1. 芹菜酸菜海鲜的做法大全家常做法窍门
找一个坛子，开水烫内壁消毒，坛子内放凉开水、盐一小勺，高粱酒半两，花椒粒20粒，加入洗好的芹菜，封闭20天，里面什么都可以放，胡萝卜，白萝卜，辣椒等等。
1.将芹菜切块，不要切得太薄，因为不够爽口，晾干一下水分，将白砂糖加入白醋中，搅拌下，待融化，冰糖可以代替白砂糖更加可口。
2.把芹菜用水煮1下，煮软就能够，把芹菜 放到1个容器里，压实，放醋。里面倒些稀饭的汤没过芹菜。
3.芹菜应时泡菜的做法详细步骤，将材料洗净沥乾后切好备用，用调味料(1)腌泡约1天后，将盐水过滤去除。
2. 酸菜炒鱼的做法大全家常窍门
主料干的鱼仔适量酸荞头适量酸的胡萝卜半个红辣椒适量青辣椒适量大蒜适量料酒适量酸菜炒鱼仔的做法步骤1.首先把酸荞头酸萝卜切丝，青辣椒红辣椒切成圈，大蒜切碎。
2.锅里放点油，用小火炬鱼仔煸炒一下，煸炒的时候加点料酒，然后盛起来3.把酸菜全部放下去干煸一下，之后放适量的油，把辣椒大蒜放进去炒香4.炒香之后把鱼仔放进去翻炒片刻，再放一点水把鱼仔浸湿，最后放点盐一点点就够了，之后就装盘了
3. 炒酸菜鱼的做法
镜鱼是可以用来做酸菜鱼的。
镜鱼体卵圆形，很侧扁，背面与腹面狭窄，背缘和腹缘弧形隆起，体以背鳍起点前为最高，由此向吻端倾斜，尾柄短，侧扁，高与宽约相等。头较小，侧扁而高，背面隆起，两侧平坦。吻短而圆钝，稍突出，等于或稍短于眼径。眼较小，侧位，靠近头部前端，距吻端较距鳃盖后上角为近。眼间隔宽，隆起，约为眼径2倍。
4. 家常菜的做法大全家常炒菜酸菜鱼
食材：淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，
腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。
2、将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
3、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
4、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
5、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
6、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
7、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。
8、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
5. 酸菜海鱼的做法大全家常菜
步骤 1
4瓣大蒜切碎
步骤 2
土豆略微冲洗表面淀粉后切块，1Cup的用量
步骤 3
西葫芦切块，1Cup的用量
步骤 4
洋葱切块，3/4Cup的用量
步骤 5
4瓣大蒜切成小蒜粒
步骤 6
青椒切厚片，7Tbs的用量
步骤 7
虾仁切成块，我买的是速冻虾仁，黑线没有去的很干净，需要自己再剔出来
步骤 8
鳀鱼舍弃头和内脏，用滤袋装好
步骤 9
上述所有材料（土豆、洋葱、西葫芦、青椒、大蒜、虾仁、鳀鱼）再加一小把金针菇，加入适量矿泉水后中火煮沸，我的锅约8分钟左右
步骤 10
然后加入韩国黄豆酱，4Tbs的用量，我的锅比较小，大家可以根据自己锅的大小调整用量，加入黄豆酱后拌匀再小火加盖煮20分钟左右。
步骤 11
20分钟之后捞出装有鳀鱼的滤袋，加入切成小块的豆腐，我用的是介于嫩豆腐和老豆腐中间的一种豆腐
步骤 12
再煮5分钟左右，加入洗净的豆芽
步骤 13
再煮2分钟左右，出锅前撒上绿葱花，完成✅
6. 芹菜酸菜海鲜的做法大全家常做法窍门图片
搅团最好吃的做法，口感劲道爽滑，酸辣过瘾又好吃，做法超简单。一说起陕西的美食，很多外地人一般都会想起擀面皮、油泼辣子、甑糕这些，在陕西其实还有一种知名度很高的小吃，作为陕西人几乎从小到大都会吃到它，那就是搅团，搅团是西北地区的一个农家特色美食，搅团，在60-70年代可以说是农家的救命饭，现在人们的生活水平提高了，也就很少有人做这个了。今天就给大家分享这道美味小吃搅团的做法，做好的搅团口感劲道又爽口，酸辣过瘾又解馋，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
韭菜、芹菜、酸菜、葱花、青辣椒、蒜泥、红辣椒面、食用油、盐、味精，生抽、陈醋、清水、玉米面、普通面粉
具体做法：
1.先准备需要的配菜，把洗干净的韭菜切成段，不吃五辛的可不放，洗干净的芹菜也切成段。
2.这个是我自己家腌的酸菜，然后把酸菜切得短一些。
3.接下来做个简单的油泼蒜辣子，切点小葱花和青辣椒装碗里，往碗里加点蒜泥，加入红辣椒面，再泼上热好的油搅拌均匀，加入盐、味精，生抽、陈醋，再加点水搅拌均匀备用。
4.锅里倒入少量的油，油热以后倒入切好的酸菜翻炒，把酸菜炒一下味道才会更香，加入一勺盐炒匀后关火，把酸菜盛入盘里备用。
5.接下来把芹菜也倒进去炒一下，芹菜炒至断生后加入韭菜翻炒，最后加入一勺盐炒匀后关火，也盛入碗里备用。
6.接下来准备一碗玉米面和一小碗的面粉，往面粉碗里加入水搅拌均匀，搅到里面没有面疙瘩就可以了。
7.把玉米面也倒入盆里面，搅得越细腻越好。
8.然后往锅里加入4碗水，烧到锅里水冒泡的时候，倒入刚才搅好的白面糊糊，边倒边用筷子搅拌，再继续倒入搅好的玉米面糊搅拌，这样搅拌，不容易产生面疙瘩，这里记得用小火搅，按照同一个方向不停地搅拌，在搅的过程中如果感觉稀了的话，可以撒入玉米面搅拌，搅这个也是越搅越光滑，越搅越筋道，老一辈的人都知道，做搅团要360搅，我这个何止360搅，我搅了差不多有半个多小时，最后搅到里面没有面疙瘩，搅到这种稀稠度就可以了，然后盖上锅盖用小火焖7/8分钟左右再关火，盖上锅盖焖，主要是让它完全地熟透。
9.现在可以了，趁热舀入碗里，舀一勺辣椒油浇在上面，再加入炒好的韭菜和芹菜，还有炒好的酸菜，咱们这个搅团就做好了，还是儿时那个味道，喜欢的朋友可以在家试试。
7. 芹菜做酸菜的做法大全图解
水烧开，放入芹菜担一下（焯一下），关火倒入白醋，可以看到芹菜水变成红色就可以了，如果没有变，可以再加点白醋。
步骤 4
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第二天即可。蘸调料，或者吃面条都可以。
步骤 5
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还可以用酸汤代替醋，酸汤就是做豆腐的人家用来点豆腐的变酸的豆腐水。可以去要或者买一点。老妈是买点酸菜就可以用那个水。 以前我们那条街很多人家就是做豆腐卖的，街上的人都是用酸汤做各种各样的酸菜，我们都很喜欢这种味道，后来搬走了，没有酸，就用白醋代替，后来自己想到酸汤不就是豆腐水放酸了吗？我自己就做酸汤。 快速做酸汤:在超市买菜豆腐，舀一些豆腐水，加白醋熬煮开就成了。
步骤 6
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真不知道是什么原理，芹菜遇酸变成很漂亮的红色。
