1. 海鲜鸡蛋糕的家常做法窍门
老式鸡蛋糕
鸡蛋4个
白糖60克
面粉110克
植物油30克
柠檬汁几滴
详细做法
1、老式鸡蛋糕需要全蛋打发,打发起来需要的时间稍微长点,不好打发的话可以放入到一个温水盆中辅助打发,打蛋盆中要保证无水无油。4个常温鸡蛋打入打蛋盆中,再挤入几滴柠檬汁,去除腥味。
2、再把白糖加入进去,用电动打蛋器高速打发。
3、一直打发至颜色发白,提起打蛋器画一个8字,5秒之内不会消失就打发好了。
4、再把低筋面粉分三次筛进去,每一次筛进去之后,充分地翻拌均匀再筛入下一次,这里一定要用翻拌的手打,切记不要搅拌。
5、面粉加进去之后,再加入无色无味的植物油,再次翻拌均匀(这里翻拌的手法一定要快,防止消泡)。
6、倒入模中,或是烘焙纸杯中,稍微震几下,震出里面的大气泡,最后再撒上少量的白芝麻。
7、放入预热好的烤箱,上下火160度烤40分钟。
刚烤出来外皮特别脆、香,这个鸡蛋糕相对于戚风蛋糕,口感上更扎实,没有戚风蛋糕那么绵软,组织是一样蓬松哦,想吃吗?赶快试试吧。
2. 海鲜鸡蛋糕怎么做
1.
不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝。另外,也不要用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被烫熟,蒸出的成品出现结块。用凉开水,也就是烧开后自然冷却的水,来调和蛋液,可以说,是蒸出平滑蛋羹的第一步。
2.
蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹...
3.
蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油,或你喜欢的各种口味的酱来食用,我个人比较喜欢的方式
3. 海鲜鸡蛋糕的家常做法窍门是什么
鸡蛋 4只 盐 1小点儿 虾仁 2只 香菇 2朵 木耳 2朵 葱姜末少许 蠔油 适量 糖 适量 淀粉 适量 香油 几滴
三鲜鸡蛋糕的做法:
步骤 1
虾2只剥皮挑虾线,香菇木耳泡软洗净备用
步骤 2
鸡蛋4只打入耐高温深玻璃盘中
步骤 3
鸡蛋中加一小点盐打散
步骤 4
打散的蛋液中加入温水继续搅打均匀(多打会儿),静置一会儿
步骤 5
静置蛋羹糊的时间,蒸锅烧水,水开上锅蒸10分钟(初二那天的特嫩表面平滑,今儿这个时间稍过,也很嫩)
步骤 6
静置蛋糊和蒸蛋羹时间做三鲜酱汁,把虾仁香菇木耳切碎,准备点儿葱姜末
步骤 7
热炒锅,放入少许油爆香葱姜末,先倒入虾仁炒两下,放入香菇木耳炒,加入蠔油扒拉两下后再加水,放1小点盐(给老人小孩子吃我就不放盐了),放糖,尝下味道,水开后加入水淀粉使三鲜酱汁浓稠,最后滴几滴香油炒匀后倒入鸡蛋羹表面就OK了
4. 海鲜鸡蛋糕的家常做法窍门图片
花蛤蒸蛋
原料:花蛤、鸡蛋、盐、料酒、海鲜酱油、葱花、枸杞。
做法步骤:
第1步、花蛤用盐水泡一下,把表面清洗干净。
第2步、放入锅内,加料酒。
第3步、煮到开口后捞出。
第4步、摆入盘里。
第5步、两个鸡蛋加盐打散,然后加等量的水搅拌均匀,去掉浮沫。
第6步、蛋液倒入花蛤中。
第7步、盖上保鲜膜牙签戳孔,上锅蒸十五分钟。
第8步、蒸好的花蛤淋上海鲜酱油。
第9步、撒上葱花,枸杞。
第10步、花蛤蒸蛋完成。
5. 海鲜蒸鸡蛋糕的家常做法
鸡蛋糕老少皆宜。是婴儿理想的食物。对消化功能不好的人也非常适合。 时间短,只要5分钟。 方法简单,放在锅里不用隔水蒸。不用保鲜膜。 鸡蛋糕细腻,没有蜂窝。
用料
鸡蛋
1个盐 少量 0.3g色拉油 7克大半勺。极味鲜酱油 香醋 芝麻油
快速简单的电磁炉蒸鸡蛋糕,水蛋的做法步骤:
步骤 1
小碗中倒入7克油,旋转碗使油涂抹住碗,打一个鸡蛋,放入少量的底盐。多搅拌一会儿。 如果打不散的话,鸡蛋糕的底部会出现白色的蛋清。(我家一个宝宝还非常喜欢吃这种呢。) 色拉油使鸡蛋糕口感细腻,味香。并且不会粘碗,这样洗碗的时候就好些了。 盐放一小点就可以了。0.3克吧。鸡蛋糕主要是由酱油来提味的,盐只是增加底味。
步骤 2
打好的鸡蛋液里面加入了75毫升的水。
步骤 3
加入75毫升水。继续搅,打均匀。同时电磁炉锅里放凉水,将水烧开。 如果冬天水很凉的话,可以将75毫升水放入微波炉里面转10秒。 有人说鸡蛋的沫子要撇去,这样蒸出来的鸡蛋糕才会平。我没有撇沫子,也还可以。
步骤 4
碗放入开水开水锅中。功率2000瓦蒸5分钟。蒸好后不要马上开盖闷3分钟。 出锅后,点上酱油和芝麻油,也可以放一点点醋。 这个鸡蛋糕里面还可以加一些小葱花,主要是宝宝不喜欢吃葱花,所以没有加。还可以放一点虾仁或者是胡萝卜碎。 如果一次想多蒸的话,最好不要用大碗,分成几个小碗。因为小婉可以使鸡蛋糕快速成熟。我这个锅是28厘米的锅,能够放下三个小碗。
