1. 炒海鲜有哪些
炒海鲜用色拉油最好
原料
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虾仁 (300克)
鱿鱼 (1条)
彩椒 (2个)
贝肉 (适量)
油 适量
准备食材，虾仁 (300克)，鱿鱼 (1条)，彩椒 (2个)，贝肉 (适量)，油 适量
1/先把彩椒洗干净后切丝。
2/热锅放油，放入鱿鱼、虾仁、贝肉大火炒熟。
3/放入彩椒，炒熟。
4/加入热炒鲜露，翻炒几下，出锅。
5/美味又好吃炒海鲜完成开吃了。
2. 炒海鲜有那些
小米辣2个，青线椒3个，黑木耳6朵，青虾仁12只，花蛤肉100克；食用油2勺，蒜头1瓣，料酒2勺，米醋1小勺，白糖1小勺，生粉2小勺，食盐1.5小勺，葱姜少许，老抽少许，白胡椒粉少许，味极鲜酱油1勺。
食盐有消毒杀菌作用，海鲜用食盐抓一抓，可以去除海鲜表面的粘液和脏东西，吃起来更加地放心。
3. 炒海鲜有哪些调料
海鲜是依照自己个人口味做的底料，煮海鲜需要放的调料有生姜、大葱、大蒜、辣椒、食用油、生抽、老抽、陈醋，按照口味自由搭配。调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料。总之依据个人口味去调制底料就好了。
4. 炒海鲜有哪些配菜
鲍鱼螃蟹虾一锅的叫海鲜大杂烩，烧法非常简单，海鲜洗净后，加入葱姜蒜料酒后进行爆炒，加盐糖简单的调料就可以食用了，原汁原料鲜美可口，吃完后的汤汁千万不要倒掉，还能加汤涮火锅，加入自己喜欢的蔬菜和豆制品，那真是无法放弃的一道美食。
5. 辣炒海鲜都有哪些海鲜
叫油爆虾
油爆虾是一道特色传统名菜，属于上海菜、江苏菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。虾经油爆，表面油光润滑，虾壳薄亮透明，故又称“光明虾炙”
6. 炒海鲜有哪些种类
海鲜的种类
1．鱼类 （活鲜）
大黄鱼 雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼 海鳝鱼 海鲶鱼 海鲁鱼 海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼 美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼
2． 鱼类 （冰鲜）
沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子 三文鱼 小嘴鱼 棒鱼 老板鱼 黄花鱼 安康鱼 拔鱼 加吉鱼 海浮鱼 八角鱼 沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼 面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼 红刀鱼 河刀鱼杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头 金枪鱼 八带鱼 岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼
3．贝类 （活鲜）
夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺 小海鲜 韩国螺 乌鲍螺 鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝 白云贝 蝴蝶贝 百花贝 小姐贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼 文蛤带子 赤子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔 花螺 钢螺 青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺 鲜紫菜 龙须菜 鹿脚菜 海嘛线 海带片 海木耳 海带扣
4．虾类
龙虾 龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾竹节虾 桃花虾 小河虾 小红虾
5．肉类（冰鲜）
鸟贝肉 大蛤肉蛎肉 鲜贝丁 扇贝肉 沙鲜肉 黄鳝肉 海肠 毛蚬肉 尤鱼须 鲜鱼杂 鲜鱼肚 青鱼子 刀鱼子 沙鱼脑 蛰头 蛰皮 鲜海蛰 沙鱼肚 先生鱼肉 柽子嘴 功夫菜
6．冰鲜类（水发）
水发参 虾仁 海狗鞭 鱼筋 鱼肠 鱼白 鱼肚 沙鱼皮 凌鱼皮 沙鱼喉 蚕蛹 雄蚕鹅 蟹黄 红鱼子 焖子
7. 炒海鲜食材
步骤1
小扇贝用刷子刷干净，装盆备用。
步骤 2
白蚬子洗净装盆备用。
步骤 3
洗净的小扇贝、白蚬子、海蛏子倒入清水，加适量盐，浸泡1个小时，让它们把肚子里的泥沙慢慢吐出来。
步骤 4
大海螺是去壳的冰鲜的那种，所以洗净就可以了。
步骤 5
墨鱼丸切两半备用。
步骤 6
干豆腐丝，金针菇洗净备用。
步骤 7
蒜瓣一切两半、姜切片、葱切段、洋葱切条备用。
步骤 8
灵魂之一，火锅底料来了。
步骤 9
另一个灵魂，郫县豆瓣酱也来了。
步骤 10
小扇贝、白蚬子、海蛏子、海螺肉凉水下锅，水开5分钟，捞出沥干水分备用。
步骤 11
锅中底油略多，也别太多。
步骤 12
4成热，下葱段、姜片、蒜瓣，中火煸炒。
步骤 13
放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤 14
加入两小碗清水，放入3勺豆瓣酱、3勺甜面酱、火锅底料和干辣椒。将火锅底料化开。
步骤 15
红汤出现就可以了。
步骤 16
下入干豆腐、金针菇、墨鱼丸、洋葱，3勺白糖、1勺盐、3勺耗油、3勺十三香、1/3小碗料酒水开3分钟即可。
步骤 17
配菜盛出备用。
步骤 18
这个大方盘必备。
步骤 19
锅内红汤继续烧开，放入杂贝，翻炒均匀。
步骤 20
加入略为浓稠的水淀粉，勾芡。
步骤 21
勾芡后水开即可出锅。
步骤 22
海鲜们平摆在配菜上，淋入红汤。
