1. 蛏子海鲜的做法
蛏子800克,剁椒7克,泡椒3个,小葱适量,料酒适量,生抽8克,食用油20克
1.蛏子泡水中五小时以上,让它尽量把沙吐干净
2.小葱切葱花、小米泡椒切碎备用泡软的粉丝铺在盘底.蛏子剥掉半面壳(全剥也行),铺于粉丝上面,表面拍上适量料酒
3.红剁椒、小米椒碎分别炒香起锅.分别铺在蛏子上面水开后,放蒸锅中盖上锅盖蒸10分钟
4.起锅后放上葱花,淋上生抽将烧至十成热的食用油淋在葱花上即可
2. 蛏子海鲜的做法大全
蛏子的做法
1食材:蛏子(已清洗)、姜片、葱段、豆豉
2烧锅倒油烧热,下入姜片,加适量的豆豉炝锅。
3接着,下入蛏子,加适量的料酒。
4翻炒翻炒至蛏子开口。
5然后,加适量的生抽。
6加适量的白糖。
7加适量的盐。
8调味炒匀。
9最后,搁入葱段,即成。
10出锅装盘。
蛏(chēng)子 razor clam为海产贝类。软体动物。介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
chēng ,在闽南语里读音类似“摊”,在瓯语里读音类似“青”。蛏子常见於潮间带的泥沙中(尤其在温带)。壳窄长,剃刀状,长可达20公分(8吋)。斧足大而活跃,能在洞穴中迅速上下移动,受惊时很快缩入洞内。以短水管摄食海水中食物颗粒。有的种可借水管喷水而作短距离游泳。北美太平洋沿岸的荚蛏(Siliqua patula)不栖息在固定的洞穴中,而生活在不断受海浪冲刷的海滩的流沙中 。
3. 海鲜蛏子的家常做法
锅烧热,放一茶匙油,蒜头米和葱白段稍微炒一下。下蛏子,加一点点盐或者鱼露,千万不要加水,翻炒几下盖上锅盖闷3分钟。打开锅盖,把葱段全放下去,加一些味精再翻炒几下,再焖盖2分钟,让蛏子熟透但又不老,淋少许油,出锅装盘。蛏子肉嫩中带甜,美味十足。
补充做法:蛏子一定要鲜活的,洗干净,用盐水养一个多小时。能否养得活,盐水的咸度是关键。打好盐水,用手指粘一下放嘴巴试试咸淡,感觉比较咸才可以,这样做出来的蛏子味道非常鲜美。
4. 蛏子海鲜的做法大全家常
一、竹节蛏的清洗
1、把买回来的蛏子先用清水冲洗干净,再准备一盆清水,放入适量食盐化开。然后,把洗净的蛏子放入盆中,其间注意换水,换第3次清水后在水里加滴油,搅匀。
2、静置大约20~30分钟后,你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2~3小时后,蛏子体内的泥沙就会被吐干净了,其间要注意多换几次水。此外,在蛏子吐水大约1小时后,还可以在水中加入少许食醋,这样能杀死嗜盐菌,吃起来更卫生些。
3、捞出吐尽泥沙的蛏子,用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净,控干水分即可用来制作菜肴了。
肚子里的黄是可以吃的。如果你想更干净些,可以把蛏子放入沸水锅中烫一下,取出蛏子肉,撕掉上面的那条黑线,去掉那团黑色的“沙袋”,再把蛏子的吸管用手挤一下,挤出里面的脏东西,再用清水冲洗干净就行了。
清洗竹节蛏时有几点需要注意:
1、清水用量不宜过多,刚没过蛏子就好,这样更方便蛏子吐泥沙。
2、食盐的用量不宜过多,也不宜过少,咸淡要用嘴巴尝下,比平常的饭菜咸淡一样就刚好。因为盐放少了,蛏子不吐泥沙,但如果水太咸了,蛏子很快就会死掉。此外,盐最好是用海盐,卖蛏子的老板都有准备,是免费的。
3、在水里加少许油能隔绝氧气,让蛏子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少,一盆水滴几滴就可以了。如果用多了,蛏子也会很快死掉的。
