1. 炒海鲜酱的做法大全集
（1）鲜蟹去壳治净改刀成块入笼屉蒸至8成熟待用。
（2）将芹菜改成寸段，木耳撕成小块洋葱切块待用。
（3）锅放底油，下辣炒酱爆香，下配料爆炒片刻，下蒸好的蟹块烹姜汁酒，继续翻炒，调入糖和味粉调口，淋明油即可出锅装盘。
2. 炒海鲜酱的做法大全集图片
炒海鲜的酱的具体做法: 原料：泡辣椒30克，蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法： 1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。特 点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。用 途：鱼香菜肴、各种味碟。
3. 炒海鲜酱的做法与配方
食材：梭子蟹800 克、蒜瓣3个、老姜3 片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、海天特级金标生抽1汤匙、白糖、盐 各1茶匙、料酒、河鲜酱各2茶匙
【做法】
1.梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
2.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟后放海天特级金标生抽、海天海鲜酱炒匀。
3.放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
4. 海鲜酱的做法大全家常
海鲜酱焗鸡翼 材料： 鸡翼 300克 调味料： 海鲜酱 4 汤匙 水 1 汤匙 做法： 1. 将鸡翼用腌料腌数小时。 2. 将鸡翼放入焗炉内，用180°C 的温度焗15-20分钟或至熟。（中途将鸡翼反转）
5. 炒海鲜的香辣酱
1、锅里放入色拉油2.5千克，烧热后放入蒜蓉和干葱头爆香。
2、随后放入以上酱料熬制半小时即可。
附：火爆鱿鱼的做法：
火爆鱿鱼的特点是一款大连海鲜与粤式酱料相结合的菜品，以香辣咸鲜、回味悠长而深受人们的喜爱。
火爆鱿鱼
原料：净鱿鱼花500克，黑木耳75克，红绿尖椒（菱形块）、圆葱圈各30克。
调料：葱末、蒜片、姜片各2克，花雕酒5克，火爆鱿鱼酱 20克，美极鲜酱油3克，蚝油5克，味精7克，砂糖8克，胡椒粉2克，红油25克。
制作过程：
（1）炒勺内置水，烧至90C左右，放入净鱿鱼花焯水，待其卷成麦穗状，迅速捞出备用。
（2）锅放底油，烧至三四成热时，下入葱、姜、蒜烩锅。
（3）烹花雕酒，下入秘制辣椒酱及黑木耳、尖椒块、圆葱圈，然后依次调入美极鲜酱油、蚝油、味精、砂糖、胡椒粉。
（4）最后下入烫好的鱿鱼花旺火快炒，红油搅匀，即可。
（5）出锅。盛入盘里，即可食用。
6. 炒海鲜酱的做法大全集视频
我也买了瓶，做菜时放点不光可以上色，味道更有层次感，很好吃！海鲜酱可以用来做各种菜肴啊，炒，焖，红烧等时加一些，味道都很不错~
7. 炒海鲜酱的做法大全集窍门
酱料太咸的方法。刚开始，可以添加一些柠檬汁或醋去化解，如果不够，在加水或未调味的底汤。同时，如果有必要可以使用玉米淀粉或葛粉重新浓缩收稠酱汁 ；太甜的酱汁，加上柠檬汁或盐；对于肥腻的奶油酱汁，可以加醋去除油腻感；一些口味过于浓烈的酱汁，加上一些冷黄油离火搅拌均匀即可。
8. 炒海鲜用的什么海鲜酱
主要用普通香辛料及海鲜专用调料。普通类的香辛料主要有葱姜蒜，枸杞，虫草花，红枣，酱油，醋，料酒，豆瓣酱，花椒，辣椒，胡椒，咖喱，黄豆酱等，适合不同口味的不同海鲜的制作。还有一些专用海鲜调料，如海鲜酱，蚝油，蒸鱼豉油，泡菜等。除此以外，还可能用到的是鸡汤，骨汤等，用于制作高档海鲜。
9. 辣酱炒海鲜
主料
河蟹4只
辅料
色拉油适量 干辣椒10个 葱50克 姜50克 蒜50克 花椒5克 蒜蓉辣酱1汤匙 海鲜酱1汤匙 黄酒150毫升 鸡精10克 酱油4汤匙 白酒100毫升
做法步骤
步骤1
先准备原材料：
步骤2
将河蟹先放入容器中，倒上100毫升二锅头白酒，盖上锅盖，视河蟹的新鲜度焖20-50分钟。待河蟹不咬手后，再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开，迅速在封口处裹上干淀粉。备用
步骤3
锅中放油五成热封口向下放入河蟹，家中锅小，不要多放。一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用
步骤4
凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜；红椒，再小火炒香3分钟
步骤5
紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱；一汤匙的海鲜酱；150毫升黄酒；10克的鸡精，4汤匙酱油，不放盐了
步骤6
调料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水
10. 炒海鲜用的酱
海鲜酱油所含主要成分，非转基因脱脂大豆，非转基因黄豆和小麦粉等。味道特别鲜美。除了日常用来拌凉菜，蘸菜，拌陷。还有很多用途。下面就为大家介绍几点方法。
最常见的就是炒菜，炒菜在日常生活中，一日三餐是离不开的。在每道菜品出勺之前，点上一点海鲜酱油。为菜品增添鲜美的味道。
2做嘎达汤，或者下汤面。在关火食用前，滴少许海鲜酱油。味道会不同。注意不要放太多，提味即可。
3吃煮鸡蛋，我们平时的早餐桌上经常会有煮鸡蛋，健康营养。吃鸡蛋时候，剥皮，在碗里放上海鲜酱油蘸着吃，很香！
4蒸鸡蛋糕，蒸鸡蛋糕的时候，不需要在鸡蛋液里，放任何调料，蒸好鸡蛋糕后，放些海鲜酱油和芝麻油，味道鲜美！
5吃贝类海鲜和刷火锅时，把大蒜剁成末后。倒入海鲜酱油搅拌，做成蒜酱，用来蘸着吃，特别好吃！
6做清汤时候，比如我常做的瓜片汤，西红柿鸡蛋汤，酸辣汤等。烫好出锅时候，滴少许海鲜酱油，味道鲜美。
