1. 海鲜豆腐汤做法大全家常做法窍门
食材清单:嫩豆腐 1盒 、 三文鱼 100g 、 鸡蛋 一颗 、 笋片 50g 、 生抽 一勺半 、 盐 一小勺 、 鸡粉 一小勺 、 韩国辣椒酱 两大勺
1,准备食材:韩国辣酱、嫩豆腐一块、鸡蛋一颗、海鲜一些(虾、鱼、贝类随意)、蔬菜(自己喜欢的,生菜、笋、豆芽随意)
2,锅内放豆腐半块,加水没过豆腐一厘米,然后小火10分钟,
3,之后加入两勺韩国辣椒酱轻轻搅拌融化,
4,再加入蔬菜,我放的是笋片,还可以放一些辣白菜,味道会更浓郁,然后放入海鲜(我放的三文鱼,中午剩下的),
5,最后打一颗鸡蛋在里面,加一点点盐,酱油一勺半,鸡粉一点点~尝一下咸甜,然后盖上再煮8~10分钟,喜欢吃全熟鸡蛋的时间再久一点即可
2. 海鲜豆腐煲的做法大全集窍门
材料
海鲜菇适量、嫩豆腐一块、鳙鱼头一个、姜、花生油适量、盐、料酒适量,海带适量
操作方法
01,先把所有食材准备好:海鲜菇适量、嫩豆腐两块、草鱼鱼头一只、老姜适量。
02,海鲜菇去掉根部,清洗干净。
03,鱼头切小块,清洗干净,沥干水分。
04,嫩豆腐用盐水泡5分钟,去除豆腥味,再切成丁状。
05,老姜用刀背拍扁,备用。
06,热锅下油,放入老姜炒香,然后倒入鱼头,小火把鱼头两面都煎一下。
07,再加入三碗清水,加入豆腐丁,盖上锅盖,大火煮。
08,把鱼头豆腐汤煮开后,再把海鲜菇放入锅中,放入海带,再次把鱼头汤给煮开。最后,洒入少许盐,即可出锅了,美味的豆腐海鲜菇鱼头汤就做好了。
3. 海鲜豆腐汤做法大全家常做法窍门图片
用料
冬瓜 500克
鸡蛋 3个
豆腐 1块
金针菇 一把
香菜 3根
海米 适量
葱 1根
姜 3片
盐 3克
料酒 1勺
生抽 2勺
鸡精 适量
冬瓜鸡蛋炖豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐切块:看个人喜好,喜欢软嫩些的切稍厚点儿,喜欢煎了有咬劲儿的切薄点。油热煎豆腐,不是炸,油不用太多,煎焦黄了翻面煎好备用。
步骤 2
冬瓜切片,不要太薄。
步骤 3
金针菇去根洗净。这里也可以换成自己喜欢的其他菌菇类。
步骤 4
海米用温水泡一会更好,葱、姜切丝,不喜欢吃姜就切片。这里海米也可以用鲜虾(仁)、鲜贝等自己喜欢的海产品。
步骤 5
香菜洗净切段。
步骤 6
鸡蛋打散炒熟备用。喜欢嫩的,也可以炒成焦黄的。
步骤 7
另起锅烧油,热后放入葱姜丝炒香,然后放冬瓜豆腐鸡蛋翻炒,加水适量(喜欢喝汤就多加点儿)、生抽适量(少加点儿,这样颜色浅点浓汤更诱人)、盐少许煮沸,中小火炖10分钟左右,汤浓即可关火,加少许鸡精(喜欢原味的可以不加)出锅,放少许香菜点缀。
4. 海鲜汤豆腐汤的做法
1.做法一:香菜、大葱切小段,姜切片,小葱切花;豆腐切块,海鲜菇去蒂洗净;锅入两种油烧热, 放进沥干水分的黄颡鱼;中火一面煎一会儿再翻面煎一下,稍将鱼推开一些,爆香葱段、姜片;加入开水、料酒、香醋煮开;加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿,最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火。
2.做法二:海鲜菇去蒂洗净沥干水分备用。葱切成葱花备用。砂锅里装满水,大火烧开。冷锅热油,待油热后倒入海鲜菇煸炒。砂锅里水煮开后,倒入煸炒好的海鲜菇继续煮。淀粉加少量的水调开,待汤煮开后,倒入砂锅里,用筷子搅拌一下,再一次煮开就可以了,然后撒上一把葱花就好了。
3.做法三:将排骨洗净之后冷水下锅,待水烧开后,浮出血沫后,再将水倒掉并将排骨洗净待用锅中加入冷水放入排骨、姜片、葱段,烧开后转小火焖煮;香菇干泡水发开,海带另起锅煮至7成熟;待排骨汤熬至发白,加入盐、香菇和海带,继续小火熬一段时间至香菇完全涨开,海带熟透,撒入少许味精,出锅。
5. 海鲜豆腐汤做法大全家常做法窍门视频
1.准备一个活蟹,豆腐一盒,姜片几片,葱一根
2.蟹壳拨开,去腮切四块,豆腐打开备用时就下螃蟹煮,我们海边人水煮海螺和海鲜都是冷水下,要不海螺肉就挑不出。
4.下黄酒,下一点点醋去腥味,醋一定不要加多要不味道变了没有鲜味了
6. 海鲜豆腐煲的做法大全家常
材料新鲜扇贝,大蒜,豆腐,色拉油,盐,鸡精,料酒,香葱,红椒粒做法1、先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。
2、用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开。
