1. 鱼肉肠粉做法和配料
主料:
三文鱼肠4根、豆腐皮一张、火锅料40克，
辅料:
青菜100克、海带丝100克、红薯粉条250克。
小鱼肠粉的做法步骤:
步骤1、将鱼肠倾斜着切细条，切一半的深度就好不要切断，再竖着斜切细条。交错着就形成了参形的花刀，切好4个备用。
步骤2、把青菜淘洗干净，豆腐皮切丝、海带丝、切好鱼肠备用。
步骤3、砂锅里倒入少许油放入葱段编香。
步骤4、加入适量的温水，开锅后加入火锅料。
步骤5、倒入鱼肠，加入豆腐片、海带丝、红薯粉条。鱼肠遇热后就会自然的卷起形成漂亮的花朵。
步骤6、沸腾后粉条煮八分熟，加入青菜和少许盐关火，利用余热就可以烫熟。
步骤7、最后撒上花生碎和香葱，香喷喷的麻辣鱼肠粉就做好啦！
2. 鱼肉肠粉做法和配料窍门
肠粉店的盈利如何?桂林有很多家肠粉店，肠粉有鸡蛋肠粉、瘦肉肠粉、鱼肉肠粉、牛肉肠粉等，售价4元、5元、6元，成本分别是1.8元、2.3元、2.8元，毛利润分别是2.2元、2.7元、3.2元。
材料
肠粉500g、红萝卜1根、玉米1根、豆角100g、麦豆100g、冬菇6朵、猪肉500g、虾米100g、葱2根
做法
1、红萝卜、玉米、豆角、麦豆、冬菇、猪肉、虾米、葱全部切粒，炒熟调味，做成馅料。
2、卷肠粉：把肠粉摊开，往里边放适量馅料，再卷起，肠粉完成（因宿舍简陋，条件不允许我自制米浆，所以买了猪肠粉代替）
3、包袱角：把肠粉摊开，分成等同大小正方形，往里边放适量馅料，再包好，包袱角完成（这个包袱角好像是我们家乡特有的，在外面很少见）
4、包好的肠粉和包袱角放盘子上，烧开一锅水，入锅蒸约5分钟即可。
5、想吃哪种，夹到碗里淋上生抽就可以啦
3. 鱼肉肠配方
自制无肠衣芝士豌豆鱼肉肠 为了让痛恨鱼刺的朋友也能大口大口吃鱼肉 今天分享一个在家也能做的芝士豌豆鱼肉肠菜谱 没有肠衣 所以口感不会很脆 但是煎着吃 香得人垂涎三尺?? 一次做一堆冷藏着 早餐可以煎两条配面条或米饭 作为带饭小菜更是无比方便 纯天然无添加的美味 打动味蕾就是这么简单 为了显得摆盘高大上 我还煎了几个小番茄 真的很努力了?? /食材and工具准备/ 巴沙鱼或龙利鱼鸡蛋豌豆柠檬小番茄胡椒粉锡纸裱花袋 /做法/ 鱼切块。
强烈建议买没有皮的龙利鱼或巴沙鱼，因为方便又没有鱼刺??表面撒上胡椒和盐。柠檬切片，铺在鱼块上，腌制20分钟。豌豆用小锅清水煮熟，捞起备用。芝士切小块。我用的是车打芝士，因为觉得味道浓一点。你们可以选择自己喜欢的芝士种类。把芝士和腌制完毕的鱼肉一起放入料理机中打成蓉。在鱼蓉中分次慢慢加入鸡蛋蛋液。一边倒入蛋液一边搅拌，观察鱼蓉的状态，感觉鱼蓉上劲粘稠即可，不要加太多了，否则太稀很难成型。倒入淀粉，继续沿着一个方向搅打，喜欢口感Q弹一点的，一定要花多点时间搅打，让鱼蓉上劲。搅打到差不多就可以倒入豌豆，搅拌均匀。接下来又到了展现真正的技术的时候了。取出锡纸，裁剪到合适的大小。把鱼蓉倒入裱花袋子里，挤到锡纸上，然后就像包糖果一样，把鱼蓉包起来，两端拧紧。全部包好后就可以拿去蒸啦。大火蒸20分钟。