1. 海鲜炒饭用什么酱炒
白饭300克,鸡蛋2个,葱2根,虾仁、墨鱼、干贝各30克,去骨鱼肉10克,油3大匙,胡椒盐、苏打粉各1/2小匙,淀粉1大匙,盐、胡椒粉各1/2小匙。制作方法①葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用;去骨鱼肉洗净,切片,再对半切开。
②墨鱼去外膜切丁,和干贝、虾仁均洗净,放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀,放入滚水中氽烫,捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮,取出切丝备用。
③锅内倒入2大匙油烧热,爆香葱末,加入剩余的蛋白略炒,放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒,加入白饭、盐、胡椒粉炒匀,盛入盘中,盘边排入蛋丝即可。
2. 海鲜炒饭用什么海鲜
看到这个问题,我有些想法要说一下啊!你提出这个问题时有没有想过会被坑啊!泰州张记海鲜炒饭配方是人家摊主奈以生存的根本,就是告诉你,你敢用吗?现在
有一份炒饭配方但同于泰州张记海鲜炒饭如有雷同确属巧合,大米饭一份约350克,鸡蛋一只,火腿肠少许约30克,鱿鱼须少许约20克,盐5克,生抽酱油5克,鸡精3克,小葱10克。
3. 正宗海鲜炒饭怎么做
家庭海鲜蛋炒饭的做法:一、新鲜的虾,洗干净后,烧水下锅焯三至五分钟,捞出来自然凉冻剥壳备用。二、将隔夜的干米饭捣散,烧锅热油放米饭翻炒加热,打一个鸡蛋下锅将蛋液和米充分炒均匀,加入虾仁,盐,生抽,蠔油调味料继续大火烧炒出香味,撒上葱花,就可以装盘食用。
4. 海鲜炒饭用什么酱炒好吃
分海鲜蛋炒饭和家用蛋炒饭。
海鲜蛋炒饭配料,鸡蛋,鲜蟹黄肉,虾肉切碎,金花火腿丝,胡萝卜切碎,将鸡蛋打散加适量水滑散涝水切碎,,将蟹肉黄,虾肉,金花火腿丝,胡罗卜丁炒熟备用。用少许猪油下锅将来饭炒散,加入备用的各种佐料加食盐炒至即可。
家用蛋炒饭方法简单,主要用料有鸡蛋,火腿丁,胡萝卜丁,黄瓜丁等,做法同上,不再赘述。
5. 酱油海鲜炒饭的做法
毛豆玉米炒饭
食材: 毛豆仁 半小碗 、 玉米粒 半小碗 、 米饭一碗 、 鸡蛋 2个 、 土豆 半个 、 葱花 、 海鲜酱油 、 盐 、 花椒粉
烹饪步骤
步骤1 毛豆仁焯水,煮熟过凉水
步骤2 土豆切小丁
步骤3 两个鸡蛋打散
步骤4 热锅加油,把鸡蛋滑散,碎一些,熟了盛出来
步骤5 锅倒油,油热放入土豆丁炒熟,稍微金黄
步骤6 放入葱花、花椒粉、海鲜酱油,炒香后放入毛豆仁
步骤7 加入玉米粒炒匀
步骤8 放入剩饭
步骤9 倒入鸡蛋,把米饭炒散,加入盐调味即可
6. 海鲜酱炒饭的做法
准备食材,这个季节买不到豌豆可以用毛豆,或者比如芦笋切丁之类,主要为了颜色跳脱好看。胡姬花古法小榨花生油多么的清透明亮。
步骤 2
八爪鱼和扇贝焯水,这样可以防止炒至过程一直出水,八爪鱼将爪子切四份,身体部分切筒状。
步骤 3
扇贝焯过水,取出扇贝肉。葱蒜切碎待用。
步骤 4
大虾去头,剥掉部分虾壳留住虾尾,这样炒出来造型翘着尾巴很好看。
步骤 5
锅里倒入可以激发食材香味的胡姬花古法小榨花生油,慢火出醇香。
步骤 6
把虾头丢进去小火煎,如果觉得油不够可以补一点。
步骤 7
煎到虾头里虾膏的红色油脂溶解入花生油里,好香好香。把虾头夹出来,油脂留在锅里,虾头弃去。这个虾油就是整道炒饭的精华所在!用胡姬花古法小榨花生油煎出的虾油色泽更红亮,味道都香!
