1. 海鲜蒸米粉
食物材料
干米粉150g
瘦肉80g
猪肝80g
青菜适量
红萝卜适量
鸡粉1勺
大蒜适量细香葱适量
花生油,盐,生抽,蚝油适量
1备好食材,把米粉用水泡到稍软,瘦肉切丝,用生抽,生粉腌制,猪肝切薄片用盐水清选干净,青菜洗干净备用。
2红萝卜刨丝,香葱切碎,找个大点的盘子,把米粉上的水控干后放进去,大蒜切碎加入。
3加入适量盐,生抽,鸡粉,蚝油,花生油拌匀。
4最后把瘦肉和猪肝铺在粉的上面,锅中放水烧开后上蒸架,盖上盖子大火蒸。
55分钟后,打开盖子,加入红萝卜丝和青菜盖好再蒸2分钟就好了,蒸好后拌匀就可以了。
2. 粉丝蒸海鲜
你好,放粉丝的贝类可以做成蒜蓉粉丝蒸扇贝。
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的菜肴,其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝,属于粤式海鲜蒸菜。主要烹饪工艺是蒸,工序较为复杂,用时需1小时左右、十分费时。
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴,属于粤式海鲜蒸菜,营养十分丰富,高蛋白、低脂肪,是补钙、补铁的佳品,粉丝选用绿豆粉丝,有清热解毒的功效,特别适合夏季适用。美味又健康。
3. 海鲜炒米粉
这个米粉口感非常独特,很细腻但是却非常筋道,几乎不会断,大家不妨到超市中找一下,我是在沃尔马买的,一袋10块钱,背面产地写的是台湾,还有简易的烹饪做法,我觉得很便宜;
鱼露能在超市买到,价格不算贵,用在凉拌和炒菜中,能增加菜的口感,有种特别的味道;
材料
主料:米粉、鱼露、虾仁;
辅料:洋葱、金针菇、香葱、酱油、白糖
鱼露海鲜炒米粉
1
将米粉按照包装上的说明,用冷水浸泡10分钟,直到米粉变得柔软;
2
将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟,放入5成热得油锅中滑炒至断生;
3
油锅中加入适量油,小火加热到4成热时,放入香葱段、洋葱片炒出香味;
4
放入沥干水分的粉丝,用筷子抖散、拌匀;
5
加入两勺鱼露,一勺酱油,一勺白糖拌匀,炒到米粉成熟后,最后加入金针菇拌炒几秒钟即可。
小贴士
鱼露本身就有咸味,因此酱油的添加要适量,只要起到上色的作用即可,建议用生抽或者凉拌酱油来做,口味既不会很咸,颜色也不会过重;
这个菜的其他配料可以根据自己的喜好添加,例如青椒、香菇、油菜等。
4. 海鲜蒸米饭
不同海鲜蒸的时间长短不一样,鲍鱼一般蒸8-10分钟,蛏子,贵妃蚌蒸4分钟,元贝蒸8分钟。虾类蒸5-8分钟,蟹类蒸15-20分钟,鱼类一般蒸10-15分钟。蒸海鲜可以最大程度的保持海鲜原本的味道及鲜嫩口感,而且做法简单,只要注意时间和火侯就可以了。
5. 海鲜米粉怎么做好吃
米粉 (适量)
酸豆角 (Ⅰ小袋)
黄瓜 (1根)
香菜 (少许)
卤蛋 1个
台湾烤肠 2小根
葱 5克
蒜 5瓣
红辣椒 2个
蚝油 Ⅰ小勺
海鲜酱油 2小勺
香醋 1小勺
白糖 半小勺
香油 少许
麻油 少许
葱油 1小勺
蒜蓉辣酱 Ⅰ小勺
1,准备食材。
2,先将干米粉煮五分钟至软,然后关火泡四十分钟。
3,将泡好的米粉用清水投一下,再煮二三分钟,然后捞出,用凉开水过凉备用。
4,黄瓜切丝,香菜切段,卤蛋切成二半,烤肠斜切片,葱切小段,蒜切碎。酸豆角,红辣椒切小段备用。
5.调味汁先调好:蒜末,1小勺蚝油,2勺生抽,1小勺香醋,半小勺白糖,香油少许,麻油少许,葱油1小勺调匀。
6.锅内放油,油温热放入葱花和红辣椒煸香。
7.再放入切好的酸豆角翻炒,再加1小勺蒜蓉辣酱,少许水略炒。
8.炒好的酸豆角盛出。
9.将米粉,黄瓜丝,香菜段,酸豆角,卤蛋放入盘中,淋上调好的蒜汁即可。
10美味又好吃的凉拌米粉做法完成开吃了。
6. 海鲜焖米粉
新鲜排骨剁块
用料酒水浸泡1小时,中间换水2回
红薯粉皮放入碗中
加冷水浸泡粉皮
各式配料准备
浸泡出血水的排骨,洗净沥水
