1. 海鲜扁食馅做法视频
,既丰富了营养也不影响口感。
北方的馄饨和南方馄饨是有区别的，北方的馄饨都比较大，在南方是叫做饺子。而南方说的馄饨真的是特别的小，薄薄的皮里面添加少许一点馅儿，吃起来很爽滑，要是想口感更加满足的话，那就直接包大馄饨。前阵子我还去吃了几次馄饨，还别说，现在的馄饨结果可不便宜，薄皮的小馄饨就要十几块钱一碗了，何况是大馄饨。
要是自己包的话可以选择大馄饨，一次可以多包一些，然后防止冰箱里面冷冻，想吃的时候随时拿出来煮，或者是煎也可以，根据自己的喜好来选择。
馄饨馅儿也可以自己选择，最经典的馅儿就是猪肉了，当然里面还会添加海米，虾等食材，这样煮出来的馄饨就会更加鲜美了，好吃的停不下来，关键是做法很简单。
菜名：开洋馄饨
配料：海米，猪肉馅，馄饨皮，盐，虾蓉酱，大蒜粉，蚝油，生抽，小葱
烹饪步骤：
1、在做馄饨之前要先将材料都准备好，所需的食材主要就是猪肉，还有海米等配菜，其次调味料也都是平时常见的。这里准备的是全瘦肉，先将猪肉洗干净，洗净后的猪肉剁成肉末，接着是放在干净的大碗里面。添加适量的蚝油，生抽和大蒜粉，全部加好之后直接拌匀，就这样腌渍半个小时左右。
2、腌渍好之后的猪肉末，添加适量的熟油，葱花，海米和盐，关键是加入一些虾蓉酱，继续的拌匀，可以顺着一个方向来搅拌，这样就能搅拌上劲，肉馅儿就已经拌好了，放在一边先备用。
3、馄饨皮可以直接买现成的，也可以直接买饺子皮。通常大馄饨的皮会薄一点，饺子皮会厚一点，吃起来的口感也会更加结实。当然要是不怕麻烦的话，那就自己去和面，擀出来馄饨皮，当然买现成的会更加方便。取一张馄饨皮，添加适量的肉馅儿。
4、接着就是馄饨的包法了，先将馄饨皮卷起来，然后再对着捏住就可以了，这样一个馄饨就包出来了，非常的方便。当然要是有其他的包法也可以，根据自己平时的习惯来包馄饨就可以了。
5、将剩下来的馄饨全部都包起来，包好的馄饨可以放在冰箱里面冷冻，想吃的时候再随时取。提前煮好一锅水，水开之后将馄饨放进去煮，煮熟的馄饨捞出来吃就可以了。也可以自己做汤头，比如加一些葱花之类的，这样就会更加好吃。
烹饪贴士：
1、馄饨煮熟就可以了，盖上盖子焖几分钟，这样能熟的更透，但是不能煮太久的时间，不然馄饨就煮烂糊了，吃起来的口感也会下降。
2、调味料的增减不是固定的，还是要看个人的口味，这样酌情的添加更加好吃。另外就是看食材的量，要是馅儿准备的多，调味料也要相应的多加一些，反之就少加一点。
2. 炒扁食馅做法
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先制作葱姜水，将2小段葱段，2片姜和10粒花椒用热水泡好，放凉备用
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肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里用筷子播散。
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分两次分别放入两勺姜葱水，按照顺时针方向搅拌，肉馅慢慢会变得有粘性。
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加入少许姜葱末、糖、十三香、耗油、酱油，还按照顺时针方向打均匀后，再加入少许油打散，这个时候肉质粘性较强，比较Q
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个人比较喜欢加入一个鹌鹑蛋提鲜，根据味道加入少许盐，打均匀就可以了。
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可做云吞，馄饨，蒸饺，肉圆子，加入喜欢的菜可以做饺子馅，看个人口味做适当调整好了。
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用的是现买的云吞皮，然后一个一个包好，包法个人喜欢，只要把肉包住就可以了，因为云吞皮是粘不住的，煮的时候不会开的。