蒸好后，拆开锡纸，把鱼肉肠取出。热锅冷油，油热之后放入鱼肠，把表面煎至金黄后，淋上生抽，再撒上一小簇白砂糖，稍微再煎一下即可。/备注/ 摆盘的小番茄是在煎完鱼肉肠后，直接在锅里稍稍煎一下，煎到小番茄外皮爆开就可以了。这种黄色形状比较圆的小番茄不记得是什么品种，非常好吃！酸甜度刚刚好，用来做伴碟真是一绝??呃，主角其实是鱼肉肠但不知为什么安利起小番茄来了??这样做出来的鱼肉肠煎过之后真的很好吃。强烈建议大家加入甜玉米粒，喜欢芝士的多加芝士，做出来的味道比外面卖的鱼肉肠更好吃！4. 鱼肠米粉的做法
原料：鳕鱼肠 (适量)
猪肝菠菜细面 (适量)
做法：1.准备好所有食材，先准备适量的鳕鱼肠和菠菜猪肝细面。
2.再把鳕鱼肠切成小段、备用。
3.接着把鳕鱼肠的中间穿上猪肝菠菜细面。
4.起锅烧水，水开下入上一步刚刚做好的鳕鱼肠细面。
5.大火煮开，煮5分钟，再关火焖2分钟。
6.最后把煮熟的面盛出锅，淋上提高宝宝免疫力的牛油果油。
7.吃的时候再撒一点补锌的牡蛎粉，好吃的鱼肠猪肝面就做好啦。
5. 鱼肠的配料
主料
马可波罗肠
1根
尖椒
1个
香肠
适量
洋葱
适量
胡萝卜
适量
辅料
蔬之鲜适量，大蒜适量
调料
油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量 烹饪步骤
步骤1
准备食材。尖椒切丝，胡萝卜切丝，洋葱切丝，香肠切丝，马可波罗切片，蒜切末。 刀切面开水煮八分熟，放在凉水中待用。
步骤2
准备调料。
步骤3
锅内下油，放入蒜末小火煸炒出香味，放入洋葱丝翻炒出香味，放香肠和马可波罗翻炒。
步骤4
放入胡萝卜丝翻炒至软，加尖椒丝，加酱油，蚝油，盐继续翻炒。
步骤5
然后放入煮好的刀切面，迅速翻炒，以免粘锅，底菜与面条翻炒均匀，翻炒片刻即可出锅。
6. 鱼肉肠粉做法和配料表
清蒸黄鱼用的是一种特制的酱油，叫蒸鱼豉油。“豉油”是粤语对“酱油”的叫法。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，以生抽为原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜，更适合搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉，起到良好的提鲜效果。
蒸鱼豉油也可以根据自己的口味临时调配。举个例子：
清蒸黄鱼（自制蒸鱼豉油）
主料
鲈鱼 葱姜、料酒、酱油、糖
清蒸黄鱼（自制蒸鱼豉油）的做法
1. 蒸鱼豉汁倒入生抽或者海鲜酱油，放入葱丝、白糖（喜欢吃辣的可以放点小米辣椒圈），小火把酱油汁烧开就可关火。
2. 处理干净的鱼切斜刀，用姜片，葱片，料酒腌制，如果酱油汁味道足够咸就不用加盐腌制了。
3. 腌制半小时以上的鱼，大火入锅蒸15分钟，如果是活鱼10-12分钟即可。
4. 把鱼身上的葱姜片挑出去，把汤倒掉。鱼身上浇上蒸鱼酱汁，码上葱丝姜丝香菜丝。
5. 适量烧热一点油，淋到葱丝姜丝上即可。如果不喜欢最后一步浇香的步骤也可以省略。
