1. 捞拌小海鲜图片
原料:素捞拌:水发秋木耳、魔芋丝、黄瓜丝、紫圆葱丝、干豆腐丝、水萝卜丝、金针蘑。
(原料可随自己的喜好增减)。
海鲜捞拌:大连海鲍、扇贝、蛏子、花蛤、大连海参、刺贝等。
该系列海鲜其中的一种或多种+素捞拌的原料,一般常吃的为海鲍+素捞原料而成。自制捞汁配方:天然矿泉水、海天海鲜酱油、苹果醋(或陈醋+白糖)、精盐、鸡精、蒜末、红椒(或小红干辣椒)、熟芝麻、香菜段、混合调匀即可。制作方法:
(1)金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火汆透,捞出过凉,控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。
(2)用刷子刷净大连鲍表面的粘液,洗净后片成厚0.2厘米的大片,入沸水中大火汆20秒,捞出控水。海肠、蛏子肉分别入开水中大火汆5秒,捞出过凉。
再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蛏子肉摆在素捞原料的上面,撒香菜、红椒圈(或小红干辣椒)点缀即可。
(3)将调好的捞拌汁倒入装有原料的容器内,放入冰箱镇凉即可。吃前浇放干辣椒的热油夏天吃超级爽的
2. 捞汁小海鲜菜品图片
食材:基围虾2斤,花甲2斤,黄瓜2条
做法:花甲下锅煮至开口,捞出沥干水分 死壳的去掉不要
基围虾焯水煮熟然后过凉水,可以剥壳也可以不剥
黄瓜去芯用盐腌制一会再洗干净
料汁:4勺生抽+1勺料酒+1勺白糖+1勺蚝油+蒜末+香菜+辣椒油+1个柠檬切片去籽+小米椒+适量雪碧+花椒+少许芥末+1勺盐
加入纯净水,焖一小时就非常入味了
3. 小海鲜一锅捞
用料 鲽鱼尾或小黄鱼 大4只 鱿鱼 1片 虾 半斤 鹌鹑蛋 8个 葱断 3断 蒜 3瓣 姜 3片 郫县豆瓣酱 1大勺 料酒 3大勺 鲜红辣椒或干辣椒 1个或数个 葱头 半个 鸡精 1小勺 白胡椒 3小勺 白糖 1大勺 海鲜一锅烧的做法 把鱼尾洗净大火炸熟(炸之前最好粘下淀粉就炸不散了)。鱿鱼,虾,鹌鹑蛋,分次 煮下。热油,放大料,葱,姜,蒜炒香,放一大勺豆瓣酱,翻炒,放虾,鱿鱼,鹌鹑蛋,翻炒最后放鱼,倒料酒(三大勺)翻炒,加开水(自己琢磨量),放鸡精,胡椒粉,加盖炖5分钟,最后加白糖收汁,出锅。
4. 捞汁小海鲜的做法大全
第一种捞汁的做法:美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。
菜例: 主料:金针菇 100 克 辅料:青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 调料:自制捞汁 150 克。制作:1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝,金针菇焯水后待用; 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中,浇入捞汁,点缀太椒圈即可。 特点:汁酸辣回甜,清爽开胃 。
第二种捞汁的做法: 陈醋100 克、海鲜酱油200 克、蚝油50 克、青芥辣适量、白糖100 克、盐50克、鸡精适量、花椒油,辣椒油,香油各适量,调配好之后放上蒜片、 洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水将黄瓜削皮,切菱形块,与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中,几分钟后可以吃,味道很好。
第三种捞汁的做法原料:苹果醋200克、白米醋 300克、陈醋 100 克、精盐50克、味精 1 小袋、冰糖200克、味极鲜酱油500克、水300克。将上述材料加热化开以后,放凉,随吃随用,是夏季的开胃菜。此汁是大酸甜口味的。有解暑降温效果。如捞拌鲍鱼:将黄瓜切丝,鲍鱼煮熟改刀,然后取出捞拌汁里面放入葱花、香菜、辣椒油,然后在将黄瓜等倒入里面即可。
5. 捞拌小海鲜的配料怎么做麻辣
食材:虾 300克,蛏子 300克,花甲 300克,蒜瓣 3个,辣椒粉 1勺,白芝麻 1勺,生抽 3勺,老抽 半勺,米醋 2勺,料酒 2勺,白糖 少许
做法步骤:
1、将所需食材清洗干净,剪掉虾枪和虾须备用
2、我们先来调个捞拌汁:碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻
3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用
