1. 海虾豆腐汤怎么做好吃
海虾色拉
原 料: 海虾十二只(中等大小),白葡萄酒四十毫升,水两大匙,柠檬 薄 片二至三片,盐少许,樱桃番茄八只,红青椒一只,芜菁八只,红色莴苣一棵,紫色洋葱二分之一个,紫色天香菜一棵,番茄酱一百毫升,柠檬汁一点五大匙。
制作过程:
1、将材料中的白葡萄酒、水、柠檬薄片和盐放入锅内煮沸,然后去海虾壳,留尾,再去除海虾的背肠,放入锅内再稍煮一下,取出海虾。
2、将红青椒和色洋葱切成片状,芜菁则留少许根茎竖着一剖二,意大利产红色莴苣和紫色天香菜也切成合适大小,樱桃番茄不必切开,原状使用。将这些材料同的海虾一起盛入食器。
3、搅拌调和番茄酱、柠檬汁、辣酱油和盐及胡椒等,制成调味酱,添置一旁,作佐料。
海虾豆腐汤
制法:海虾洗净,去头及硬壳;豆腐切成小块,共放入锅内煮半个小时,后加入葱、姜末、盐、味精调味即可。
功效:补肾壮阳。
用法:佐餐食用。
应用:适用于肾阳虚弱引起的阳痿不举,面色无华,腰膝酸软,浑身无力者。
砂锅海虾粥
主材料:新鲜海虾、独特配料、大米。
配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。
做法:先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。
要点:主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作,蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸,葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。
在家最难找到的是鱼露,这是潮州地区的特产,要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制,要在家庭制作有困难,建议用一般的食盐代替。
百花大虾
基本材料 :新鲜对虾250克。鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克,味精
制作
将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。
在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。
炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。
龙身凤尾虾做法
[原料]: 鲜海虾30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,熟花生油500克,冬笋,高汤各50克,香油,葱白,干淀粉各10克,精盐3克,味精5克。
[制作方法]:
香菇,冬笋,葱白切片,火腿切条,将火腿条横放于近虾尾的肉面上,撒少许干淀粉,由虾尾裹住火腿条,形成龙身虾尾的生胚。花生油炸至五成熟时将生胚过油,卷曲成龙身虾尾形时捞出。花生油10克,料酒,香油,高汤,精盐,味精以及香菇,冬笋,葱片稍炒,倒入过油虾,快速颠炒均匀装盘即可。
劲霸国色天香
主料: 海虾10只、活海参600克、净牙片鱼肉150克。
辅料: 茄皮、胡萝卜、冬瓜
调味料: 葱、姜各50克、油125克、料酒25克、美极鲜酱油10克、盐8克、劲霸鸡精15克、糖3克、劲霸鸡汁50克、劲霸汤皇75克、胡椒粉2克、蛋清1个、麻油适量。
制作方法: 1、鱼肉剁细,加葱姜水,调料制成鱼茸。
2、活海参经加工处理后,高压蒸熟,抹上鱼茸上屉蒸5分钟取出,加劲霸汤皇等调料浇汁摆盘内。
3、海虾去壳取肉,改刀成虾球,上浆入沸水中加劲霸鸡精焯熟,加料酒、盐、劲霸鸡汁等调料清炒盛入盘中。
说明: 1、掌握好高压蒸活海参的时间;
2、虾球大小应均匀一致。
椒盐海虾
材料:海虾500克,花椒适量
做法:先用武火起锅下油,油滚后,将已剪净的海虾拉油至七成熟,捞起滴干油。另起油锅,下少量油,爆香花椒,盐,放入虾,加酒、味精,待熟后上碟即可。
凤尾大虾
主 料: 海虾(或对虾、草虾)10只。精盐、味精、绍酒适量,麻油、姜、葱各少量,面粉、吉土粉、苏打粉各适量,花生油250无。
做 法:
调料处理:海虾洗净,去皮、头、肠,留下尾部的壳,从背部劈开(但不要切断),加精盐、味精、绍酒、麻油、葱、姜(姜、葱拍碎)拌匀,腌渍20分钟左右。
面粉、苏打粉、吉土粉及适量清水搅拌成面糊。
烹调方法:用中火烧热炒锅,加入花生油。海虾逐只在面糊中沾匀后放入油锅中,炸至金黄色捞起。盘中先用白色菜丝铺盘底,把虾放在上面,再饰以青黄瓜片、樱桃,悦目可食。
椰盅海皇
【原料】 鲜椰子1个、鲜海虾、生鱼肉、鲜鱿鱼、鲜带子各100克、洋葱约75克、甘笋50克
【制作过程】 1 椰子从1/4处锯开洗净; 2 海虾肉、生鱼肉、鲜鱿鱼、鲜带子、洋葱、甘笋切片,将以上各料焯水; 3 锅中放上汤,把各种料倒入锅中,加盐、味精、椰汁、鲜奶、水淀粉勾芡,倒在椰盅里; 4 放炉里焖15分钟即可。
南瓜炒饭
材料(2人分量):南瓜1个,鸡蛋2只,海虾200克,冷饭1碗。
调味料;盐、胡椒粉少许。
做法
1、先把南瓜隔水蒸10分钟至半软身,摊冻,切开南瓜顶部,挖去瓜囊,沿边起出部分南瓜粒备用。
2、海虾洗净去壳,用少许盐及胡椒粉略腌,备用。
开好蛋浆,起油镬,放一半蛋浆炒蛋。再下虾仁、南瓜粒同兜。
3、下冷饭,加盐,不停兜炒饭至松散。最后加入剩下的蛋浆,炒成金黄色即成。
贴士:没有冷饭的话,可交新鲜煮熟的饭放入雪柜雪30分钟才炒。
拣南瓜宜忌
忌:美国南瓜:内窿较细,不易酿饭。
宜:日本南瓜:肉质较甜,南瓜不用太大,直径约20厘米就可以了。
食味
南瓜味带清甜,替香口的炒饭增添一份甜香。
香辣虾
原料:活虾(1斤2两左右)
配料:土豆、冬笋、西芹、大葱
调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程:
第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项:首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!