3、去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉,以及月牙形的黄。
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
5、大蒜用切成末。锅中放油,烧至2成热时将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,加入盐和鸡精调匀。
6、在平盘子上摆好空扇贝壳,再在每一个扇贝壳中将豆腐放在上面,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
7、蒸锅水烧开后,将扇贝放入,隔水大火蒸5-6分钟取出。
8、最后将香葱和红椒丝放在扇贝即可。
7. 海鲜豆腐汤的做法大全家常窍门
豆腐可以说是家家户户餐桌上的常见食材,也是最平民化和大众化的食材,价钱不贵而且营养丰富。我家里一周最少要买上两次豆腐,豆腐汤也是秋冬季常喝的。
豆腐因为本身不易入味,而且比较寡淡,所以我觉得用豆腐来做汤,要想好喝,必须要满足这三个条件:
荤素要搭配好
要用特别鲜或炖煮后能出浓汤,并且无异味的食材搭配
可以勾点芡,让豆腐汤看上去厚重一些
豆腐做汤用什么搭配好喝
因为居住在海边,所以我认为豆腐的最佳搭档,那么一定非海鲜莫属。就来给大家介绍两道美味的海鲜豆腐汤:
一,【海蛎子豆腐汤】
【主料】海蛎子,老豆腐,紫菜
【配料】葱花,香菜,鸡蛋一个
【调料】盐,胡椒粉,水淀粉
【做法】
豆腐切成小丁,加入沸水锅中焯烫一下,以去除豆腥味。新鲜的海蛎子用原汤洗净备用。
锅中入油,爆香葱花后添汤,加入烫好的豆腐丁。用大火煮开,撇去表层的浮沫。
海蛎子加入汤中,淋入水淀粉不停的搅拌。使汤汁达到自己喜欢的浓稠度,加入打散的鸡蛋,加入几片撕碎的即食紫菜,加盐和胡椒粉调味,撒葱花、香菜即可出锅。
【美味小贴士】因为家里比较喜欢吃老豆腐,所以选用的是老豆腐。如果喜欢吃嫩豆腐的口感,加嫩豆腐也是不错的选择,有喝豆腐脑的感觉。
这道汤如果喜欢海蛎子嫰一些的口感,可以勾芡以后下。也可以不用爆锅,直接煮豆腐,出锅时淋点熟油。
如果家里有骨头汤或鸡汤,那么用来做这道汤会非常的完美。
【特点】汤鲜味美,营养丰富,而且因为勾芡以后,汤的温度会持久一些,所以喝起来有厚重感,非常的过瘾。
二,【韩式风味豆腐汤】
这个是我自己发明的,里面加了韩式辣白菜,所以汤色泛红,有辣白菜特有的味道在里面,加上食材丰富,所以特别的适合现在这个季节食用。
【主料】豆腐一块,鲜虾几只,羊肉片,金针菇
【配料】葱姜蒜,韩式辣白菜
【调料】盐,料酒
【做法】
豆腐切成相对大一些的块,虾去除虾线背部开刀备用。金针菇切去老根洗净后,和豆腐一起入锅中焯烫一下,捞出过凉备用。
锅中入油爆香葱姜蒜,下虾煎出红油后添汤,汤开后加入豆腐和金针菇,淋点料酒去腥。
锅中汤汁煮至变色浓稠时,加入羊肉片和韩式辣白菜,烧开以后撇去浮沫,加盐调味即可。
【美味小贴士】其实这道汤里可以添加不少东西,只要喜欢不相克的食材,都可以加入进去同煮。
因为家里有现成的辣白菜,所以添加了一些进去,辣白菜的颜色和味道,给这道汤增添了一抹亮色。
因为豆腐本身比较清淡,所以这道汤加盐的时候,可以适当的尝一下口。按自己喜欢的口味来!
【特点】食材丰富,亦菜亦汤,汤里有辣白菜独有的酸甜微辣的味道,豆腐沾染了各种食材的味道,特别的美味。
豆腐可以说是百搭的食材,用来做汤感觉如果有骨汤、鸡汤或者鱼汤,是会特别的营养又美味的!
豆腐搭配很多食材都可以制作出美味的汤品,像特别出名的【酸辣汤】、【文思豆腐】这些,都是豆腐汤中的经典。关于豆腐和什么搭配做汤好喝,大家那里还有什么好的食材,欢迎留言、评论。
8. 海鲜豆腐的做法大全家常
主料
豆腐适量
大蒜适量
辅料
油盐适量
海鲜酱适量
白糖适量
生粉适量
步骤一
准备好材料:豆腐切方块;大蒜切寸段。
步骤二
锅中放入适量清水,放入豆腐、食用油和少许盐,大火烧沸后捞出豆腐,关火。
步骤三
在煮豆腐的汤汁中加入海天海鲜酱、白糖、生粉和少许盐,大火烧开后放入豆腐,改中火,煮至汤汁将干时加入大蒜段,小心拌匀。
步骤四
汤汁收干收即可装盘。
9. 豆腐海鲜汤的做法大全家常
用料:
鲜虾;
花蛤;
裙带菜;
豆腐;
步骤:
1、裙带菜放入清水浸泡发大;
2、鲜虾洗净去除虾肠虾线;花蛤用盐水浸泡1小时;
3、豆腐洗净,切块;
4、锅内入水,烧开,把大虾和花蛤烫一下,捞出备用;
5、锅内入水,加入裙带菜煮沸;
6、放入鲜虾和花甲煮十分钟后,加入豆腐块;
7、盖上盖子,煮五分钟;
8、加适量盐,出锅前滴入香油、葱花即可