4、把花甲、蛏子和虾放入锅中,放入2勺料酒和姜片煮熟
5、海鲜煮熟后把虾头去掉,全部装入盘中
6、浇入调好的捞拌汁,撒入少许香菜末翻拌均匀,即可。
6. 捞拌小海鲜图片真实
可以用于凉拌,捞拌,烧烤,或者涮火锅底料用。
拌凉菜,口感更好,做小菜凉菜,拌菜,咸菜,还有一些清淡的菜用捞汁一拌味道鲜美,凉拌海鲜放上捞汁和麻辣油还有辣椒和香菜那小味无敌了,捞汁和耗油还有鸡精放在凉菜里口感上佳,现在做凉菜捞汁是居家必备,是家里饭店不可缺的一个调味品
7. 捞拌小海鲜图片高清
第一种捞汁的做法:美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。
第二种捞汁的做法: 陈醋100 克、海鲜酱油200 克、蚝油50 克、青芥辣适量、白糖100 克、盐50克、鸡精适量、花椒油,辣椒油,香油各适量,调配好之后放上蒜片、 洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水将黄瓜削皮,切菱形块,与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中,几分钟后可以吃。
第三种捞汁的做法原料:苹果醋200克、白米醋 300克、陈醋 100 克、精盐50克、味精 1 小袋、冰糖200克、味极鲜酱油500克、水300克。将上述材料加热化开以后,放凉,随吃随用。
8. 捞拌小海鲜图片大全
用料
酱油 50g
泰椒 适量 切末
纯净水 1500g
冰糖 200g
苹果醋 250g
镇江香醋 300g
蒸鱼豉油 200g
捞拌的做法步骤
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步骤 1
将所有材料放到一起搅匀放入冰箱冷藏一天一宿即可。
步骤 2
把想吃的蔬菜或者海鲜洗净切好,摆入大碗中,加入调好的拌汁 美味的捞拌就做好啦
9. 捞汁小海鲜图片
、拿到优质的海鲜
海鲜是不是新鲜是很重要的,一开始刚刚做海鲜,口碑是很重要的,所以一定要拿到好的优秀的海鲜。
2、有一个稳定的摊位
摊位也是很重要的,毕竟这是大家要找你的位置,如果不稳定那么就算你的东西足够好,别人找不到就也没有用了。
3、不要错过营业时间
营业时间和摊位是一样的,有了摊位了,营业时间要遵守,人们能准时找到你,你的东西又很好,就会认准你。
4、有足够的折扣
东西是新鲜了,摊位也稳定了,接下来就是折扣了,毕竟人们还是喜欢便宜的东西的,确定不亏本的情况下可以打折扣。
5、做更广泛的宣传
东西好,有折扣,人们不一定知道,所以要广泛的去宣传,让更多人可以了解我们,喜欢到我们这里买东西。
10. 捞汁小海鲜摆盘
、首先将买来的牛肉泡出血水清洗干净,牛肉最好选择牛里脊,没有筋,比较嫩易熟。
2、把洗好后的牛肉切成片放入一个空碗中,接着往碗中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、淀粉、鸡粉、少许食用油搅拌均匀,搅拌均匀后放一边腌制15到30分钟。
3、在腌制牛肉的时候,将洋葱、芹菜、金针菇清洗干净,洋葱切丝,芹菜切段,金针菇撕成小朵备用。
4、牛肉腌好后,将洋葱丝、芹菜段和金针菇依次铺在锡纸上,铺好后将牛肉铺在配菜上面,均匀铺好后再拿出一张大小均等的锡纸盖在上面,并且将两张锡纸四周卷起封严即可,有小夹子的可以用四个小夹子把四边中间夹住。
5、锡纸卷好之后,放入一个平底锅中,最好是比较厚实的不粘锅,锅内不加水不加油,调成小火盖上盖子焖10~15分钟,时间到后揭开盖子,用刀将锡纸切开,把小米辣、葱花撒在上面,然后再撒些芝麻和胡椒粉,就可以拿出来摆盘了。
11. 捞拌小海鲜做法
用料
耗油 20g
辣鲜露 80g
蒸鱼豉油 80g
香油 10g
芥末 5g
糖 12g
鸡精 10g
生抽 40g
藤椒油 20g
花雕酒 12g
红油 50g
水 250g
小辣椒 30g
蒜沫 30g
香菜沫 30g
各类小海鲜 600-800g
做法步骤
步骤 1
用了山姆的综合海鲜半袋400g,又加了200g的去头大虾。 配料表就是600-800克海鲜的用量,做的多自己加量哦~
步骤 2
冷水下锅煮海鲜,放姜片去腥。水开后一分钟捞出来。
步骤 3
放入事先准备好的冰水(纯净水)中冷却,让口感更脆爽。
步骤 4
把明细单中的所有配料放在一个盆内拌匀
步骤 5
找一个大点的保鲜盒,把料汁和海鲜放进去混合好,放冰箱冷藏室三小时以上。