1. 海鲜硬菜怎么表达
四个硬菜的意思是指四个贵的、营养丰富、好吃的菜的意思。所谓硬菜一般是用于宴请聚餐点菜时常说的用语，一般点菜时都要有几个硬菜也就是价钱贵的、营养丰富好吃的菜才能显示出宴请方对被宴请方的重视、尊敬和诚意，所以宴请他人点菜时一定要有硬菜的为好。
2. 海鲜硬菜有哪些
作为一个地道的鞍山人，以普通百姓生活为准，除了烧烤、火锅以外，我用朋友小聚点十道东北菜为例子：
1.肯定有鱼。因为传统，鱼音同余，意味生活富裕。一般是啤酒炖花鲢或者酱炖鲤鱼或者酸菜草鱼。
2.宫爆肉丁。因为里面有花生米。
3.干煸酥蛹。这道菜实在是香，但是好像是南方的朋友不吃茧蛹。
4.小鸡炖蘑菇。强调一定要用小鸡，用红蘑，汤鲜味美。
5.按照季节不同，会有不同的海鲜。做法就是蒸。皮皮虾，螃蟹，各种贝类。
6.肉段烧茄子。这以前是两个菜，因为东北菜量普遍偏大，分别点想吃别的容易剩菜，而且这两个菜做法基本一致，因此做在一起变成了一个菜。
7.素杂拌。几种蔬菜和干豆腐、土豆丝用自己喜好的口味拌一起，清新爽口。
8.炝拌土豆丝。咸甜口，跟素杂拌类似，爽口菜。
9.炒鱿鱼。入口弹，回味香。这个菜如果在家自己做，收拾起来挺麻烦，也挺考验炒菜的水平。
10.熟食拼盘。香肠、皮冻、肝、酱牛肉，喜欢啥就切点啥，放在一起，越嚼越香。
3. 海鲜硬菜名称
三伏天气温比较高，人们感觉闷热，热感从体内到体外，所以人们喜欢能给身体带来凉爽感觉的东西，所以下酒硬菜一，煮花生米，二，凉拌菜，三酱牛肉，四，拍黄瓜，五，凤爪，六，肘花，七，豆腐丝，八，纯肉香肠，九，麻辣小龙虾，十，大棒骨，十一，毛豆，十二，海鲜
4. 海鲜硬菜图片
1.烤乳猪
烤乳猪是广东地区一道非常经典的硬菜菜品，这道硬菜经常会出现在许多重大的宴会当中，因为乳猪的分量非常的大，而且排场也非常的足，所以许多人都选择烤乳猪作为宴会当中的头菜和硬菜。
2.广式烧鹅
广式烧鹅是广东地区一道非常典型的粤菜硬菜菜品，在广州特色美食排行榜中，这道硬菜会选用优质的清远黑棕鹅，这种鹅的个头比较小，其肉质会更加的紧实细嫩，制作成为烧鹅吃起来会更加的酥脆可口，最好将其晾风之后再进行腌制烧烤。
3.白切鸡
白切鸡是广东地区一道肥嫩鲜美的硬菜菜品，这道硬菜经常出现在南方的菜系，以其精致美观而受到了许多人的喜爱，做好的白切鸡通体呈现出淡淡的黄色，一般是整鸡的造型，让人的观感变得非常好。
4.豉汁蒸排骨烧鹅
豉汁蒸排骨烧鹅是广东地区一道非常有名的硬菜菜品，这道硬菜所需要的食材非常多，需要选用猪肋骨处的排骨，然后将鹅块和排骨块一起炖煮，最后用豆豉调好的酱汁一起融入到菜品中。
5.清蒸石斑鱼
清蒸石斑鱼是广东地区一道营养价值非常高的硬菜菜品，这道硬菜选用的是肉质鲜美的石斑鱼，石斑鱼本身的鱼肉营养就很丰富，有着蛋白质、维生素A和维生素D等营养物质，对身体非常好。
6.白灼虾
白灼虾是广东地区一道非常受欢迎的美食硬菜，因为广东地区靠近海边，所以这边的海鲜产品比较多，其中不得不提到的就是虾了，虾肉的肉质非常的鲜美，不管是白灼、麻辣还是五香都非常的好吃。
7.梅菜扣肉
梅菜扣肉是广东地区一道宴会中比较常见的美食硬菜，这道硬菜在全国多个地区都有不同的做法，是宴会之中必不可少的一道肉菜，梅干菜因为缺少水分，所以口感比较硬，很好的和酥软的扣肉结合在一起。