热锅凉油,下香料煸炒
出香味后下排骨翻炒
炒至肉质紧缩时,推到锅边,下冰糖
炒制冰糖溶化后,淋入生抽
翻炒上色
加入适量热水
转大火烧开汤汁
连汤带肉一起倒入压力锅中。设定煲汤程序
解压后倒入炒锅中
加入浸泡好的粉皮
煮约5分钟至粉皮变透明。
加精盐
加鸡精调味即可
7. 海鲜蒸粉丝的家常做法
海鲜还是蒸得好,超简单的4道蒸海鲜的做法,闭着眼都能学会~
1.蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料:扇贝、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜、料酒适量、酱油适量、食盐适量、
做法:
1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细丝,蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐。
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉。
4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。
2.清蒸鲳鱼
原料:鲳鱼、洋葱、黄酒、酱油、食盐、葱,姜
做法:
1、鲳鱼洗净,将锅烧热,放油,烧至5成热,投入切成丝的洋葱,煸出香味,带油盛出。
2、鲳鱼放盆器中,加黄酒,盐,酱油,葱,姜等,再将洋葱连油浇上,然后将鲳鱼连容器放锅中或上蒸笼蒸20分钟左右,鱼熟即可取出。
3.蒜蓉粉丝蒸虾
原料:虾、粉丝、蒜蓉、香葱碎、生抽、细盐、砂糖、白胡椒粉、高汤(清水)。
做法:
1、鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下。
2、粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面。
3、锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。
4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上。
5、锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟。
6、取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,趁热淋在香葱的表面即可。
4.清蒸鲈鱼
原料:鲈鱼、葱段、盐、胡椒粉、黄酒、鱼豉油。
做法:
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。
3、姜切片、葱切段备用。
4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。
8. 海鲜蒸米粉图片
一、用料
肉馅一碗
玉米粒一把(可换成香菇碎什么的)
米粉 2块
老抽少许
玉米淀粉2匙+水3匙
葱花
二、肉酱蒸米粉的做法步骤
步骤 1
米粉热水泡3分钟至松散过凉水沥干备用。不要泡太软,手抓一下不硬就好。
步骤 2
肉馅热锅+油下肉馅翻炒变色加点老抽,倒入水 大火烧开后调入水淀粉炒匀出锅。
步骤 3
肉酱成品,空口吃一勺,稍微有点咸才对,淡了的可以加点盐或生抽。我的水淀粉放多了,最好稀一点浇上最后米粉才不会干。
步骤 4
泡好的粉装盘
步骤 5
随意浇上肉酱,开水上锅大火蒸6至8分钟即可。
步骤 6
洒上葱花即可。
9. 海鲜煮米粉图片
主料:米粉1把
辅料:香菇4朵,蟹柳4根,鱼豆腐2块,黑木耳4朵,生菜1棵,食盐少许,浓汤宝1包
1.准备好所有的材料,米粉先用热水煮第一道,放入冷水里面浸泡并捞出备用
2.将香菇、木耳等洗干净,改刀。蟹棒、鱼豆腐洗净
3.生菜洗干净,去掉老叶子。用手撕开
4.锅内烧热水,依次放入蟹棒、鱼豆腐、香菇、木耳,放入捞好水的米粉,放入生菜,加入少许盐调味即可