1. 炒海鲜配方
用料
干杂太鱼丝 适量
干辣椒丝（辣） 适量
干茶树菇 适量
蒜 两头
姜 两片
糖 少量
海鲜酱油 适量
油 适量
盐 少量
花椒面 少量
鸡精 少量
做法
1.将杂太鱼丝用剪刀剪成小段，用温水泡开，攥干待用
2，干辣椒用温水泡开，攥干待用
3，装盘待用
4，将茶树菇用温水泡开，放进开水焯一下，放凉水中，攥干
5.装盘待用
6，蒜用刀拍一下
7，炒锅放油，放入姜片，蒜瓣，煎至两面金黄
8，放入茶树菇翻炒
9，放入杂太鱼丝、辣椒丝，翻炒
10，加入海鲜酱油，少量盐，花椒面，鸡精，翻炒入味即可
2. 炒海鲜配料
生抽和老抽和海鲜酱油都是我们常用得酱油，其区别主要有以下几个方面：
1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。海鲜酱油是特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，颜色跟生抽差不多，但比生抽色泽亮丽。
2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜；海鲜酱油香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。
3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌；海鲜酱油口味鲜美，主要适合点蘸、凉拌。
4、从体态上区别，生抽和海鲜酱油澄清透明、稍有挂壁；老抽稠度适中，挂壁明显。 对于烹饪菜色的不同，所需要的酱油也有不同的要求。一般在炒菜或者是凉拌菜的时候，放生抽是最好的选择，因为生抽色淡，炒出来的菜既不会失去菜原本的颜色形态，又比不添加生抽更美味可口；清蒸或吃海鲜用的点蘸用海鲜酱油味道更鲜美、香甜；但在做其他需要上色提味的菜，比如肉类菜肴时，则老抽就是最佳选择了，需要放老抽来进行调味与增色，老抽能让菜肴的颜色富有光泽，达到色香味俱全的烹饪效果。其实不管是生抽、海鲜酱油还是老抽，不能为了调味而过多地食用，适当吃些还是对有益身体健康的，因为酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。建议平时在出锅后放酱油，这样能够将酱油中的有效的氨基酸和营养成分能够保留。
3. 炒海鲜食材
您好，很高兴回答您的问题，炒海鲜当然可以放胡椒粉的，放胡椒粉还可以有效除去海鲜当中的腥味。
4. 炒海鲜调料配方
主要用普通香辛料及海鲜专用调料。普通类的香辛料主要有葱姜蒜，枸杞，虫草花，红枣，酱油，醋，料酒，豆瓣酱，花椒，辣椒，胡椒，咖喱，黄豆酱等，适合不同口味的不同海鲜的制作。还有一些专用海鲜调料，如海鲜酱，蚝油，蒸鱼豉油，泡菜等。除此以外，还可能用到的是鸡汤，骨汤等，用于制作高档海鲜。
5. 炒海鲜方法
1、好味道，大家享。
2、这鲜美味，独享新鲜!
3、每天新搭配，这鲜好滋味。
4、一日三餐，唯有这鲜。
5、外卖哪最块?海鲜哪最鲜?——来这儿鲜。
6、“这鲜”海鲜天天送，午餐不再愁。
7、新鲜海味套餐，实时选定配送。
8、这鲜外卖，天天鲜，领鲜生活!
9、点点这鲜，快快尝鲜。
10、美味，这边独鲜!
11、鲜品美味一步到位。
12、您的厨房在这里，鲜到先得。
13、鲜味人知，让你心为所向，嘴为所动。
14、这鲜，不一样的鲜，让您感受新鲜每一天。
15、来这鲜，优质美味，鲜人一步。
16、这里，新鲜，外卖的是为您服务的真情!
17、这鲜外卖速度快，美味海鲜真不赖!
18、这鲜，准时准点。
19、尽享便捷海鲜午餐!
20、这鲜，随时在你身边。
21、新鲜美味选这里——这儿鲜新鲜好滋味，这里最美味——这鲜!