油闷辣味虾
用料:
鲜虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1。
虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟。
2。中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可。
。
2. 海虾豆腐汤怎么做好吃又简单
大虾豆腐汤用内酯豆腐。
主要原料
基围虾,内酯豆腐
主要营养成分
淀粉,蛋白质
做法
内酯豆腐切块
做法:
1、内酯豆腐切块、番茄切块、香菇切块、裙带菜切丝备用。
2、基围虾冲洗干净,从后背开一刀,取出虾线备用。
3、清水加姜块,大火煮开,加入番茄、豆腐、香菇、裙带菜,大火煮开。
4、加入基围虾,煮开关火。
5、调入胡椒粉、盐即可。
3. 虾汤炖豆腐的做法窍门
主料:
虾仁适量
牛肉片适量
辅料:
红萝卜一小段
葱头两片
茼蒿一小把
豌豆少许
豆腐一小块
调料:
蚝油适量
料酒适量
姜粉适量
虾汤一大碗
做法:
1. 胡萝卜葱头切碎。
2. 虾仁放料酒白胡椒粉腌制二十分钟。
3. 起锅烧水,下豌豆,小块豆腐一起焯水。
4. 水开后下牛肉片烫一下就好。
5. 烫至变色盛出。
6. 起锅烧油下花椒大料炸香捞出。
7. 下葱花炒香,放胡萝卜碎煸炒。
8. 下茼蒿秆翻炒均匀,加姜粉少许的盐。
9. 放提前用虾头熬的汤。
10. 在下豆腐和豌豆。
11. 烧开后下茼蒿叶,
12. 放进去虾仁。
13. 烧开后下牛肉片,加耗油。烧开一分钟关火。
14. 出锅装盘
4. 虾仁豆腐汤怎么做好吃
用料
豆腐 半块
虾仁 适量
葱花 少许
盐 少许
耗油 少许
鸡精 少许
蟹足棒 一根
水淀粉 适量
大喜大牛肉粉 少许
青豆 少许
香油 适量
做法步骤
步骤 1
内酯豆腐切块。
步骤 2
少许青豆,葱切碎。
步骤 3
虾仁放料酒少许盐水淀粉腌制一下。
步骤 4
起锅放豆腐,倒入开水适量。
步骤 5
再把青豆放进去。
步骤 6
煮制青豆基本断生放耗油半勺。
步骤 7
再放入蟹足棒。
步骤 8
最后放入虾仁。
步骤 9
待虾仁变红淋入少许香油,加少许盐和牛肉粉鸡精调味,最后倒入水淀粉勾芡,洒葱花关火。
5. 海虾豆腐汤怎么做好吃窍门
取丝瓜400克削皮,洗净后切成小段。虾清洗干净去掉头,剥掉虾壳
取南豆腐250克切成小块,开水烫一分钟后捞出沥干水分备用。
取虾皮10克洗净沥干水分备用。
取蒜瓣5克(1个)、姜4克(2片)、花椒2克放入小碗混合成香料。
将豆瓣酱5克、盐1.5克、料酒8克、开水30克混合成调味汁。
油热,放入食用油8克、混合香料,待出香味后放入丝瓜、豆腐、虾肉、调味汁,拌均匀合盖煮,约10分钟后,开盖即可享用。
6. 虾和豆腐怎么做汤
.
主料准备好
2.
豆腐切成两厘米见方的方块,虾头留做备用,虾仁拨壳留虾肉,后背开刀去虾线
3.
油锅烧热,➕蒜末爆香➕虾头炒出虾油➕清水,如果想喝汤,可以多放水
4.
