1. 菠菜鱼面的做法
配方（千克）鱼肉1.6，砂糖0.1，淀粉0.5，酱油0.1，精盐0.3，姜汁适量。
操作要点
⑴一般采用新鲜或冷冻黄鱼、海鳗、小鲨鱼为原料，将原料鱼去皮，冲取鱼片，用刀剁碎成糊状或用采肉机采肉，经绞肉机绞碎，待用。
⑵按上述配方加入精盐擂溃，待鱼糊粘稠后加入其他辅料擂溃均匀。
⑶将鱼糜捏成块，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。
⑷放在竹篦上，入锅蒸熟。
⑸取出晒干或烘至六成干时切条，再晒烘至足干即为成品鱼面
煮——
材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），清汤火锅料
做法：先将清汤火锅料煮沸，加入洗好的鱼面，煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状即可开始食用。
炸——
材料：食用油1-2L，鱼面200G
做法：先将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟（鱼面呈金黄色），再捞起等油温降下即可食用。
炒——
材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），水2-3L，青菜10G（菠菜或小白菜均可），盐、鸡精、食用油、酱油适量，姜、葱花、蒜适量，如果加入部分瘦猪（鸡）肉会更好。
做法：将清水煮沸，再放入鱼面煮30分钟左右（鱼面散开呈面条状），捞起鱼面沥干水份。将水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入沥好的鱼面、青菜翻炒3-5分钟左右，翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油，炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用。
2. 菠菜的面食做法
原料：菠菜2斤，面粉3斤，葱花3克，姜沫2克，西红柿2个，鸡蛋2个。盐2克，味精2克，胡椒粉2克，植物油15克。
做法
①把菠菜用榨汁机榨成菠莱汁待用。
②给面盆倒3斤面粉，用榨好的菠菜汁活面，把面揉至光滑用干净的湿抹布盖好。
③把鸡蛋放碗里打碎用筷子搅散，西红柿切成小丁备用。
3. 菠菜鱼面的做法和配料
tep 1.
把面团所需的所有材料一起放到厨师机里，低速搅打15分钟左右。面糊量比较大，如果第一次做，或者人少，建议做三分之一就可以了
Step 2.
搋好的面团是这种很稀软的状态，用手抓一下，会流淌下来，还不易断。这样做出来的大面鱼会柔软而且劲道。据说有经验的老师傅可以搋出来含水量110%的面鱼面糊。
Step 3.
处理好的面团，可以用保鲜膜密封好放冰箱冷藏过夜发酵，第二天早上提前20分钟左右拿出来回温，然后使用。如果是白天做，可以直接室温发酵至充满了丰富的蜂窝组织，直接炸。
我家冰箱放不开，我分装了两个保鲜袋，放冰箱冷藏。
Step 4.
放好面板，旁边放一碗水或者是油，要随时往面板上和手上抹。
用右手抓起面，左手虎口位置捏断，得到一块拳头一半大小左右的面团。
PS：
❶面板上抹水或者油都可以，我妈和我习惯抹水，抹水的话有个问题，就是炸的时候，会容易溅起油星，一定要注意安全。
❷取出来的面一定不要揉，不要翻动，避免起筋，如果起筋在摊平和炸的时候，都非常容易回缩。如果起筋了，可以静置一会。
Step 5.
把面团放到抹了水或者油的面板上，用两只手向外摊开，厚度随喜，我今天摊的比较薄，这样的口感比较筋道，如果给孩子或者老人吃，可以摊的稍微厚一点。
Step 6.
在摊好的面饼上，用刀子划两刀。这样面鱼不容易鼓大泡还易熟，而且边边还比较脆。
Step 7.
锅里放宽油，烧热以后插上筷子四周冒密集的小泡泡，这样的油温就可以了。
Step 8.
用手拎着面鱼的两端，把中间位置先放到油锅里，等中间固定了以后，再放手。
这时候一定要小心油溅到手上，注意安全。
Step 9.
放下去的面鱼只要不沾到锅璧上，就不需要动它，让它自己炸，一面炸黄翻面，两面都炸好取出来。炸的时候可以准备下一块面鱼，取面、摊开、割开，下一块要炸的面鱼不需要过早准备，放面板上时间长了，也会容易粘到面板上，不容易拿起来。
Step 10.
