1. 吃海鲜为什么加柠檬汁
可以除海鲜腥味。
西餐的海鲜拼盘上常放着一小块柠檬，柠檬的酸味和特有的水果香气，能去除水产品的腥味，也能使肉质更加细嫩。此外，柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，有很强的杀菌作用。西方人常用柠檬制作冷盘凉菜及腌制食品。
柠檬还可以让肉更嫩。柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。
2. 海鲜为什么要加柠檬
海鲜，牛排等用柠檬很多---减少异味，提鲜，减盐，增加vc等。咱们蒸鱼---蒸鱼豉汁---酱油就行，挤点也行。
3. 吃海鲜为什么放柠檬汁
为什么不能，吃海鲜刺身，用的蘸料里除了放常见的芥末就数柠檬汁了，一是去腥，二是保持肉质的新鲜度，提升口感
4. 吃海鲜配柠檬汁的作用
吃海鲜前一定要加柠檬，柠檬酸能杀菌微生物在海水中广泛存在，而生长在海水之中的鱼、虾、蟹、贝类等海产品若杀菌不彻底，很容易导致食物中毒。
柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，它的酸汁有很强的杀菌作用，烹调中使用柠檬，就不用担心吃海鲜闹肚子了，而且加了还有食欲很多。补充柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。
鲜柠檬的热量很低，富含柠檬酸，是钾，钙，铁，维生素C和生物类黄酮的上等来源，具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，它还能预防感冒、刺激造血和有助于降低多种癌症的风险。
柠檬汁的生物类黄酮大大低于果实，因为其主要是存在于果实的皮和膜中。
5. 吃海鲜为什么要加柠檬
1、减少异味
把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，还可促进肉类早些入味。在洋葱等有强烈气味的蔬菜中加入少许柠檬汁，可减少异味。
2、开胃
柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。
3、能预防心血管疾病
柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。
4、代替食盐
患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，不过在新鲜蔬菜或肉里滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。
5、柠檬可以去除海鲜的腥味
做白灼虾的时候可以放入少许柠檬汁，这样能够去除虾的腥味，且口味更佳鲜美哦，生吃生蚝的时候，柠檬也是最佳的伴侣哦。
6. 海鲜加柠檬汁有事情吗
你要先往里面加一点生抽香菜，葱姜蒜最后加一点柠檬汁
7. 海鲜为什么配柠檬汁
食材：
鲢鱼头1个
柠檬汁10～15克
葱姜适量
料酒30克
白胡椒粉1克
猪油适量
白开水适量
盐，鸡精适量
方法/步骤
1/10
鲢鱼头使卖家一分为二
2/10
清洁工作中的黑色薄膜是泥土的味道。如果你吃得太多，你会感到头晕，所以你必须把它去掉并清洗干净。
3/10
烧热锅，放入2汤匙猪油（通常是炒的量），加入3片生姜，将猪油略炒，使鱼汤更香。
4/10
用大火把鱼头煎一下，先把鱼脸朝下，大约2-3分钟
5/10
然后反煎至表面微黄
6/10
这时，熄火，洒上30克料酒。把火打开，这样酒一倒就干了。
7/10
再次在鱼头上加入足够的开水，转高热，盖上盖子煮10-12分钟，不要打开盖子。
8/10
打开盖子的时候，鱼汤像牛奶一样白。如果你喜欢清淡的味道，那么你只需要加入盐和鸡精、洋葱调味。
9/10
再放一个砂锅在炉子上，开中火，加入猪油10克，白胡椒1克，略炒
10/10
倒入鱼头汤，加点盐和鸡精，盖上锅盖煮5分钟，关火，加入10-15克柠檬汁，撒上葱花
8. 海鲜与柠檬汁可以吃吗
因为柠檬具有刺激性，并且柠檬鲜果表皮可以生产柠檬香精油去虾的腥气还可以使肉嫩。
柠檬汁能够去除腥味及食物本身的异味，无论是肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道，加入少许柠檬汁，可减少这些味道而增加食物的风味；龙虾的腥味是一种碱性的物质，可以与酸性物质发生中和反应，柠檬汁里的柠檬酸跟碱性物质反应之后，发生酸碱中和反应，生成新物质铵盐，而铵盐是没有味道的；柠檬有清香作用，可以对龙虾的腥味起到遮盖作用
9. 吃海鲜为什么加柠檬汁呢
柠檬不但含有丰富的维生素，如维生素C、维生素C等。柠檬还可以去除刺身中的腥味苦味，帮助刺身提鲜。柠檬也可以软化肌肉纤维，使肉的口感更加鲜嫩爽滑并且可以加大肉的弹性。柠檬还可以保护水果的色泽，比如苹果切开吃不完的时候可以滴一点柠檬水。
吃海鲜刺身的时候，用柠檬水微浸泡一小会，能去腥、去腻。比如龙虾用柠檬汁泡，可去除海鲜的腥味，还能中和海鲜的咸味；三文鱼、金枪鱼滴几滴柠檬汁，肉的味道会更清爽，口感更细腻。
三文鱼是最典型的高脂鱼肉，一些养殖的大西洋三文鱼含脂量甚至可以高达16％，丰腴的脂肪层层堆叠在橘红的鱼肉中，使得三文鱼的口感无比饱满油润。作为典型的海鱼，三文鱼有着与生俱来的海水风味。
最新鲜的三文鱼，还会带有类似植物的清新气息。尤其是肚腩。肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也是最好的，有很多的忠实粉，当然也有人觉得太肥。腹部稍微次之，脂肪含量较肚腩稍低，但是一般日料店用它做刺身最多，因为口感没有像肚腩那么肥腻，能被大多数人所接受。
10. 吃海鲜为什么加柠檬汁好吃
用料
海鲜（三文鱼、虾仁、鱿鱼等） 若干
鸡蛋 4个（四人份的量）
米饭 3碗
青瓜 1只
香菜 3根
红彩椒 1个
盐 随意
酱油 随意
柠檬 1个
辣椒酱 若干
海苔芝麻碎 若干
胡椒粉 若干
瑶柱虾仁酱 若干
超豪华海鲜炒饭的做法步骤
步骤 1
海鲜解冻，加柠檬汁、胡椒粉和盐腌制。
步骤 2
米饭提前冷藏，加2个鸡蛋、适量盐（别太多，咸了就没救了）拌匀至粒粒分明。这个步骤一直被我视为家常炒饭的关键