步骤 8
锅里留下橙红色虾油,倒入虾仁翻炒。
步骤 9
倒入扇贝肉、八爪鱼翻炒,虾仁红的好漂亮。炒到八分熟盛出待用。
步骤 10
余油加入蒜碎葱碎和毛豆翻炒至碧绿。
步骤 11
倒入隔夜饭。
步骤 12
撒盐,炒匀。
步骤 13
加入刚才八成熟的海鲜们炒匀。
步骤 14
米饭瞬间被红润的虾油浸透,香气四溢。
步骤 15
老妈尝了一口就停不下来说真好吃,用胡姬花古法小榨花生油炒出的米饭油润有弹性,关键吸收了海鲜的鲜味和脂溶性的香气,比海鲜本身都好吃。
步骤 16
装盘后可以撒点葱花点缀一下。
步骤 17
用胡姬花古法小榨花生油熬出来的虾油色泽红亮,味道更鲜,油本身浓浓的花生清香,加上虾的鲜味,和其他海鲜食材及时蔬的搭配,使炒饭从色、香、味上都有了升华!真是过瘾又满足呐。
7. 海鲜炒饭用什么酱炒比较好吃
用料:
瑶柱 200克
干虾 70克
火腿 120克
红葱头 300克
大蒜 一头
蚝油 5勺
料酒 4勺
白糖 1勺
黑胡椒 2勺
辣椒面 2勺
海鲜酱油 2勺
玉米油 500克
港式瑶柱酱最正宗的做法步骤:
步骤 1 先把干贝提前一宿用水浸泡,并在碗中+1勺料酒。泡好后控干水,用手把干贝搓成干贝丝。
步骤 2 把干虾也提前一宿用水浸泡,并在碗中+1勺料酒。泡好后,控干水,用刀把干虾切成虾碎。
步骤 3 火腿要选用瘦的部分,锅里烧水,水开后放入火腿蒸15分钟。火腿蒸熟放凉后,切成和干虾差不多大小的小粒。
步骤 4 一头大蒜剥皮之后,用刀切成蒜碎。粗细一定要相对均匀,否则入油锅炸的时候,小粒的会容易糊。
步骤 5 把红葱头也切成和蒜粒差不多大小的碎。
步骤 6 锅中倒入500克玉米油,油温大约五成热。就是插一根筷子到锅中,筷子周围能看到密集的小泡即可。然后把干贝丝倒入锅中,用中火炸。炸到金黄色捞出。
步骤 7 干贝捞出后,把干虾粒倒入油锅,继续用中火炸,炸到金黄色捞出。之后再把火腿粒,倒入油锅,用同样的方法炸到金黄色。(
步骤 8 把炸好后的干贝丝,干虾粒,火腿粒放到另一口锅中。
步骤 9 然后加入四勺料酒,两勺生抽酱油,一勺糖,五勺蚝油,加入少许泡干虾的水,用小火熬制。
步骤 10 同时刚才的油锅中,倒入红葱头碎,继续用中火炸。
步骤 11 当红葱头炸软后,倒入蒜末一起炸。如果不能把握好火候,可以分别炸。
步骤 12 把红葱头和蒜末炸至金黄色。
步骤 13 在油锅中,倒入熬好的干贝,干虾和火腿粒,混合均匀后,关火。迅速加入两勺干辣椒和两勺黑胡椒拌匀,关火的目的是怕油温过高,辣椒碎和黑胡椒碎变糊。(辣椒可依据自己的喜好增加或减少,我用的是粒的辣椒面)
步骤 14 美味的瑶柱酱大功告成,晾凉后装瓶,存放五日后再吃口感更佳。这款酱绝对是佐餐的佳品,海鲜炒饭中加1勺瑶柱酱,瞬间会让炒饭变得高大上。
8. 海鲜炒饭用什么酱炒比较好
主料:青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭(最好是隔夜饭)。
辅料:蒜籽、葱。
调料:色拉油、盐、鸡精。
做法:
1、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时,再将鸡蛋放入锅内炒拌。当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。
3、再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
9. 海鲜酱油炒饭怎么做
海鲜炒饭最好用生抽海鲜酱油炒饭好吃。颜色好看。有食欲。
10. 海鲜炒饭用的什么酱
口重的人可以放。
但若爱吃清淡的,而且喜欢吃蛋的与生俱来的香味的话,则还是不放为妙。还有种建议,将蛋炒饭取出一部分另吃,剩下的一部分中放入海鲜酱,这样两种风味都吃到了。
11. 酱油海鲜炒饭
食材用料
鲜虾200克
鱿鱼须1只
干瑶柱1小把
紫甘蓝2片叶相克食物
大黄椒半只
红萝卜半只
白米饭1碗
葱1根相克食物
姜半小块相克食物
蒜头1瓣相克食物
花生油适量
芝麻油适量
酱油适量
蚝油1茶匙
料酒1茶匙
盐适量
海鲜炒饭的做法
1.准备好鲜虾和鱿鱼须
2.虾和鱿鱼须都分别放沸水中焯一焯
3.捞起后,虾去头去壳,然后在背上开刀,挑去虾线,鱿鱼须每条切开两段
4.准备好大黄椒、紫甘蓝、红萝卜分别切丁,葱段切花
5.再备好白饭1碗和鸡蛋1只
6.干瑶柱浸泡5分钟后捞起,姜块和蒜头用刀拍扁
7.所有材料准备好后,热锅下油,把鸡蛋放锅里煎好搅散,然后盛起备用
8.再把姜和蒜头放下去煸香,然后倒虾仁、鱿鱼须和干瑶柱下去爆炒,加食盐和蚝油、溅小许料酒下锅边之后快速炒匀,然后盛起备用,挑去姜和蒜头不要
9.用锅里的余油,将大黄椒、紫甘蓝和红萝卜丁放下去炒至断生
10.这时便可以把白饭放下去,锅铲以向下压的方式把米饭炒散,加适量食盐和小许酱油后炒匀
11.再把虾仁、鱿鱼须、干瑶柱和鸡蛋碎倒下去一起翻炒
12.临起锅前撒上葱花,滴几滴芝麻油便可上盘了,尽情享受美味吧!