1. 煮海鲜为什么放姜
可以放。做海参的时候是可以放些姜蒜的，海参和姜一起吃，海参性寒,与热性的生姜同吃,既可平衡寒性,又可去除腥味。而且可以放葱，葱花的香味可以使海参味道更好。海参的营养价值很高，它富含蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、碘、维生素等营养成分，胆固醇的含量则几乎为零。而且海参肉质细嫩，又富有弹性，滋味鲜美爽口，是极好的滋补品。
2. 煮海鲜用生姜还是老姜
水煮河鲜做法
第一步，海鲜清洗干净，用清水冲洗两三遍就可以了，千万别用清水浸泡，因为海鲜遇到淡水，鲜味会慢慢淡化。
第二步，把海鲜全部丢进锅里，放入几片生姜，因为生姜可以去腥味。
第三步，煮海鲜别加水，但是要加一点酒去腥味，加料酒、清酒或者啤酒都可以，加一点点就可以了。
第四步，不加清水煮，因为海鲜本身有水分，煮的时候，锅底就会出现很多水分，自然不用担心烧焦了。
第五步，最重要的是火候，煮这些海鲜不能超过3分钟，因为它很容易熟，3分钟就足够了，不然会变老。
判断贝壳类海鲜是否变熟，最简单的方法就是看它们是否开口，只要一开口就熟了。
3. 海鲜为什么加姜
蛏子属于海鲜一类
炒海鲜时，是不可以放蒜的。因为大蒜具有强烈的刺激性气味，这种味道进入到海鲜中，会完全的压往海鲜的鲜香味，从而使海鲜吃着不香。
而炒海鲜时，只需要加少许的生姜丝即可，因为生姜具有去腥的作用，它能将海鲜中腥膻味去除，从而使海鲜吃着非常的鲜。
4. 煮海鲜要加水吗
盐水
波士顿龙虾的养殖：水温9-13度， 盐度24-26。
波士顿龙虾生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。
体长：从20 ~ 60 厘米不等，体重从 ~ 4 公斤不等；但根据金氏世界记录，最大的波士顿龙虾重达20.14公斤，全长从尾部到大螯尖端为1.06米，1977年捕获于加拿大新斯科舍外海，是世界上可长到最重的海洋甲壳类。
体色：正常为橄榄绿或绿褐色，橘色、红褐色或黑色的个体也不难见到，但约200万分之一为蓝色；黄色变异更罕见，出现机率约3000万分之一。
5. 煮海鲜为什么放姜和蒜
主要的目的是用于杀菌： 海鲜有的用于生吃，或者半熟，七分熟等主要因为了保留海鲜鲜美的口感，但是海鲜不煮熟的话会有很多致病菌。
大蒜含有一种植物杀菌素，名叫“大蒜素”，以紫皮蒜和独头蒜含量高，白皮蒜、马牙蒜次之。大蒜素有十分强烈的杀菌能力。生姜在对伤寒杆菌及霍乱弧菌有强烈的杀菌作用，而且开胃健脾。在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。6. 吃海鲜为什么放姜
哈哈。 根据我的口味和众所周知的食物做法， 红烧茄子是要放蒜瓣的，拍了以后放进去，茄子的味道会有很大的提升。蒜泥蒸茄子也是一样，大蒜是这道菜的灵魂所在。 蒜泥娃娃菜，蒜泥扇贝，蒜泥白肉，大部分海鲜如果用清水煮吃原味，做的时候都可以放蒜，蘸料里面也可以放蒜，比如经典的酱油里面搁蒜泥，我觉得水煮蛏子这样吃很好吃，是一个代表性美食。大部分的凉拌菜也会放蒜泥，增加口味的丰富性，也是用于杀菌。 一些动物内脏也可以配蒜，如果可以接受的话可以尝试下蒜配烤腰子还有烤大肠配蒜。 炒绿色菜也可以加蒜，炒菠菜，炒白菜，还有蒜蓉空心菜。我很喜欢吃蒜蓉空心菜，都不用什么调料，一点油盐就可以炒的很好吃。 鱼里的大蒜鸡里的生姜。大部分菜都是可以配蒜的，我也都吃习惯了，题主如果偏爱大蒜，想找一些类似于糖炒小公鸡放大蒜吸味道的，转门吃大蒜的美食菜肴的话，可以去找找菜谱，这样的菜可能比较偏门，也不会在菜名上表现出来。
7. 煮海鲜要放姜吗
不要，海鲜自带鲜味，加这些重料反而会盖住虾的天然风味 不过话说回来，如果原有的味道不是目的的话，怎么做都是可以的