全家常
小辣椒的腌制方法：食材主料小辣椒500g辅料大料适量盐适量姜适量小辣椒腌制步骤1.辣椒适量清洗干净2.姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分3.锅里放水适量，加入盐（多放点比较好），加入大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉4.取一容器，刷洗干净，晾干水分5.全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就完成了注意事项：1、盐要放够，多点没关系，少了的话会腌制不成功，辣椒会烂掉2、腌到时间才能吃3、煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒
4. 海辣椒怎么腌制好吃
海辣椒可以用来做虎皮青椒，美味下饭
5. 泡盐海椒怎么做
用料
辣椒 2斤
盐 80克
啤酒 1瓶
做法步骤
1、选老、硬一点，没有虫眼的青辣椒，洗净去蒂，然后沥干水分
2、烧水，等水开以后加入沥干水分的青辣椒，烫10秒左右，等看到变色了，就捞出来
3、加盐，充分抓匀
4、将辣椒装入无生水无油罐子里，加啤酒至末过食材（啤酒要选10度以上的，现在很多酒都是勾兑酒，没有酵母，就不可能发酵成功。）
5、夏天温度高，等3天就能开吃了
6、用来炒肉炒鸡杂都特别酸辣开胃
小贴士
1.豆角可以这样做吗？——可以 2.吃了开车算酒驾不？——不会，都挥发了 3.用什么啤酒？——普通啤酒就行 4.酸水可以重复使用不？——加点盐能重复用 5.焯水后要过凉水吗？——不要 6.烫过之后要晾凉再拌盐吗？——是的 7.亚硝酸盐几天吃？——7天以后就低了（没有官方数据，只能说大家都是这么说的） 8.我腌的怎么不酸？——那就继续腌 9.要放醋吗——我的没放，也可以放点白醋（食谱没有绝对的配方和量）
6. 家常腌海椒的做法视频
调料：小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、盐、香油、烹调油。
1、把大蒜切成粗末备用。
2、把熟花生仁用刀压碎呈粗粒状。
3、干辣椒用剪刀剪成丁备用。
4、凉锅注入油，上火烧至三成热，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油温不宜高，要始终用温油来煸炒。
5、当把蒜末耗至发轻时下入干豆豉煸炒。
6、当蒜末开始浮出油面，尚未变色时，下入干辣椒煸炒。
7、当辣椒炒香表面稍有变色时，下入花生碎和熟芝麻拌炒。
8、把所有原料炒香后撒入适量盐拌匀。
9、最后倒入适量香油拌匀，拌匀后关火晾凉。很简单的一道美食，可以用到很多菜里面！本人最喜欢用来做面条！
7. 家常腌海椒的做法窍门
步骤一、采摘清洗:采摘后的辣椒采用超声波清洗器进行清洗；
步骤二、盐渍：浸泡池内加入盐和水，并充分搅拌溶解，辣椒腌制时使用到盐渍装置，盐渍装置包括设于浸泡池内的浸泡筒，所述浸泡筒连接有驱动电机，所述浸泡筒均布有多个通孔，所述浸泡筒的底部连接有连接板，所述连接板水平滑动连接有刮板，所述刮板和浸泡筒之间连接有弹簧；
步骤三、日常管理：当辣椒腌制一个月以后，每月抽一次盐水，盐水从浸泡池的顶部往下浇注，经过两个月腌制后起池即可。
8. 家常腌海椒的做法大全
、选取辣椒。将摘取的辣椒进行挑选，将带有虫眼的或者坏掉的挑选出来，然后去掉辣椒的尾巴，洗净控水，备用。
2、辣椒淖水。将洗干净的辣椒放进烧开的水里面淖一下，就是辣椒在开水里面翻滚一下，立即捞出沥干水分。
3、熟植物油。将准备好的植物油，可以是豆油也可以使花生油，放进炒锅里面加热。加热至沸腾的温度，也就是我们平时炒菜时要求的温度，将油倒入准备腌制辣椒的容器里面。
4、准备腌制。在植物油中加入酱油，放入控干水分的青辣椒，一次倒入食用盐，白砂糖，喜欢吃甜食的朋友可以适当的多加点白砂糖，这个可以根据个人口味斟酌，放入花椒等大料，搅拌均匀，盖好盖子。
5、美味做成。大约腌制10天左右，美味的青辣椒就可以食用了，吃起来甜脆可口，既可以做咸菜吃也可以拌米饭，卷煎饼，都是非常美味的，而且腌制过的青辣椒可以保存较长时间。
9. 腌制渣海椒的做法
用料:
新鲜二荆条 二十几个
姜 1芽
独蒜 1个
盐 适量
蒸肉米粉 适量
油 少许
渣粉海辣椒的正宗做法步骤:
步骤 1 新鲜二荆条和少许蒜粒、生姜洗净；
步骤 2 二荆条拍破切碎，姜蒜拍碎；
步骤 3 将二荆条和姜蒜放进舂臼（舂臼若装不下则分次放入）舂软；
步骤 4 舂好的辣椒加盐拌匀腌几分钟；
步骤 5 加入蒸肉米粉（超市有售，用量根据个人喜好，不能太少，以能拌匀辣椒为宜）拌匀；
步骤 6 上笼蒸制15～20分钟（中途用筷子拨一拨）；
步骤 7 热油少许（或热锅，不放油），倒入蒸熟的米粉辣椒翻炒至略干燥即可。
10. 海椒的制作方法
将辣椒放入一个空盘子里放入微波炉进行烘烤，具体方法如下：
1、主料：米椒800克，八角粉数朵。
2、将800克米椒铺在微波炉烤盘上。
3、放进烤箱，先用180上下火烤15分钟，再用120度烤30分钟。
4、之后用90度的火和烤150分钟。
5、最后用70的火力烤50分钟。
11. 椒盐海椒的做法
用料:
盐300克、海花红尖椒5斤、小米辣1斤、生姜1斤、白酒少量
做法:
1、选辣椒：腌制酸辣椒跟制作剁椒不同，不能用小米辣这种肉薄的，否则口感不好。
2、剪辣椒：将辣椒洗干净沥干水，剪成做菜大小。
3、拌盐&泡辣椒：盐和辣椒比例按照1：10搅拌均匀，烧开水泡到搅拌均匀的辣椒中，水盖过辣椒即可。
4、晾凉：将辣椒晾至凉透；
5、加入生姜丝搅拌均匀：生姜切丝，拌少量盐，后加入凉透的辣椒中，拌均匀；
6、装坛：装入腌菜坛中，加入少量白酒，盖上坛子并加好坛沿水封坦，差不多一个月左右即可。