1. 鸡腿菇烧排骨
1.蘑菇用热水泡一个小时以上，泡发
2.鸡腿切块，和排骨一起用凉水泡一会，泡出血水
3.泡好的蘑菇摘去根部，再用清水清洗一下，控干水分
4.排骨鸡腿凉水下锅，放入八角，葱段，料酒焯水
5.水开以后捞出
6.锅内放入适量玉米油，油热以后放入葱花
7.放入焯水的排骨，鸡腿翻炒
8.大约一分钟左右放入盐，生抽，十三香，翻炒均匀
9.放入砂锅，加入热水大火炖煮
10.开锅以后放入蘑菇一起炖，转中小火
11.大约一个小时左右，就可以出锅了，盛入碗内，上面撒一点葱花装饰
2. 鸡腿菇烧排骨家常做法
材料：鸡腿菇适量、老母鸡半只、香菇3-5朵、姜片、白胡椒粉、盐、味精
做法：
1、鸡腿菇、香菇放入温水中浸泡片刻，清洗干净沥干备用；
2、汤锅中注入适量的清水，烧开之后把洗好的鸡肉放入锅中煮开；
3、把鸡腿菇、香菇、姜片、胡椒粉一起放入锅中与鸡肉同煮；
4、用武火小煮几分钟之后，改为文火慢炖大约1小时即可，出锅之前加入适量的盐调味。
3. 鸡腿菇烧排骨汤
1.将鸡爪洗净，剁成块状。
2.葱切长段，蒜切片，姜切片。
3.锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。
4.炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。
5.撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。
6.土豆去皮，洗净，切滚刀块。
7.打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。
8.蘑菇去蒂，撕开成条，洗净。
9.另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。
10.捞出蘑菇，用温水冲洗干净。
11.打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。
12.转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。
砂锅鸡腿炖蘑菇做法小贴士
1、 用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。
2、 开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据 口味增加调料。
3、 蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。
4、 生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。
4. 鸡腿菇炒排骨
鸡腿菇炒肉材料鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。做法1.鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。2.放入猪肉翻炒。3.肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。鸡腿菇炒西兰花鸡腿菇100克，西兰花250克，肉50克，蒜2瓣，红椒2只做法1.西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，两样东西分别到开水里烫一下！2.过凉水后鸡腿蘑切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末3.油锅烧热，放入葱姜偏香，投入肉片煸炒，4.待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。麻油鸡腿菇菇饭米酒1000cc麻油2大匙鸿喜菇or舞菇1包嫩姜2根白米4杯(量米杯)去骨鸡腿肉3块做法1备料2嫩姜切片，小火放入麻油加姜片煸香3去骨鸡腿肉切小块备用4加入鸡腿肉拌炒5鸡腿肉表面炒至金黄后加入洗好的白米6加入鸿喜菇或舞菇，再加入米酒1000cc7盖锅中、小火煮约25~30分钟即完成蚝油鸡腿鸡腿菇二只，青椒半只，红椒半只，黑木耳5克,蚝油25克。做法1． 鸡腿菇洗净切成丝备用。黑木耳水发。红青椒洗净切成丝备用。2． 锅内放入适量的食油开中火。3． 锅热后倒入鸡腿菇丝煸炒香，加入水发黑木耳继炒，一直炒到熟。 橄榄油鸡腿菇烧排骨排骨半斤，鸡腿菇1大根，橄榄油1勺，酱油适量，糖适量做法1、将鸡腿菇清洗干净，切块，个头稍比排骨小一些。2、将排骨和鸡腿菇放一个大碗里，加入酱油、糖和1勺橄榄油。3、搅拌均匀，放冰箱里冷藏7-8小时。4、热锅，下少许油，先下排骨炒一下，再下鸡腿菇一起翻炒。5、倒入腌制的腌汁和一些清水，大火烧开，改小火慢煨30分钟。6、等汤汁都收干后就可装盘了，再插上一株迷迭香。: )
5. 鸡腿菇烧排骨汤的做法
1.排骨用加了料酒的水焯水后洗净。
2.放入汤锅，打适量水，没过排骨5厘米左右，加入葱结，大火烧开转小火炖煮。
3.炖排骨汤时，处理一下菌菇，我这次用的菌菇有：香菇、鸡腿菇、茶树菇、金针菇、真姬菇。香菇、鸡腿菇和茶树菇都是比较耐煮的，所以我将它们洗净焯水后就放入排骨汤中炖煮。
4.金针菇和真姬菇不是那么耐煮，所以洗净焯水后，在排骨汤炖煮了2个小时左右后再放入，炖煮15分钟左右即可。如果是砂锅，就在排骨汤炖煮了3个小时后加入，滚开后炖煮25分钟。
6. 鸡腿烧鸡腿菇
食材清单
鸡腿菇 2根 、 香葱 一把根 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 水 一点点。
烹饪步骤
步骤1
挑两个新鲜鸡腿菇。
步骤2
洗干净切成滚刀块。
步骤3
用开水泡一下，这个很关键，泡过水的鸡腿菇能去掉不少的泥腥味。
步骤4
热锅冷油下白糖小火熬。
步骤5
熬糖色，变成这个颜色就对了。
步骤6
下控过水的鸡腿菇翻炒，就成这个颜色了，翻炒片刻下少许白糖和生抽，再加少许水，少许生抽，再翻炒片刻就可以了，锅盖不用盖。
最后一步
撒上葱花，起锅。
7. 鸡腿菇烧排骨的做法
1. 鸡腿菇洗净，沥干水分，纵向切厚片。猪肋骨洗净，斩寸段，放入沸水中焯去血水，用水洗净后沥干。土豆削皮，切滚刀块。干辣椒切成段。
2. 起油锅，下姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香，放猪肋排煸至表面微黄，加酱油、料酒和一半盐炒匀。到适量热水至没过食材，放八角、葱结煮沸后转小火炖至半小时。
3. 倒入土豆块和鸡腿菇，大火煮沸后转中火继续焖煮约20分钟，煮至猪肋排酥软、土豆绵软，开大火把汤汁收浓，用剩下的盐调味。撒上葱花即可。
4. 本菜品具有益气、补肾、养血之功效
8. 鸡腿菇烧排骨的做法大全
1、材料：鸡腿菇1个、西红柿1个、盐适量。
2、将鸡腿菇洗净，切丝，然后放入沸水中汆烫一下(为了去除菇类的嘌呤)，捞起备用。
3、西红柿洗净，切片!锅热后加入少许油，油热后加入西红柿翻炒片刻后。
4、关小火继续炒，炒至西红柿成糊表皮将要脱落，放入鸡腿菇稍微翻炒!注入适量清水，大火烧开后加适量盐，再用小火煮一分钟，即可。
