1. 海鲜小管的做法
鱿鱼，在生活中并不算陌生食材，那么，“小管”是什么？大多数人会回答，就是小鱿鱼。
小管，是一种食肉性软体动物，属于动物界—头足纲—枪形目—枪乌贼科，它是东山岛当地几类小型枪乌贼的统称。
小管的个头小而肉质鲜美，闽南人也称之为一口管，或者小管仔，名字和模样一样可爱有趣。每年的七八月份，是东山岛的鱿鱼季，也是捕捞小管的好时候。
小管不同于章鱼和墨鱼，它们喜欢光，岛上的渔民会根据小管的趋光性特点来捕获它们，先打开1500瓦的白色灯，将小管聚集到有光的海底，再用桶罩住灯泡，将其引诱出水面，最后用抄网捞起。
由几辈人的丰富经验得知，只有在东山岛特定的海域才能够捕捉到小管，这也成为了小管这道美味弥足珍贵的地方，捕捞的画面也让海面上形成了点点渔火灯光的独特景象。
小管是鱿鱼的一种，个头相比普通鱿鱼会小很多，每年的这个季节都会洄游到东山岛的特定海域生长繁衍。小管是应季的丰饶渔获，眼睛亮闪闪，肚里饱含墨汁，吃起来口感爽脆鲜美，没有去除墨汁的小管会让人吃的一嘴黑，然而，研究表明，这黑黑的墨汁却有着美容防衰老的功效，这也是人们喜爱小管的原因之一。
小管不同于鱿鱼，一般的鱿鱼的特征是，尾部的鳍呈三角形，鳍的长度不足胴长的1/2，有两条长长的触手，一般成年的鱿鱼个头甚至为两个手掌的长度。
而小管则要娇小细嫩很多，因为小管的周身布满了发光体，会因为受到外部光线条件的影响而呈现不同的颜色，如透明、金黄、淡绿、暗红等等。
黄金小管的营养价值很高，蛋白质含量达16%—20%，脂肪含量则不到2%，是热量低的食物，对于怕胖的人来说，即使每天吃一斤小管也不会导致肥胖，可以放心的吃吃吃！
小管最地道的吃法是白灼，准备食材活冻小管数只，生抽、白糖、葱花、姜片适量。清水洗净小管，抽出骨片，不要剖开，保留完整的墨囊，沥干水分。将锅里放水，姜片，煮滚，待小管十成熟时马上捞出，控水，放入盘中倒入生抽，少量的糖，放锅中蒸热，取出撒上葱花，拌好，美味即可食用。
2. 海鲜小管怎么做
首先要把满籽笔管鱼提前用水浸泡一下，先把须子中间的软腭取出，然后用手指甲挨个捋须子，把须子上的沙子等脏物刮掉。
之后就要把它剖开，顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西，把它抽出来，沿着脊背割一下，扒开取出内脏就可以了。注意内脏里有一个黑色的东西要小心取出，否则会弄得黑乎乎的。
然后要把的外面一层的紫色透明的薄膜剥下，完成以上步骤后清洗干净即可。
如果是冰鲜的袋式，要提前一小时用水浸泡，然后再按照以上方法清洗感觉。大家在食用之前一定要清洗干净，这种海产的内脏都是不能食用。
3. 海鲜小管怎么做好吃
食材：排骨、莲菜、玉米、胡萝卜、红枣、虫草花、葱、姜、料酒、盐
步骤：
第一步：排骨洗净剁块，凉水入锅焯制，加入料酒、葱、姜，水开后打净浮沫，捞出后用温水洗净。
第二步：莲菜去皮后切块，水果玉米切块，胡萝卜切滚刀块备用。
第三步：锅内加入底油，放入葱、姜煸香，下入排骨炒至变色，加入清水没过排骨。
第四步：水烧开后煮2分钟后分别放入玉米、胡萝卜、莲菜煮5分钟，加入红枣，转小火炖40 分钟。
第五步：打开锅盖，放入虫草花炖10分钟，加入盐调味后盛出。
食材：鲜虾、花蛤、小管鱿鱼、粉丝、洋葱、蒜、小香葱、青椒、剁椒酱、蚝油、糖、生抽
步骤：
第一步：切好的蒜末用清水洗净，捞出捏干水分，油热后放入锅中用小火炸至金黄。另外一部分蒜用拉蒜器打碎放入碗中，加入小米椒圈，倒入炸好的金蒜拌匀，加入剁椒酱、蚝油、白糖、生抽，搅拌均匀备用。
第二步：鲜虾洗净后剪掉虾腔、虾须。小管鱿鱼处理干净后切段。洋葱切丝备用。