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煮一锅开水，把云吞放进锅里，把馅煮熟就好，旁边另起个锅烫青菜，准备好碗，在碗里放点盐、酱油、香油后把煮好的云吞放进碗里，加上煮云吞的汤，配上煮好的青菜、撒香葱即可。
3. 虾仁扁食馅做法
食材：猪肉半斤，扁食皮3块，鸡蛋1个，葱1根，姜1块，生粉1勺
调料：生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，鸡精1勺。
做法：1．葱、姜清洗干净，分别切成丝放入碗中，加入半碗清水，浸泡15分钟。猪肉剁成肉末，或用搅拌机搅拌，相比搅拌机，我更喜欢用刀剁肉末，口感会更好。剁好的肉末放入盘中，多次少量加入浸泡好的葱姜水，每次加水后，先用筷子顺着同一方向搅拌，直到水完全被肉末吸收后，再进行第二次加水，半碗水要全部加完。接着开始肉馅调味，打入一个蛋清，半勺老抽调色，1勺生抽调味，1勺盐，1勺鸡精，1勺生粉，顺着一个方向搅拌，大约3分钟左右。现在开始包扁食，用勺子挖一小块肉馅放入扁食皮正中间。将扁食皮折成三角形，再折成长方形，可贴一点水，以防裂开。最后将扁食皮两端往里折，用手捏紧，一个好看的扁食就包好了。
4. 海鲜扁食馅做法视频教程
有很多种，鲅鱼水饺，海参水饺，虾仁水饺……
5. 扁肉馅的做法视频
主料
扇贝
300克
辅料
洋葱
半个
青椒
1个
红椒
半个
生姜
1块
大蒜
3瓣
干辣椒
3个
豆瓣酱
1勺
佐料
料酒
半勺
生抽
半勺
盐
半勺
鸡精
半勺
烹饪步骤
步骤1食材：扇贝肉300克，洋葱半个，青椒1个，红椒半个，豆瓣酱1勺，蒜3瓣，干辣椒3个。
步骤2锅中放入适量水烧开，放入扇贝肉、料酒1勺焯水1分钟后捞出待用。
步骤3锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油，放入青红椒、洋葱块翻炒均匀。
步骤4加入扇贝肉继续翻炒，放入料酒半勺、生抽半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可出锅。
6. 临海扁食馅做法大全
扁食受冻时,面皮的水分会析出变硬,容易出现裂缝。
冰箱在冻食物时，会吸收食物中的水分，当扁食的水分被吸干时，就会裂口。
解决方法：冻扁食时，先把扁食冻上一小段时间，然后用手摸一下，扁食皮是不是硬了，如果还比较软，就再冻一会儿，如果扁食皮已经冻硬了就可以取出，把扁食一个一个掰下来，放在保鲜袋里，把空气挤出，可以再放一个塑料袋里密封。这样扁食里的水分，就不会被冰箱吸干了。
7. 海鲜扁食馅做法视频大全
酸菜馅好吃，酸菜 半颗
卤猪肉 500克
五香粉 适量
花生油 4勺
鸡精 适量
面粉 1000克
韭菜 1把
生姜粉 1勺
芝麻油 4勺
做法步骤
1、一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
2、不烫手时活成一个面团。
3、盆底倒入一勺食用油抹匀。
4、放入面团反复揉匀。
5、盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
6、半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
7、一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
8、酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
9、加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。
10、一把韭菜清洗干净控干水分。