4、为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去,可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中,再把滤水篓或漏筐放在水里,并在底部垫上筷子。这样,吐出的泥沙就会沉到水底,不会再被蛏子吸回去了。
二、竹节蛏的做法
1、准备好粉丝、红辣椒、绿辣椒、蒜头、姜(可放可不放)、葱、竹节蛏。
2、粉丝用热水泡软,沥干备用。
3、竹节蛏用水浸泡5分钟,待竹节蛏吐脏后冲洗装盘。
4、粉丝装在盘子底下。
5、将脱脏后的竹节蛏摆在粉丝上。
6、均匀的撒上蒜末、葱花、红绿辣椒段,倒入少许酱油和2勺蚝油。
7、上锅蒸7-10分钟。
8、 将食用油烧热,倒入盘中,出锅上桌。
提醒:夏季里,蛏子是不能放一天的,一般上午买,中午吃。
扩展资料
怎么区分野生竹节蛏和养殖竹节蛏:
象山港本地碧蛏外形是呈淡青色的,叫碧蛏。象山港本地蛏之所以好吃,因为其壳薄肉质鲜嫩 细细咀嚼会有淡淡的甜味。再因象山港独特的地理位置,使之海水掺合了淡水 水质较淡,而个头偏小 所以生长而出的海鲜特别鲜嫩 。
而外地的养殖蛏,出了奉化市场卖的90%都是外地蛏,在莼湖这个海鲜聚集地也没几家是专门卖野生的 。养殖蛏为了经济效益,大多数养殖者会选择黑蛏 壳厚个头大,所以价格卖的较低,但每个行业都有其套路,贝壳类有一个特点就是吃了淡水不吐。养殖蛏是怎么养的呢?第一需要找临海较近的区域,挖坑。然后偶尔可以放海水进到养殖地。很多养殖的都是上层养虾,下层养蛏子。也有养殖户专门养蛏子的 。
而养殖与野生最大的区别在于,养殖需要喂食 也方便喂食 。而野生的,就是圈块地,去外面挖点小苗或者去专门卖小苗的地方买来撒下去。
5. 蛏子海鲜蛏子怎么做
竹蛏好吃
竹蛏和蛏子虽然属于同一科目,但是是两样不同的食物。竹蛏又名蛏子王,为海产双壳软体动物,体呈延长形,两壳合抱后呈竹筒状,故得竹蛏之名。具有较高的营养价值,现已开始大规模人工养殖。竹蛏分为大竹蛏和长竹蛏。 蛏子,学名缢蛏,别名“小人仙”属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。因蛏子生长快,个体大,肉嫩而肥,色白味鲜,故得名长街蛏子。蛏子的肉很好吃,并且价格也很便宜,所以是一种大众化的海产食品。在我国沿海,尤其是山东、浙江和福建等省,都用人工方法养殖。
6. 海鲜蛏的做法大全
爆炒寸子的做法:
第一步选料。主料:寸子(蛏子,下同)2斤。生姜一块,大蒜五瓣,香葱三根,香菜三根。
第二步清洗。锅里加入冷水烧开后,将寸子放入开水的锅中,焯开寸子壳后立即捞起寸子放入冷水盘中,翻洗去沙,捞起沥干水备用。生姜去皮切丝,大蒜切成小片,香葱和香菜切成小段备用。清洗20克豆鼓抓一成泥备用。
第三步炒寸子。红锅热油,放入姜丝、大蒜、一豆鼓泥爆香,下入寸子翻炒,再下料酒、生抽、盐、鸡精适量翻炒3分钟,放入少量较稀的水淀粉翻炒,加少量花生油、葱段翻炒均匀起锅。嫩滑香喷喷的炒寸子就完成了。
7. 海鲜蛏子怎样做
海鲜蛏子做辣炒好吃。
8. 海鲜子的做法蛏子肉的做法
10秒左右
做法
蛏子洗净,灼水,剥壳取肉
步骤 2
准备好蒜末,姜末,小米椒碎
步骤 3
在电饼铛里放已点油,把姜,蒜,辣椒放进去爆香
步骤 4
把蛏子肉倒进去,铺平了加热
步骤 5
加少许生抽,盐,葱花拌一下,煮一会儿。
步骤 6
起锅