第三步：砂煲加热后放入洋葱丝垫底，铺上泡好的粉丝，分别放入虾、花蛤、鱿鱼，均匀的浇上调好的蒜蓉，盖上盖子烧10分钟。
第四步：开锅后撒上小葱、青椒圈，浇上烧好的热油。
食材：荠菜、面粉、大肉、葱、姜、蒜、辣椒面、盐、生抽、老抽、醋、鸡精、味精、五香粉、食用碱
步骤：
第一步：水烧开后加入食用碱，放入洗净的荠菜焯至软烂，捞出后用清水冰凉，挤干水分后切成碎末。
第二步：将荠菜末放入面粉中，加入盐拌匀，加入适量的清水和成面团揉光，盖上保鲜膜饧10分钟。
第三步：油热后倒入肥肉片煸炒出油，再倒入瘦肉片煸炒变色，放入姜末、葱花，炒干水分后加入老抽、盐、味精、鸡精、五香粉调味。肉片炒至成熟放入辣椒面、蒜末、香醋，翻炒均匀后盛出。
第四步：面团饧好后再次揉光，用擀面杖擀开、擀薄，切成宽面条。
第五步：水开后下入面条，煮3开后下入剩余的荠菜煮熟，捞入碗中，加入盐、生抽、醋，放上辣椒面、蒜末用热油泼出香味，加入烧好的肉臊子。
4. 小海鲜家常做法
材料：海鲜一只，姜末5克，蒜末3克，葱花3克，香菜1把，老抽1勺，醋半勺，料酒1勺，糖半勺，盐适量
做法：
1、将海鲜去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将海鲜身上的水吸干。
2、锅内放油约50g，待6层热时放入海鲜，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将海鲜盛盘。
3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。
4、待锅内水烧开时放入煎好的海鲜，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。
5. 海鲜大管小管
雨水管相接常会遇到大管接小管的时候，相接时应找一大一小相适应的弯或直接头，先用胶水涂抹接口处迅速衔接一头，再用同样方法衔接另一头即可。
6. 小海鲜做法窍门
先热小半锅油，将蟹背壳过油炸5秒左右捞起沥油备用
步骤3/10
紧接着用大勺舀了大约一小饭碗的生蒜蓉，投入油锅中。哇～～油锅一下就不平静起来，用大勺在锅中划一划，令其均匀。
步骤4/10
将蟹肉块倒入锅中，用勺子翻动炸片刻
步骤5/10
将炸好的蟹肉捞起沥油备用
步骤6/10
清空锅中的油，放入花椒与干辣椒，翻炒出香味。
步骤7/10
放入一勺（约有一小饭碗）已经炸好的酥炸蒜蓉与面包糠混合物，翻炒匀
步骤8/10
放入炸过的蟹块，翻炒片刻
步骤9/10
再放入一些酥炸蒜蓉与面包糠混合物，加放入盐，味精，干辣椒面，以及秘制海鲜粉
最后一步
再次翻炒均匀就可以出锅摆盘啦
7. 海鲜小管是什么东西
海鲜小管是鱿鱼中的一种，特点为体小，躯干部细长的鱿鱼，也叫柔鱼。鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
8. 新鲜小管怎么做好吃
工具/原料：
小管鱿鱼 (150克)，蒜苔 (120克)，蒜头 3粒，
生姜 2片，红辣椒 1根，生抽 1汤匙，料酒 1茶匙，盐 适量
方法/步骤：
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准备好食材，先来张大合照看一下。今天买的小管个头稍微有一点点小，不过这种大小的小管炒出来会更Q一点。
