1. 西红柿海鲜菇豆腐汤的做法窍门
食材:
鱼豆腐3块,海鲜菇100克,蒜米2粒,,西红柿1个,适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉、豆瓣酱。
海鲜菇炒鱼腐的家常做法步骤:
第一步、首先要准备好豆腐和西红柿。把豆腐切成细条备用,把西红柿蒜米剁成碎粒备用。
第二步、爆炒海鲜菇。把海鲜菇清洗干净,切成小段。起锅烧油,油热放入适量蒜料煸出香味,再放放海鲜菇爆炒两分钟,加入适量盐、蚝油翻炒至海鲜菇断生,即可装盘备用。
第三步、爆炒豆腐条海鲜菇。起锅烧油,油热放入蒜米爆出香味,放入西红柿碎粒炒至出水分,加入适量盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、一勺清水翻炒均匀。加入切好的豆腐细条大火煮沸后,加入炒好的海鲜菇,改用中低火焖1分钟,当准备收汁时加入适量海鲜粉,撒入切好的葱花段,稍微翻炒一下即可出锅上桌。
2. 番茄海鲜菇豆腐汤的做法
用料:现剖三角枫750克左右、盐适量、料酒适量、胡椒粉少许、泡萝卜1个、泡野山椒20个、姜3片切碎、黄辣椒酱适量、花椒粒1小撮、蒜少许、油适量、鲜汤(或清水)适量、鸡腿菇随意、海鲜菇随意、番茄1个、香葱5根、香菜1棵
做法步骤:
步骤 1、现剖的鲜活三角枫清洗干净,沥干水分,码上食盐,抓匀,腌制一会儿去腥;
步骤 2、腌过盐的三角枫过流水淘去盐分和血水,沥干,用料酒、盐、胡椒粉拌匀备用;
步骤 3、泡萝卜切成小丁,泡野山椒剁碎,姜少许剁碎,准备好黄辣椒酱(某东自营有售,分特辣微辣等口味,视个人喜好选择则可)和花椒粒---黄辣椒酱中已经有不少蒜碎,一般不需要另外再加蒜碎,喜欢蒜味儿重一点的可以酌情添加;
步骤 4、热油适量,放入步骤3中的所有配料,中火翻炒出香味后掺入足量的鲜汤或清水,旺火催开,转小火,加盖,熬煮半小时左右;---可以根据个人口味调入泡野山椒酸水和胡椒粉;
步骤 5、鸡腿菇洗净切片,海鲜菇掰开洗净,番茄洗净切成片,香葱、香菜切断;
步骤 6、将腌好的三角枫一条一条滴干水分放入熬好的金汤中,同时铺上鸡腿菇片和海鲜菇,旺火催开后转中火,防止鱼肉被冲散---期间轻轻地用铲子把蘑菇往下压,使其慢慢没入金汤中;
步骤 7、蘑菇煮熟后铺上番茄片断生,调盐味,撒上香葱段断生后关火;
步骤 8、装盆,撒香菜即可。
3. 西红柿牛肉海鲜菇豆腐汤的做法
将海鲜菇,白菜豆腐洗好,切块备用,锅中倒油等油温七成热时放入葱姜蒜爆香,再倒入白菜翻炒,加入盐,继续翻炒,最后一次加入海鲜菇和豆腐,加没过食材的水,大火烧开后转中火,慢炖,15分钟左右,加鸡精,生抽出锅[微笑]
4. 西红柿海鲜菇豆腐汤的做法窍门是什么
做法1: 调味料: 生抽1汤匙、料酒1汤匙、 蚝油1汤匙、麻油1汤匙、盐、白胡椒粉和鸡粉混合物1汤匙、 淀粉1汤匙。 做法: 1、豆腐洗净,捣烂;鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净,切碎; 2、冬菇洗净,用温水泡15分钟,待软后去蒂,切碎;马蹄洗净去皮,切碎;葱洗净切碎; 3、将鸡蛋两端各磕破一小洞,让蛋清流出待用; 4、取一宽口锅,倒入鸡汤,煮沸,放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料,煮开; 5、将1汤匙淀粉用5汤匙水调开,放入汤里拌匀,再加入蛋清,拌匀至煮沸,最后撒入葱花即可。 功效: 色泽淡雅,汤鲜味美。益气补血,清肺健肤,清热解毒。 