6. 炒海鲜的配方最好的
谢谢邀请
做为一个从小生活在海边，餐餐离不开海鲜的大连银，我来告诉你炒海鲜，需不需要加盐。
海鲜按我的分类，也就这么四种。在烹制过程中，有的需要加盐，有的完全不需要加盐。
贝壳类海鲜
凡是贝壳类海鲜，一般在炒制的过程中，都是不需要加盐的。因为贝壳类海鲜，大多是生活在近海滩涂上，靠过滤海水来吸收氧气，所以肉里面本身就含有很多的水分，所以自身就很咸，不需要加盐了!
比如:海虹、扇贝、花蛤、牡蛎这些，本身就不需要加盐，已经可以吃出“咸淡味”了!加盐反而会掩盖住海鲜的鲜味，所以没有必要。即使口重加点酱油之类的含盐调味料即可。
甲壳类的海鲜
这里我们常见的皮皮虾、螃蟹、虾都可以归为此类。这些要是炒制的时候，是需要加盐的。不过这个也要看自己的口味了!
因为甲壳类的海鲜，它的肉里面一般还是比较淡的，所以这类海鲜是需要加盐的，不加盐没有滋味。
软体的小海鲜
这个包括巴蛸、鱿鱼、乌贼、海肠等这些。这类小海鲜炒制的时候，是必须加盐的，否则没味。
海鱼类
这个也是必须加盐的，虽然是海中生活的，但是海鱼可不是咸的，所以做海鱼是必须加盐的。
这个就是我对炒海鲜加不加盐的理解，希望能帮到你。
7. 炒海鲜秘制配方 大全
【主材】：麻虾，蛏子，鱿鱼，鲍鱼
【配料】：胡萝卜，土豆，鱼丸，洋葱，葱姜蒜，海鲜菇
【调料】：料汁用(鸡汁/生抽/蚝油/盐/黑胡椒粉/糖/水淀粉/2碗清水)，芝麻油，黑胡椒，生抽，料酒，盐
【步骤】：
1、首先把想要做成海鲜焖锅的各种海鲜处理干净，该洗的洗，该切的切，堆放一起添加姜末、料酒、黑胡椒粉、生抽、盐抓匀腌制15分钟。
2、海鲜类腌制期间，将其他辅配料处理好，洋葱、姜蒜、干辣椒切片切段；海鲜菇洗净；土豆、胡萝卜切丁。
3、把土豆、胡萝卜、鱼丸下锅焯煮熟透，控水捞出备用。
4、调配料汁，把配方中“料汁用”的调料，下入锅中拌匀，熬煮至浓稠冒小泡，即可关火备用。
5、采用砂锅焖炖，添油烧热后，下入一半洋葱、姜蒜、干辣椒，大火爆炒出香。
6、倒入腌制好的海鲜类，翻炒均匀至稍微变色，再下入土豆、胡萝卜、另一半洋葱、海鲜菇、鱼丸并拌炒均匀。
7、盖上锅盖，小火焖至海鲜彻底熟透，把熬煮好的酱料倒入锅中，翻拌上酱色。
8、炒匀后盖上锅盖，最后用小火焖10~15分钟，此时锅中食材已经基本熟透，开锅把食材从下往上翻散走水汽，并将其整理摆盘，撒上一撮迷人的白芝麻和几根葱点缀，淋上芝麻油提香，即可上桌品尝！
8. 炒海鲜教程
海鲜炒例如鱿鱼一般要炒20分钟才熟，如果你切的鱿鱼比较小，那么炒的时间可能就会更快一些，另外鱿鱼可以和芹菜洋葱这类味道比较重的蔬菜一起炒会好一点，当然有的人也会选择把由于用来烤着吃也行。只是吃完鱿鱼之后，大家最好去刷一下牙。
9. 炒海鲜菜谱
答：南瓜炒海鲜做法：用料：南瓜 500克、盐 少许克、花椒 5粒 、大料 6/1瓣 、海盐少许 、葱 、姜 、蒜 大虾五颗 ；
首先热油放入大虾煸红，放入葱姜蒜，倒入切好的小块儿南瓜，加水烧没过菜即可。放入酱油，以及上述调料，中火炖二十分钟，加鸡精出锅，汤汁超级美味哦！小葱切好放上面配色。