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接下来就要先处理小管啦，这种大小的小管有些人会整条洗干净就去下锅炒，我是比较胆小啦，不敢这么尝试，毕竟那些内脏啥的还是处理干净点比较好。先把鱿鱼的头揪下来，然后头的后面会带出来一条软骨，就是他身上那条透明的东西，然后用手轻轻挤捏它的身体，就会看到剩余的内脏被挤出来了，之后用流动的水对准它的肚子多冲洗几遍，鱿鱼就会处理的很安静了。把鱿鱼须顺着它眼睛上方的位置横着切一刀，鱿鱼须就会很完整的切下来。
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把小管放在小盆里，依次放入料酒和些许生抽稍微腌一下。一是去腥，二是小管会比较容易入味。
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蒜苔切成段，今天的蒜苔买的很嫩，所以我没有摘去蒜苔花。蒜头切碎，红辣椒切丝，
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锅内倒油，煸香蒜末和姜丝。随即倒入腌好的小管鱿鱼翻炒。
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翻炒几秒后倒入已经切好的蒜苔，蒜苔不要炒太久，太久了就会变软影响口感，太生的话会有一点点辣。
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依次倒入食盐，生抽或味极鲜调味。
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放入红辣椒丝，大火翻炒两下，即可出锅装盘。
注意事项
这道蒜苔炒小管是不是看起来相当下饭呢？如果您喜欢我的菜谱，别忘了点赞，或投票关注哦!
9. 海鲜一口管做法
用料：牡蛎/海蛎子/生蚝2㎏、蒜3头、小米椒4个、香葱适量、香菜适量、生抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、白糖1小勺
蒜蓉牡蛎/海蛎子/生蚝的做法步骤：
步骤 1、用刷子将牡蛎/海蛎子/生蚝清洗干净，泡在水里备用。
步骤 2、直接将生海蛎子撬开，我是做不到的。我需要用热水将海蛎子轻微煮一下，然后再用撬刀和刀子配合将海蛎子打开。刀子要用又细又长的，贴着壳将瑶柱割断，海蛎子也就打开了。
步骤 3、这就是我开的部分海蛎子，全靠加厚手套、撬刀和刀子的合作。撬开海蛎子还是有危险系数的，大家一定要小心点哦。
步骤 4、3头蒜拍扁剁成末，个人觉得料理机打的太碎了，我不喜欢。小米椒、香葱也都切好备用。
步骤 5、多加入一些油，等油热了，先把小米椒和蒜蓉炒香，再加入香葱，再加入生抽、耗油、料酒和白糖的混合液，搅拌均匀即可。不要炒的太干，因为我们还的烤蒜蓉。
步骤 6、这就是炒好的蒜蓉，可以做蒜蓉香菇，蒜蓉茄子，蒜蓉扇贝等等，你想蒜蓉的一切都可以用它。
步骤 7、将蒜蓉加到海蛎子上，然后放入烤箱，180度烤5-10分钟即可。时间长短也得看海蛎子的大小，像我还把海蛎子过热水了，一般情况下，我就烤5分钟。⚠️烤箱停火后，把切好的香菜末撒到海蛎子上面，再放入烤箱，稍微闷一下再拿出来，味道很好。
步骤 8、海蛎子装盘喽，一定要趁热吃，今晚的海蛎子大一些，一口一个有难度。热着吃的海蛎子，是真好吃，配米饭吃，也很下饭的。
10. 海鲜小管怎么炒好吃
1
鱿鱼斜切格子花，姜切丝，辣椒切丝。
2
芹菜最好是选用一根根小小的那种，那种芹菜比较香。芹菜摘去老叶，洗净切段备用。
3
鱿鱼焯水1分钟，一定要水滚后下鱿鱼。
4
下姜丝爆炒，再下鱿鱼炒香装起。
5
炒锅里重新放油，烧热之后倒入芹菜翻炒一分钟。
6
再下鱿鱼翻炒一会，加点白糖，盐，酱油炒匀，翻炒之后即可装盘。