羹: 羹像汤一样,有各种各样不同的羹,如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹,因一般都勾芡调和,所以口感绵滑,易入口。在历史上,关于“羹”有不少典故,如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门,仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》:“三日入厨下,洗手作羹汤。未谙姑食性,先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出,羹的历史悠久。 海鲜羹是羹汤里比较常见的一种,做法简单,而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的;素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高,一般人常吃亦无妨,但有心血管病的人还是少吃为妙。 靓汤心得: 1、鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。 2、吃时在汤里另加点黑醋,更能给海鲜提味。 做法2: 主料:虾仁、墨鱼肉、蟹肉棒、豆腐 配料及调料:酒、盐、味精、淀粉、葱、姜 制作方法: 1.将虾仁、墨鱼肉、蟹肉棒切丝备用,姜切末备用。 2.豆腐切成长条状,将水煮开,倒入豆腐,稍微氽烫,起锅沥水备用。 3.重新换水烧开,将切好的海鲜丝和姜末倒入。烧1~2分钟后,倒入豆腐。 4.等汤滚沸,加入盐、味精和酒。稍加搅拌。 5.取少量淀粉放在小碗中,加入少许水,搅匀。勾芡入汤中,以使之变得黏稠。 6.最后撒上葱,盖上锅盖焖一下,即可起锅装盘。木木 提供
5. 西红柿豆腐海鲜菇汤怎么做
准备材料:
黄豆芽50克,香菇50克,杏鲍菇50克,海鲜菇50克,莲藕50克,豆腐50克
辅助材料:
鸡蛋2个,葱姜适量
制作方法:
【第一步】:菌类食材向来是我们获取鲜味的最佳来源,我们这道素佛跳墙用到了三种菌菇,分别是香菇,杏鲍菇和 海鲜菇,我这里用到的是干香菇,需要提前泡发好好,杏鲍菇切成小段,海鲜菇直接洗净就行。
莲藕洗净切成薄片,黄豆芽挑掉里面的豆皮冲洗干净,在做这道菜时不建议大家把它顶部的豆子摘掉,豆腐一分为二即可。
【第二步】:炒锅洗净烧油,先放入香葱段煎一煎,煎出葱的香味,等香葱变色之后捞出来丢掉,再打入两颗鸡蛋,煎至两面金黄,把他盛入砂锅里面,锅底留油,再把豆腐放入锅中煎至两面金黄。
【第三步】:下来再把所有的食材(除豆芽外)都倒入砂锅里,加入没过食材的清水,盖上盖子大火煮开,然后转成中小火煮20分钟,时间到了之后开盖就可以看到锅里的汤汁已经变成奶白色,下来再把黄豆芽放入锅中,熟就可以放盐调味啦,最后撒一把葱花即可。
6. 豆腐西红柿蘑菇汤的做法
准备食材:老豆腐一块,香菇3朵,绿豆芽适量,西红柿一个,葱花,姜木,盐,鸡粉,生抽,蚝油,酱油,香油,水淀粉
1.先把老豆腐切片,再切成丁,大小约1厘米。用热水加点盐泡一下捞出备用。
2.香菇洗净切成条。
3.西红柿切成小滚刀块,绿豆芽清洗一下。
4.起锅倒油,油热下入西红柿炒出汤汁。
5.下入葱花,姜木炒出香味,加点酱油,蚝油。
6.出香味加水,再加盐,鸡粉调味,倒入适量的生抽。
7.把豆腐,香菇放进汤里,熬制5分钟
8.再下入豆芽,熬制2分钟,勾水淀粉,汤汁能挂住勺子就可以
9.最后淋的香油就可以出锅了。
7. 豆腐海鲜菇西红柿汤的做法大全家常
扇贝八爪鱼下锅煮开放入料酒姜片再放入豆腐煮熟即可。