步骤 5
蒸好的鸡蛋非常的细腻。也不会老。
步骤 6
一个鸡蛋75毫升水。
步骤 7
两个鸡蛋150毫升水。一般家里的玻璃水杯是150毫升的,或者是180毫升。
步骤 8
蒸鸡蛋糕时同时热的炒饭和豆沙包。这个竹蒸笼非常好,盖子不会淌水。深度也够,一个大碗都能放的进去。热东西很方便。 如果蒸鸡蛋糕的同时还要煮鸡蛋的话,那么凉水的时候,就要把生鸡蛋一起放入锅里,烧开水。然后放入鸡蛋糕,一起煮5分钟,煮出来的鸡蛋火候刚好。鸡蛋从冰箱里拿出来之后直接煮容易裂开,所以最好在水里面泡一会儿,让鸡蛋变为室温。
步骤 9
可以定时自动关火的电磁炉。
6. 海鲜炒鸡蛋怎么做窍门
鸡蛋海鲜菇平菇可以放在一起炒 主料 鸡蛋 4颗 平菇 200g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 鲜贝露调味汁 适量 生抽 适量 酱油 适量 黄瓜 适量 步骤 1.平菇洗净,撕成条。
2.锅烧热,放油。
将打好的鸡蛋滑熟。
3.加葱花翻炒。
4.加入平菇。
5.烹入少许鲜贝露调味汁。
6.烹入生抽。
7.加少许黄瓜片翻炒。
8.加美极鲜酱油。
这时平菇的水分炒出来了,略微焖一会儿。
9.出锅前加盐。
7. 海鲜鸡蛋饼的做法窍门
家庭版鸡蛋灌饼的做法
原料:
普通面粉300克、温水约180克、鸡蛋2个、生菜3片
调料:
盐1/2茶匙(3克)、甜面酱(或蒜蓉辣酱,或甜辣酱)1/2茶匙(3克)
制作方法:
1、把盐放入温水中,搅拌至融化备用。
2、面粉倒入容器中,分次几次倒入温水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。
3、把鸡蛋打成蛋液,生菜洗净后沥干水分。
4、面团饧好后,用手揪成鸡蛋大小的剂子。然后擀成约3mm厚的长条状。
5、用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。
6、卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成厚3mm的饼。
7、平底锅烧热后倒入油,放入薄饼,中小火烙制。当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,这时将鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。
8、待两面煎成金黄色时,就可以盛出了。
9、在煎好的鸡蛋饼上,抹上甜面酱,或(蒜蓉辣酱,或甜辣酱),再放上一片生菜卷好,就可以吃了。
TIPS:
1、用来和面的温水,大约40度左右即可,把手指头放进去有一点温热的感觉,基本和体温相似就行啦。在温水中加入盐,和出的面柔软,筋道。
2、在擀开的面皮上抹油,是为了烙出的饼能出层,口感酥脆。
3、在文字步骤(6)中,擀面饼时,稍微擀的薄一些,这样在烙饼时,饼的上层儿会很快鼓起来,方面倒入鸡蛋液,而且薄饼比厚饼,吃起来的口感更好。
4、灌蛋液时,要小心别烫到,用筷子扎孔时,稍微大些也没关系,翻面后,蛋液和饼皮就融合在一起了。
5、根据自己的口味可以加入生菜,西红柿,黄瓜,火腿,酱肉等各种蔬菜或肉类。同时,根据自己的口味,也可以配合不同的酱料,甜面酱,蒜蓉辣酱,甜辣酱都是挺好的选择。
6、不过,什么都不夹,光吃鸡蛋灌饼,也很好吃的哈。
8. 海鲜鸡蛋羹的家常做法窍门
可以,以下是番茄鸡蛋海鲜菇汤的做法:
主料:番茄1个、鸡蛋3个辅料:油适量、盐适量、葱适量、蘑菇适量、生菜适量步骤一:准备好原材料。
步骤二:蕃茄,蘑菇切好备用。
步骤三:鸡蛋打散备用。
步骤四:锅热下油。
步骤五:倒入鸡蛋。
步骤六:翻炒鸡蛋后倒入切好的番茄。
步骤七:加入一小碗水小煮。
步骤八:放入切好的蘑菇。
步骤九:放入盐,味精,酱油调味。
步骤十:撒上葱花。
步骤十一:最后淋上香油,出锅。
9. 海鲜鸡蛋糕的家常做法窍门视频
1岁以前的宝宝不要摄入过多盐分,所以1岁以前宝宝的鸡蛋糕不要放盐,可以少放一点海鲜酱油,一滴芝麻油,用筷子再轻轻搅拌匀。
10. 海鲜蒸鸡蛋糕
准备工作:鸡蛋3个、加入蛋清中的糖30g、调和油30g、水或牛奶30g、低粉50g或60g、盐少许或不要也行、醋或一片柠檬挤出汁加入蛋黄中两滴、加入蛋黄的糖10g。做法步骤:
1、和电饭煲蒸蛋糕一样的步骤,也是先分离蛋白和蛋黄;
2、然后分别打发蛋白和调匀蛋黄糊;
3、炸锅先120度预热3分钟,然后用120度烤25分钟,接着调高温度到150-160度之间,再炸15分钟;
4、一共用时40分钟,一个6寸的戚风蛋糕就可以出炸锅了,然后倒置放凉,较后脱模。