8.东江盐焗鸡
东江盐焗鸡是广东地区一道客家菜的代表美食硬菜，这道硬菜的制作方法非常的独特，主要采取的是盐焗的方式，再辅以少量的调料，该道美食起源于广东省的东江市，所以被叫做为东江盐焗鸡。
9.猪肚包鸡
猪肚包鸡是广东地区一道客家酒席必不可少的美食硬菜，它需要用生猪肚把生鸡去完全的包住，然后将其放入到特制的汤底中去熬煮，这样煮好的猪肚包鸡，会有一股十分浓郁的鲜香味。
10.大龙虾
大龙虾是广东地区一道比较有排场的美食硬菜，大龙虾体内含有着十分丰富的矿物质含量，而且几乎没有什么胆固醇，肉质也十分的鲜美，所以一些减肥人士也经常会用龙虾作为肉类补充能量。
5. 海鲜硬菜凉菜
硬菜在北方只是一种菜式的统称，一般是指经济实惠、量大管饱，能大口吃肉的菜式，也有的是指价格高昂，吃起来让人倍感有份量的菜式。通常北方人说请你吃饭，然后整几个硬菜，就是要让你体验到大口吃肉，吃肉吃到饱，吃到想吐的感觉。
实际上硬菜，意思是指吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的用大块的肉类炒的菜谓之硬菜。有时也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。
6. 海鲜硬菜排名
1、越南河粉
在越南，最熟悉也是最普遍的莫过于越南河，是细扁的粉条，最经典的搭配是生牛肉河粉，河粉的汤头由新鲜牛腩、牛骨混合着多种辛香料慢火熬煮而成，浓缩牛肉精华的汤头加上顺滑的米粉与鲜嫩生牛肉，在拥有丰富味道的番芫茜、金不换等佐料加持下，这股来自自然的清香一定会在你的嘴里逐渐弥漫开来。
2、越南春卷
为了度过炎热而又漫长的夏季，越南美食多清爽可口，味道也以"甜、酸、辣"为主，因此春卷成为当地人餐桌上必不可少的一道料理。
春卷皮用米粉做成，柔软而有弹性，配上蘸料：柠檬汁和鱼露，夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝，那滋味让人回味无穷。
3、越南龙虾
蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着辣椒梅子酱吃。
4、鸭仔蛋
"鸭仔蛋"也是值得尝试的一项美食，不过就看你有没有那个勇气吞下它了。所谓鸭仔蛋，就是未孵化完成，即生长到一半的鸭蛋，不特别烹煮，只是将其煮熟，吃壳内的肉蛋。
5、越南火锅
如果你想尝试不一样的火锅，那越南火锅势必要列入你的美食清单之中。
初尝汤头，你会觉得好像在喝泰式冬荫功。但是，如果你再细细品尝，就会品尝出酸汤中的辣味。
这种温和的酸辣味不仅很好地提升火锅的鲜香味，还完美地保留锅内海鲜与牛肉最本质的味道，让你吃完之后还意犹未尽。
6、炸象鱼
炸象鱼是相当值得推荐的一道名菜，一条约比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾地炸它一番，吃起来香脆可口，即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松的吃，因为连骨头也可以吃。
7、越南肉粽
