1. 咸菜鱼煲的做法
隆江猪脚饭做法：
配料： 猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。
特色特点：色泽红润、肥而不腻
1，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。
2，卤制： 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。
3，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。
4，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。
5，上桌，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜、咸菜。
2. 炖咸鱼的做法
咸鱼茄子煲】
材料：茄子、咸鱼、瘦肉、葱、大蒜、生姜
调料：白糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉
【详细做法】
1.准备2根茄子，清洗干净之后，先把茄子切成段接着切成长条，然后把切好的茄子放进水里泡一下，防止茄子变黑。准备3条小咸鱼，稍微清洗一下，接着把咸鱼切成小段备用。一般家里做的话，普通咸鱼就可以了，如果是饭店做的用霉香咸鱼会更香。
2.准备一小块的猪瘦肉，一般可以用猪前腿的瘦肉，这个部位的瘦肉会比较滑一点。先把瘦肉切成长条，接着切成肉丁备用。现在来调一下酱汁，准备小半碗的清水，加入一小勺白糖、2勺生抽、一点点老抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀备用（不要放盐了）。锅里放油烧到5-6成油温，接着把提前沥干水分的茄子倒进去炸，要小心一点，防止溅油。
3.茄子倒进去之后，开小火炸，大概炸10分钟，把茄子炸软就可以了，把炸好的茄子捞出来备用。锅里留下一点点油，把切好的咸鱼倒进去稍微炸一下，这样子可以炸出它的香味。大概小火炸30-40秒就可以了，小心一点别炸糊了，炸好的咸鱼也捞出来备用。
4.取一个砂锅，倒入少许的花生油，开小火把葱姜蒜放进去炒香，接着倒入切好的瘦肉，把猪肉翻炒到变色，然后把炸好的咸鱼也倒进去继续翻炒30秒左右。时间到了之后，把炸好的茄子倒进去，接着倒入调好的酱汁。
5.倒完酱汁之后，用筷子轻轻的翻动一下，方便入味，然后盖上锅盖，开小火焖3-4分钟，时间不要太长，不然可能会糊锅。时间到了之后，打开盖子，用筷子轻轻的翻动一下，接着倒入一点点的水淀粉，然后撒上一点葱花，这一道又香又好吃的咸鱼茄子煲就算是做好了。喜欢的赶紧试一下吧。
3. 咸水鱼煲怎么做好吃
阳江“一夜埕”，最初时由南海的渔民为了避免海鱼变质制作而成的，仅是一道以咸水鱼为原料的普通菜式。这渔民对海鱼的腌制方法，主要时将整条海鱼放进装有海盐的埕(一种器皿)中腌制一夜后再取出来烹饪食用，因此才有了“一夜埕”之称。而这“一夜埕”谐音似“一夜情”。
油泡黄钻鱼一夜埕的做法步骤
步骤 1
把新鲜的黄钻鱼，去鳞备用
步骤 2
把粗盐均匀地撒在黄钻上，放入埕里腌制一夜
步骤 3
1⃣️把腌制好的黄钻一夜埕洗干净，去内脏，切一块块放入砂锅中（一定要拿砂锅煮才好吃哦！）。切姜丝放在黄钻一夜埕上，放入适量的水煮一分钟，然后把水倒掉。（这步骤叫出水，出一下水更好吃哦！） 2，烧干水分再倒油（花生油最好吃哦）入砂锅，煮熟即可
步骤 4
出锅，吃黄钻一夜埕啦！左耳东出品的一夜埕不咸，佐饭佐粥真的超级赞的，淡淡的咸味带点海鱼的鲜甜味！
4. 煮咸菜鱼的家常做法
把芹菜洗净切成长段可代叶煮，锅烧油下葱姜蒜爆香把芹菜放里翻炒加干辣椒三个八角一个生抽老抽盐蚝油加水炖熟在加点鸡精即可。
5. 家常炖咸菜鱼的做法大全图解
主料麦穗鱼250g咸菜200g辅料油适量盐适量葱适量蒜适量醋适量黄豆酱适量蚝油适量料酒适量步骤1.小鱼洗净，控水2.锅里热油，将小鱼放在锅里炸至金黄 色3.咸菜切丝，泡水，挤净水分4.将葱，蒜，黄豆酱、料酒等调料与适量水搅拌均匀备用5.在煎炸好的鱼里倒入准备好的料汁6.再把切好的咸菜倒入锅里，加盖熬至汤汁收干即可出锅
6. 煲咸鱼怎么做
黄鳝 食材主料黄鳝300g 辅料油适量盐适量青红椒适量姜适量料酒适量生抽适量味精适量 步骤：
1.黄鳝处理干净2.姜蒜切片、青红椒切丝、黄鳝切段3.热锅冷油下姜蒜片爆香4.下黄鳝大火爆炒。5.调入料酒和生抽。6.加入青红椒稍炒，待鳝肉熟透，调入少量盐和味精。咸鱼：食材主料咸鱼适量 辅料茄子适量葱适量姜适量干辣椒适量大蒜叶适量料酒适量蚝油适量生抽适量老抽适量白糖适量水淀粉适量步骤：1.首先取一小块咸鱼，切成小粒。茄子切条，放入清水中浸泡，防止变黑。葱白切段，葱叶切成葱花。姜切成小菱形片，干辣椒切节，大蒜叶切成蒜花。
2.锅中倒入小半锅油，烧至8成热时，把茄子下锅炸，待水分榨干，颜色金黄后，捞出沥油。
3.锅中留底油，下入咸鱼粒，煸香后捞出。
4.锅中留底油，下入姜，蒜花，葱白段，干辣椒，辣椒酱，咸鱼粒，淋入料酒，倒入适量清水，煮开后，加入适量蚝油，生抽，少许老抽，半勺白糖调味。拌匀后，将茄子倒入锅中。
5.烧开时，加入适量水淀粉，翻炒收汁，就可以出锅了！
6.准备好烧热的砂锅，将咸鱼茄子倒入砂锅内，就只做完成了！
7. 煲咸鱼的做法大全家常
20分钟就行。
原料： 咸鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1. 将咸鱼洗净、切块。
2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
8. 焖咸菜鱼做法大全集
食材
主料：
500g鲫鱼，100g咸菜
配料：
10g葱花，10ml料酒，5g盐，10g糖，30ml油
制作步骤：
1、把咸菜洗干净，切成丝、把生姜、大蒜切好
2、把鱼鳞刮去并洗干净，沥干水份
3、把鱼和生姜放进油锅里
4、炸到两边金黄
5、加入咸菜、料酒
6、加入糖、盐和适量的清水
7、用大火烧五分钟至锅内的汤汁沸腾，然后转为小火慢炖五分钟
8、盛起来，撒上葱花，把汤汁倒入即可
9. 鱼煮咸菜的做法
将鱼放入锅中 放入咸菜 然后炖起来即可 .
