1. 蛏子排骨汤
主料蛏子干30克排骨350克辅料姜适量盐半茶匙胡椒粉少许 步骤蛏干排骨汤的做法步骤11.备好所用食材。
蛏干排骨汤的做法步骤22.将排骨焯洗好控水备用。
蛏干排骨汤的做法步骤33.另将蛏子干用清水泡制一小时。
蛏干排骨汤的做法步骤44.再将泡制好的蛏子干与排骨姜片调配在一起，并加足清水。
蛏干排骨汤的做法步骤55.入电饭煲炖制二小时。
蛏干排骨汤的做法步骤66.炖制好后加入细盐调味。
蛏干排骨汤的做法步骤77.再加入少许的胡椒粉提味即可。蛏干排骨汤的做法步骤88.这样子一份蛏干排骨汤就完成了。
2. 海鲜蛏子汤
做法：1蛏子海蛎加少许盐和适量水，吐沙三小时。
2锅内加入清水煮沸，下入吐好沙的蛏子海蛎，壳张开捞出用冷水冲洗干净。
3锅内加入少量油葱姜爆香，加入清水煮沸加入少量盐加入豆腐，烧五分钟加x蛏子海蛎继续煮五分钟，加入香菜，麻油即可
3. 蛏干排骨汤
主料
蛏子干
30g
排骨
350g
辅料
姜
适量
盐
半茶匙
胡椒粉
少许
步骤
1.备好所用食材。
2.将排骨焯洗好控水备用。
3.另将蛏子干用清水泡制一小时。
4.再将泡制好的蛏子干与排骨姜片调配在一起，并加足清水。
5.入电饭煲炖制二小时。
6.炖制好后加入细盐调味。
7.再加入少许的胡椒粉提味即可。
8.这样子一份蛏干排骨汤就完成了。
4. 蛏子排骨汤可以过夜吃吗
保存方法：然后把蛏子放入加了海晶盐的水中，水略高于蛏子，连盆带水一块放冷藏室里。
蛏子的挑选方法
1、不要太早去市场购买蛏子，因为太早去可能会买到刚进货入手的蛏子，不但体内的沙子最多，没吐出来，而且还是最贵的；
2、挑选还要注意蛏子表面要光滑，不能有沙子，否则壳子里也会有很多沙子；
3、挑选要选伸出触角的蛏子用手轻轻触动还会立刻缩回触角的蛏子，缩得越快的那种蛏子越好。
5. 排骨老蛏汤
在煮的过程中可以适当加入了虾米、鱼干、石蟹、三眼蟹、猪小肠、芹菜、蒜、香菇、花蛤、蛏、上排汤，老鸭汤等等。
杠面作为长乐当地的特色小吃，各个乡镇的煮法也略有不同的。要想吃到美味可口的杠面，汤料新鲜尤为重要。煮杠面必须选取最新鲜的排骨、大肠、螃蟹等食材加以熬制，煮出来的杠面才会更加鲜美。
6. 蛏子排骨汤的做法
十大经典闽菜之佛跳墙
首当其冲，佛跳墙作为最出名的宫廷菜，当然要排在第一位，其间几乎囊括人间美食，如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;如鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中，就好像一部野心勃勃的贺岁片，大腕荟萃自然不同凡响。
十大经典闽菜之肉米鱼唇
肉米鱼唇是福州地区喜庆宴席常见的汉族名菜，属于闽菜系汤菜类。该品为烩制菜肴，酸辣可口，在酒酣口腻之时，品尝这道菜，有峰回路转之感。
十大经典闽菜之鸡丝燕窝
鸡丝燕窝制作工艺考究，菜品格调高雅，质地鲜嫩，味道清淡而醇美，食之滋润爽口，富有营养，隶属于闽南菜中山珍海味菜，是一样高质量菜品。
十大经典闽菜之醉排骨
醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。现在在各大酒楼也能尝到正宗的哦。
十大经典闽菜之翡翠珍珠鲍
以鲍鱼、干贝为主料，精工制作而成，形如翡翠，顾名思义。鲍鱼为八珍之冠，干贝是八珍之一。这道菜菜营养丰富、造形美观、味道鲜美，为宴席上品，一般在家庭式很少吃到。
十大经典闽菜之走油田鸡
田鸡本身肉质轻弹，肉鲜味美，口感极好，加上蒜炒加爆，让人口齿留香，这还是一道健康佳肴，因为田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷。延缓衰老调理、骨质疏松调理、消化不良、健脾开胃调理。