11、切碎加入调好的馅料中。12、搅拌均匀。13、醒好的面切一块搓成长条。14、揪成一个一个的小剂子，搓圆。15、轻轻按扁16、擀成薄厚适中的饺子皮。17、放入馅料，包成饺子。18、同样的方法做好所有的。19、均匀的饺子摆放在蒸锅中。20、上汽后蒸8分钟即可。
小贴士
薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。
8. 福州扁食馅做法视频
扁肉馅材料为：猪瘦肉、甘薯粉、盐、味精、鸡精。扁肉除了肉馅材料外还需要猪骨头、醋和甘薯粉做的面皮。 沙县小吃的扁肉（即福建馄饨）具体做法如下：
1、先用猪骨熬汤，可在熬制过程中滴入食醋一滴，这样汤色纯白。可适当加盐，但不要太多。
2、猪瘦肉用棒槌（或擀面杖、厚实的木棍）敲击至肉泥状。
3、在肉泥中加入甘薯粉，以及盐、味精、鸡精（喜欢的可以加入少量葱花），搅拌均匀，腌制约20分钟。
4、用甘薯粉制成的薄片像包饺子一样包住馅料。
5、汤滚后放入扁肉，待扁肉漂浮汤面，再加一点葱油就完成了。
9. 扁食馅怎么做好吃
食材：猪肉半斤，扁食皮3块，鸡蛋1个，葱1根，姜1块，生粉1勺
调料：生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，鸡精1勺
做法：1．葱、姜清洗干净，分别切成丝放入碗中，加入半碗清水，浸泡15分钟。
2．猪肉剁成肉末，或用搅拌机搅拌，相比搅拌机，我更喜欢用刀剁肉末，口感会更好。
3．剁好的肉末放入盘中，多次少量加入浸泡好的葱姜水，每次加水后，先用筷子顺着同一方向搅拌，直到水完全被肉末吸收后，再进行第二次加水，半碗水要全部加完。
4．接着开始肉馅调味，打入一个蛋清，半勺老抽调色，1勺生抽调味，1勺盐，1勺鸡精，1勺生粉，顺着一个方向搅拌，大约3分钟左右。
5．现在开始包扁食，用勺子挖一小块肉馅放入扁食皮正中间。
6．将扁食皮折成三角形，再折成长方形，可贴一点水，以防裂开。
7．最后将扁食皮两端往里折，用手捏紧，一个好看的扁食就包好了。
包好的扁食放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，随时吃随时煮，非常方便。
冷藏后的扁食不需要解冻，锅中水后开，直接下锅煮，加1勺盐，煮开后，再加半碗冷水，再次煮开后浮出水面就好了。
调一碗酱汁，少许盐、少许鸡精，半勺生抽，半勺葱头油，半勺香醋，少许胡椒粉。
将煮好的扁食捞出，放入碗中，再加入清汤，如果有骨头汤底，那就更美味啦，最后加上葱花，一碗热气腾腾扁食就做好啦。
小贴士
1、猪肉可选用猪后腿肉，8分瘦肉2分肥肉，这种瘦肉用来包扁食，口感特别好。2、调肉馅记得加3料，一是葱姜水，二是鸡蛋清，三是生粉，这样调出来的肉馅鲜香美味，不腥也不柴。3、包好的扁食密封好可以放冰箱一个月都不会坏，用来煮早餐或煮汤面都非常不错。
10. 海鲜扁食馅做法视频窍门
主料：面粉500克、海带750克、五花肉250克、麸皮50克、水260克。
辅料：植物油2大勺、食盐4克、酱油2小勺、料酒1小勺、姜粉1/2小勺、大葱1/2根、味精少许、即发干酵母1小勺。
做法：
1、锅里放足够的水，烧开后放入海带
2、海带受热后变成了绿色，上面的褐色还没有浸到热水里
3、完全变色后捞出，用凉水冲洗干净拔凉
4、放凉的海带捞出切碎
5、收入调料盆里，放酱油
6、放食盐和味精、植物油
7、五花肉切成小块
8、放入调料盆里，放姜粉、料酒、酱油、葱花，调拌均匀
9、最后在肉馅里放适量食盐调匀
10、将调好的肉馅和海带分别放在调料盆的两边
11、面盆里先放少量的水，放入酵母浸泡一会，将面粉麸皮放入盆里
12、和成软硬适中的面团，水量试着加，收圆入盆发酵
13、发好的面团，拉开看，面团里都是蜂窝
14、面团取出放在案板上，使劲揉成光滑的面团，再搓成光滑的长条
15、切成自己喜欢的大小剂子
16、擀成包子皮，四边薄，中间稍厚
17、放入适量的海带，五花肉放在上面
18、包好的包子下面垫上玉米皮，放入蒸锅中进行最后的醒发；大约10到15分钟左右
29、冷水上锅，小火开始，开锅后转中火，15分钟，关火后立即开盖，可以开吃.