炸好的面鱼取出来沥干油，配一碟青菜，一碗粥，这也是一份很简单又自足的享受了
4. 菠菜鱼鱼面的做法
鱼放在锅里煎一下，然后放水烧至汤白，放入面条煮开以后，再将菠菜放进去就可以出锅
5. 酸菜面鱼怎么做
1/6
取250g红薯芡粉加半碗水搅拌，和成糊状，直至碗中没有芡粉颗粒。
2/6
锅中加水（我们通常的用量是半斤芡粉，两碗半水），开火烧至水响。将搅拌好的红薯芡粉水缓慢倒入锅内，注意一定要边搅拌边倒。
3/6
红薯芡粉水全部倒入锅里后，为防止结块或糊锅底，要一直不停的搅拌。大家可以用勺子来搅，这样可以节省点力气。等到锅中心冒泡泡，红薯芡粉就基本上熟了。大家可以多搅拌一会儿，防止夹生或者汤汁太稀，导致漏鱼儿失败。
4/6
取一个我们平时溜馒头的锅，越深越好哦，锅中加入凉水~将溜馍用的不锈钢篦子放在上面，通过篦子的圆孔来漏鱼儿，锅越深，鱼儿的成型效果越好，锅浅的话鱼儿容易成面疙瘩。用勺子挖出一勺熬好的芡粉糊糊放在篦子上，手腕用力，用勺子摊开往下压。糊糊通过受力从篦子的圆孔漏下来，掉入锅里的凉水中，我们的面鱼儿就漏成了。等全部的芡粉糊糊漏完，我们可以再过一下凉水，这样口感会更清凉一些。
5/6
清洗韭菜，切成一厘米长的小段。锅中放水烧开，加入韭菜，添加香油、盐、五香粉等调味料就可以关火、放凉了。
6/6
大家在吃的时候，就把漏好的鱼儿和放凉的汤汁搅拌一起就可以了，喜欢食醋的朋友也可以放点醋。夏季来一碗，清凉解暑，面鱼儿糯滑，无需咀嚼，从嘴中落入胃中，别有一番滋味。大家都可以尝试做一做~
6. 菠菜面的做法大全家常
鸣笙起秋风，置酒飞冬雪。
日暮苍山远，天寒白屋贫。
欲说还休，却道天凉好个秋。
天时人事日相催，冬至阳生春又来。
7. 菠菜鱼面的做法大全
配方（千克）鱼肉1.6，砂糖0.1，淀粉0.5，酱油0.1，精盐0.3，姜汁适量。
操作要点
⑴一般采用新鲜或冷冻黄鱼、海鳗、小鲨鱼为原料，将原料鱼去皮，冲取鱼片，用刀剁碎成糊状或用采肉机采肉，经绞肉机绞碎，待用。
⑵按上述配方加入精盐擂溃，待鱼糊粘稠后加入其他辅料擂溃均匀。
⑶将鱼糜捏成块，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。
⑷放在竹篦上，入锅蒸熟。
⑸取出晒干或烘至六成干时切条，再晒烘至足干即为成品鱼面
煮——
材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），清汤火锅料
做法：先将清汤火锅料煮沸，加入洗好的鱼面，煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状即可开始食用。
炸——
材料：食用油1-2L，鱼面200G
做法：先将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟（鱼面呈金黄色），再捞起等油温降下即可食用。
炒——
材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），水2-3L，青菜10G（菠菜或小白菜均可），盐、鸡精、食用油、酱油适量，姜、葱花、蒜适量，如果加入部分瘦猪（鸡）肉会更好。
做法：将清水煮沸，再放入鱼面煮30分钟左右（鱼面散开呈面条状），捞起鱼面沥干水份。将水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入沥好的鱼面、青菜翻炒3-5分钟左右，翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油，炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用。
8. 菠菜鱼面的做法视频
鱼面的几种常见做法：
1、煲：
材料：排骨（大骨、龙骨等）100G，鱼面100G（浸5-10分钟），姜10G（切大块状，如果不除鱼腥味可以不放），味精（或鸡精粉）、精盐，食用油，水2-3L（适量），红萝卜1根（切成块状），玉米1根（切断），冬瓜100G（切成块状），八角（好东西，增加汤的香味） 做法：先取部分水烧开，将排骨放入沸水中煮5-10分钟，捞起排骨用清水洗净（这是祛除排骨的血渍及一些油状漂浮物）。 然后将排骨、鱼面、姜、红萝卜、玉米、水、八角、少许食用油加入到砂锅中，打开火煮至30-40分钟煮开（鱼面散开呈面条状）。再加入冬瓜、盐，改用文火煲至30分钟即可停火食用。
2：煮：
材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），清汤火锅料 做法：先将清汤火锅料煮沸，加入洗好的鱼面，煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状即可开始食用。 炸： 材料：食用油1-2L，鱼面200G 做法：先将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟（鱼面呈金黄色），再捞起等油温降下即可食用。
3：炒：
材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），水2-3L，青菜10G（菠菜或小白菜均可），盐、鸡精、食用油、酱油适量，姜、葱花、蒜适量，如果加入部分瘦猪（鸡）肉会更好 做法：将清水煮沸，再放入鱼面煮30分钟左右（鱼面散开呈面条状），捞起鱼面沥干水份。将水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入沥好的鱼面、青菜翻炒3-5分钟左右，翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油，炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用 提示：1，鱼面本身含盐，加盐时要适量。 2，炒时如改用高压锅10-13分钟可以将鱼面煮散
9. 菠菜面家常做法
1、准备鸡蛋、西红柿、菠菜、鸡精、盐、蒜、适量芝麻油。
2、把西红柿切块，蒜切片、菠菜切断备用。
3、锅烧开水，放入蒜片西红柿，再放入菠菜，下面，然后放盐跟鸡精。
4、待面快熟的时候，打入鸡蛋花，出锅淋上香油即可。