十大经典闽菜之鸡汤鱼翅
这本是一道宫廷小吃，曾经的达官贵人喜欢在饭前喝一碗，以达到健脾开胃的效果，现在的大酒楼推出宫廷系列，这是必不可少的一道。
十大经典闽菜之淮山枸杞炖白鸽
闽南菜因为其地理气候，菜系中总免不了健身养生的效果，这道淮山枸杞炖白鸽滋阴补气，是女生的必备良菜，当地居民注重养生的同时也不会忘了将这道菜调至至上美味，大家可以通过网上搜索学做这道菜。
十大经典闽菜之银鱼抱蛋
每当冬春之交，气候逐渐转温，鱼群洄游于江海交界的闽江口。鱼群中，有一种长约七至十厘米的小鱼，体长略圆，形如玉簪，细嫩透明，在阳光照耀下，发出闪闪银光，那就是银鱼。银鱼洁白如银、滋味鲜美，因而，又有“鱼类皇后”的美称。
十大经典闽菜之八宝红蟳饭
八宝红蟳饭是福州传统佳肴，以红蟳为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名，其材料丰富，让人食指大动。
7. 蛏子排骨汤的家常做法
1、将蛏子用盐水浸泡至其吐出污泥，洗净；干辣椒段倒入热油锅中炒香，盛出备用。
2、锅中注入适量食用油，大火烧热，下入姜片、花椒、桂皮、八角炸至金黄色，加入辣椒面，炒至油色红亮。
3、加入蛏子、豆瓣酱、排骨汤，焖煮40分钟，加盐调味，滤除渣料，放入干辣椒段即成锅底。
4、将瘦肉洗净，切片；螺肉洗净；香菇洗净，对半切开；豆腐干洗净，切成大小一致的条状。
5、把大白菜、莴笋叶、小白菜、菠菜分别洗净，沥干水分备用。
6、将备好的食材依次涮食即可。
8. 蛏子骨头汤
麻辣牛肉的做法主料牛腿肉300g 辅料生姜适量盐适量葱段适量花椒适量干辣椒适量冰糖少量八角适量草果适量蒜水适量葱花适量香菜适量油辣椒适量小米辣少量老抽适量陈醋适量芝麻油适量花椒粉适量 步骤1.牛肉焯水之后，放入压力锅内，放入老抽、花椒、八角等卤料，压半个小时。
2.卤好之后，牛肉浸泡在卤水中越2个小时再拿出来切片。
3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陈醋。
6.放入小米辣。
7.放入自制油辣椒。
8.放入葱花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最后放入芝麻油拌匀即可食用。
9. 蛏干莲子排骨汤
订婚仪式 男方： 男方父母、媒人带着新郎去女方家订婚。 男方要送：礼金（礼金都以3为底。如3万3，5万3，10万3。仪定的聘金尾数必为“3”字，福州方言“三”与“生”谐音，象征婚后都生儿女）、喜庆十色(喜糖5斤2包、2个大猪腿、2只大鱼、2头目鱼干、线面5斤2包(线面要用大红纸包好)、红蛋若干、苹果或桔子若干、红酒2瓶、10只脚脚健全的煮熟后变红的2只大螃蠏{意为十全十美}、一对活鸡{要用红线把两只鸡的脚绑在一起，一只鸡各绑一只脚})、三金（金戒指，金项链，金手镯，不一定要订婚时送，黄金何时送双方可以协商) 以上这些东西都要用红纸外包装，或者在送的东西上放上四方的小红纸。 女方： 可备一只母鸡，以便与男方订婚送来的母鸡交换下，让男方带回一对鸡(包括对方原来送来的那只公鸡也返还)回去。有的女方家里不事先备母鸡，只是把男方送来的母鸡留下，让男方只带回公鸡去。 须备：一条长裤，口袋里面放一个金首饰。按照福州的意思是装着金子的裤子是金库，希望男方富贵。 至于女方要回送多少礼金给男方，可以在订婚仪式时当场返送，也可以在结婚时，当嫁妆给新娘。 备注：上方所说，订婚时男方所送“喜庆十色”，女方可将十色中所有的一半返给男方带回。不过，这“喜庆十色”，也是可以商量的，现在许多人都没有送十色，只是随便意思地送点。 结婚仪式 结婚时在酒店里的仪式可请婚庆公司进行安排。 