越南肉粽是越南的传统美食，是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种，取天圆地方之意。
越南粽子包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉，味道十分独特；粽子的外形呈四方，另外使用横竖两根竹篾扎起来，外形像田地，代表新年五谷丰登的意思，而猪肉则表示出入兴旺。
8、滴漏咖啡
滴漏咖啡是越南人的日常生活中不可或缺的，将滚烫的热水倒入装着厚厚咖啡粉的滴漏壶内，耐心等待咖啡一点点滴落在杯中。
所以喝这种咖啡一定需要耐心，急性子的话是喝不到其曼妙之处的。滴答滴答……看着咖啡在眼前滴着，这才是慢生活的节奏。咖啡也是有性格的，这滴漏咖啡就像温和悠闲的越南人。
9、越南薄饼
越南的薄煎饼本是柬埔寨高棉的传统美食，传入越南后，被加以改良，成为越南南部当地人最普遍的食品之一。
在平底不粘锅，倒上一勺油将锅底匀湿，接着倒上一大勺用水和姜黄粉调制均匀的米粉，再用一种特有的竹制锅铲将米粉在锅里摊匀成饼状，待到粉饼煎至微微变色并凝结后，在饼上撒上豆芽、葱花、五花肉和虾仁等食材。
10、越式法棍
越南大街小巷都有售卖法棍的小摊，大多数当地人的一天都是以一个美味的法棍和一杯咖啡为开始的。法式殖民地特色又怎能少得了改良的越南法棍，划开烤得松脆的法棍面包，在中间夹上鸡肉、熏肉、黄瓜、番茄、萝卜丝、香菜、辣椒、鸡蛋、薄荷等，一口咬下去满满的幸福感。
7. 海鲜硬菜几百块钱的
五百块钱海鲜如果在大连不去海鲜酒楼还是够吃的，而且还是在现在的九月份还是会吃的很好的，三个人去市场买螃蟹，虾爬子，海螺，基围虾，蚬子，基本都没什么问题，大连九月份的海鲜是一年当中又肥有便宜的时期，十月以后就开始贵了，所以想吃海鲜的小伙伴儿抓点紧吧。
8. 海鲜 淡菜
海鲜趁热吃，野生黄鱼唐僧肉；八方宾客坐一桌，共偿珍味享幸福。
海鲜香又香，过酒佳肴淡鳗鲞；舟山鳗鲞销国外，老外学讲舟山话。
海鲜顶顶崭，清炖鳓鱼甩鸭蛋；虽是渔家老下饭，胜过全国土特产。
海鲜真稀奇，想吃先要用牙签；螺肉弯弯盘洞底，边挑边吃做游戏。
海鲜是个谜，肉鳎眼睛生单边；敬请客人猜猜看，究竟哪边是正面。
海鲜味道好，红红烤蟹红红膏；横行动物世上少，蟹酱下饭食欲高。
海鲜是淡菜，菜类咋会出自海；淡菜只只笑口开，笑迎客人常常来。
海鲜更奇妙，海龙游进豆腐汤；玉色虾虫孱 身苗条，多笑变成大嘴巴。
海鲜土特产，红烧带鱼出舟山；女人常吃相貌崭，生出孩子特别乖。
海鲜档次高，东海珍品鮸鱼胶；鮸鱼滚羹味道好，饭店勿用做广告。
海鲜红彤彤，虾本无血烤烤红；虾兵本该守龙宫，为迎客人到盆中。
海鲜味道鲜，皇宫佳品数牡蛎；吃过一次一生记，客人旅游更顺利
9. 海鲜硬菜菜谱大全
可以准备6-7个凉菜，凉菜一般我们会准备拌黄瓜，卤牛肉，泡椒凤爪，凉拌海蜇丝，白切鸡，花生米，白切羊肉，熟菜准备糖醋鲈鱼，土豆番茄炖牛肉，水煮虾，爆炒鳝鱼，炒菠菜，炒豆苗，也可以准备一点玉米，山芋蒸一下做点心。
10. 海鲜硬菜推荐
东北平时来客人吃的菜。有鸡，鱼，扣肉，猪肘子，排骨，锅包肉，溜肉段，溜肥肠，杀猪菜，这是东北来客人不可缺少的菜。东北的酸菜。炖酸菜，炒酸菜，吃锅子。酸菜馅饺子，酸菜馅包子。杀蔬菜里不可缺少的酸菜。