大火烧开,用勺子撇去浮沫,捞出虾头丢弃
5/6
汤中➕少许白糖、盐、鸡粉、白胡椒粉➕豆腐和虾仁,中火咕嘟十分钟。关火出锅装盘
6/6
撒上少许香菜末点缀。
7. 河虾豆腐汤怎么做好吃
主料:
内脂豆腐1盒、青虾200克
辅料:
盐适量、料酒适量、油适量、老姜几片、香葱适量
做法与步骤:
1. 青虾剪去虾枪和虾脚,清洗干净。
2. 内脂豆腐把上面的封膜撕去后用清水冲洗一下。
3. 锅中倒入适量油,先把老姜放入爆出香味后把清洗干净的青虾放入锅中。
4. 快速翻炒至青虾变色后加入适量料酒炒匀后加少许盐调味。
5. 再加入1勺生抽。
6. 炒匀后加半碗开水一起煮开。
7. 然后把盒中的豆腐用锅铲弄成小块后放入锅中一起煮开即可。出锅前撒上香葱。
8. 海虾豆腐汤怎么做好吃视频
主料
番茄
1个
大虾
3个
豆腐
80g
辅料
花生油
1勺
白糖
1匙
盐
适量
葱
1颗
大蒜
3粒
步骤
1.准备食材:大虾,大蒜,豆腐,番茄,木耳,葱。
2.番茄切块,木耳泡发,大虾去掉长须,葱切段,大蒜切片,豆腐切块。
3.炒锅烧热后倒入油,下入葱和蒜片爆锅。
4.爆锅完成后,放入番茄翻炒出汁。
5.放入木耳翻炒片刻。
6.加入适量的清水。
7.水煮开后放入豆腐。
8.放入大虾,大火煮开锅。
9.开锅后放入盐,白糖,然后用中火煮5分钟即可关火。
10.盛盘后撒上葱花。
11.酸,甜,鲜,美味??
小贴士
白糖可以按自己的口味添加或者不添加。豆腐和虾熟的很快。开锅煮5分钟左右。
9. 虾煲豆腐汤怎么做
虾和豆腐汤做法
用料
基围虾 半斤
豆腐 一块
小葱 2根
姜片 少许
玉米淀粉 少许
油 少许
盐 3小勺
料酒 少许
蚝油 少许
味精 小半勺
做法步骤
1、准备好鲜虾和豆腐
2、先将鲜虾头尾分离,将虾头内脏掐出洗净,虾去壳留最后一节,拉出虾线
3、将虾头和虾仁放入碗中,加入盐,料酒和玉米淀粉抓匀,腌制片刻
4、将姜切片,豆腐切小块
5、锅里倒入少许油,放入虾仁两面煎一煎
6、虾仁煎至表面微微发黄即可盛出
7、锅中倒入少许油,放入姜片和虾头翻炒至虾头颜色变红
8、然后加入盐,料酒和蚝油
9、然后水瓢倒入一勺水,烧开
10、待水烧开,放入豆腐小块煮5分钟
11、然后放入虾仁大火煮2分钟
12、出锅前撒上葱花,味精拌匀,即可
10. 豆腐鲜虾汤的做法
步骤:把大头虾的头摘下来,倒点油小火煸出虾油。选择大头虾的原因,是因为它的头里有黄,基围虾和草虾的头是苦的,腥味也重。大家可以把虾须先剪一下,不要学我偷懒,不然等下煸油以后锅里都是。。
这时候处理下虾肉,去壳以后对半切,大头虾肉厚切了容易入味些,当然不切也行
虾头煸好了,把头捞出来,再把大部分油倒出来放在干净的容器里,大头虾头里的黄熟了之后可以用筷子之类的抠出来。
锅里剩余的油直接煸肉糜,加点料酒和葱姜。
蘑菇切片放入。加一小碗清水,前面的虾头放进去一起煮开。虾肉也放进去,可以再加一点点料酒,再煮五分钟,虾头捞掉。
放入豆腐,加盐调味,一点点糖是吊鲜的豆腐煮开后,把前面的虾油淋上去,关火。盛出来撒点葱花点缀,开吃
11. 鲜虾豆腐汤怎么做
主料
裙带菜10g
豆腐1小块
虾4只
辅料
小葱1颗
调料
盐1-2g
白胡椒粉2g
姜粉1g
裙带菜虾仁豆腐汤的做法步骤
1.干裙带菜一点,用凉水浸泡1个小时。
2.裙带菜泡发以后清洗干净切段,豆腐切薄片,大虾去壳去虾线一分为二,加2克味好美姜粉腌制一下去腥。
3.锅中放少许底油,小葱白切碎炸香。
4.放入豆腐翻炒1分钟。
5.加适量水煮开。
6.放裙带菜,加白胡椒粉,盐,中火煮10分钟左右。
7.最后放入虾仁,煮1-2分钟关火。
8.裙带菜虾仁豆腐汤制作完成。
9.汤鲜味美,出锅装盘即可。