按福州习俗，结婚时，第一天是男方家办酒。第二天，女方家办酒，也叫办回门酒。 结婚第一天，男方家要准备两辆以上装饰好的婚车来女方家接新娘与嫁妆，也叫接亲。新郎还要带上新娘手捧花与上等香烟来新娘家。见到新娘时，把手捧花给新娘拿着。同时，把香烟大方地分给女方家人抽。新人在女方家里，拜见完祖先后，要吃太平面(注意：太平面的汤料必须是鸡。而且新娘要吃得慢点，最好不要比新郎吃得快)。 女方家必备的嫁妆为：娃娃(最好是女方朋友送的，千万不可是新娘本人去买的)、宝宝洗浴盆、皮箱两个、红桶(意为新娘马桶，桶内要放上红枣、花生、莲子、桂圆、瓜子，寓意早生贵子)。 接亲的程序：当新郎的婚车到女方家时，女方家要放鞭炮，放完后新郎方可进入女方家。新人吃完太平面后，带上嫁妆准备出嫁。在新人出门前，新娘家还要放鞭炮，放完后新人才可出新娘家门。新娘迈出女方家后，千万不可回头，要高高兴兴地往前走，即使是忘带了东西，也不能回头，要叫别人去拿。新人从迈出家门一直到上车前，新娘都必须撑红伞，且红伞要由新娘的舅母来撑(注意到新郎家时，新郎家人要先放鞭炮，然后新人方可下车。且新郎必须为新娘撑红伞，把新娘从车上一直遮到家门口)。当婚车启动准备开走时，女方家人还要再放一次鞭炮。 婚后第二天是回门的日子，娘家要派小舅子去接新娘，新郎要给小舅子钱。然后新郎备礼品，和新娘一起往岳家拜见，当日返回。 至于结婚时要用的其他东西，是由女方家准备，还是由男方家准备，没有特别的规定，可由双方家人协商后决定。 男方聘礼： 按老人家说法，男方下聘的时候要备齐10 样东西，意味着“十全十美”女方手到聘礼后，除了聘金，其余的要归还一半给男方。 聘金：3万3或1万3（仪定的聘金尾数必为“3”字，福州方言“三”与“生”谐音，象征婚后都生儿女） 聘礼：公鸡，母鸡各一只（女方退还母鸡）猪腿一条（女方退猪蹄） 羊腿一条（女方退羊蹄） 红鲢鱼2头 目鱼干一包 蛏干2包 女方嫁妆： 皮箱（个数一般2个，取好事成双之意）皮箱里装些常用衣物及女方父母办给女儿的嫁妆物）, 娃娃，一男一女娃娃一对，讨吉利的说法，多子多福之意。 办些新家需要的电器（根据个人情况，按需办理），塑料桶，塑料花和花瓶（布置新房用）：塑料花要用白色和红色2种颜色，代表男性和女性，出门前新娘手上要拿一束鲜花。（奇怪的是，我常看到很多嫁妆里都有痰盂，不知道拿来做什么的）；红伞：接亲时，伴娘为新娘撑红伞出门，上车，下车。这把伞要崭新的而且没有商标，颜色红色和粉红均可，这也是旧时套吉利的说法，比如挡灾，辟邪等。 接亲： 如果女方家在福州或有自己的宿舍，就在家里接走。如果新娘住新郎家，结婚哪天要避一下，或到酒店租房，从酒店接走，或者就直接到化妆店接亲。要是男方的长辈没意见，那就连“见长”的程序都省了，直接下午接到酒店迎宾（我觉得“见长”这个环节是不可以少的，因为那是结婚最有意思的环节） 福州女儿出嫁，一定要在上午12点到男方家，一般新娘上午9到10点前就出发接亲了，新娘接出门的时候伴娘要为新娘打伞，车门则有伴娘负责开。 吃太平面，新郎到新娘家时，新人一定要吃碗太平面，新娘接到男方家后同样还是要吃一碗太平面，意为保平安（太平面里还有两个太平蛋，通常要吃一颗留一颗，意思为大家一起平安） 铺床： 福州人要男方家的长辈铺新房的床，长辈要选父母，儿女齐全的，表示新人可以像长辈一样幸福（我老爸就为一对新人铺床过~哈哈）然后找1到2个乖巧，聪明，漂亮的小男孩到新床上打几个滚，意思为将来会生漂亮男宝宝，如果喜欢生女宝宝，就找一男一女，或直接找女生来打滚，还要记得给小孩子包红包。 到了晚上，新人的亲戚朋友就聚在一起喝喜酒，吃喜宴。有时候还要在酒桌上见过与自己同辈的亲戚，那时候也还是可以拿红包的。