1. 焖猪手怎么做?
用料
猪蹄 2只 姜 8片 蒜 1头 葱 3根 料酒 2勺 蚝油 1勺 老抽 1勺 生抽 1勺 片糖 1/3块 香叶 8片花椒 20粒 八角 4个
步骤 1
买的冷冻的猪手，融雪之后再浸泡一小时。
步骤 2
冷水放入猪手放入几片姜，葱、香叶、花椒和八角，加入2勺料酒煮开后，中火煮3分钟。
步骤 3
洗干净并控干水分备用。
步骤 4
锅内加适量的油把姜片煎香。
步骤 5
加入蒜片、葱和小米辣爆香。
步骤 6
加入猪手煎一下。
步骤 7
加入一勺蚝油和一勺老抽，我加的这款上色效果更好一点。
步骤 8
4克左右的盐炒匀。
步骤 9
加入1/3片糖，和适量的开水。
步骤 10
加入蒜瓣、香叶、八角和花椒，煮融片糖，（小火焖一小时，或者换压力锅焖20分钟）。
步骤 11
换压力锅焖20分钟。
步骤 12
煮好了，汁刚刚好，所以也不用换锅收汁了
2. 焖猪手的家常做法
材料
猪前蹄1000克，栗子250克，水发香菇50克，时菜250克，葱3条，姜5片，糖25克，料酒50克，酱油100克，上汤3杯，八角、陈皮、小茴香、花椒、胡椒粉各少许，生粉、香油各适量
做法
1、猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨成段(皮肉不断)，放入滚水中，加入葱、姜片、酒(15克)，用大火煮10分钟捞出，滤干水分，用酱油(10克)涂匀皮面晾冷。
2、烧热锅，下油，至七成熟时，将猪蹄放入，炸15分钟后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟，去壳、膜，下热油锅炸5分钟捞出。
3、取砂锅1个，内垫竹箅，倒入上汤，放大火上烧滚后，改用小火，放入过油猪蹄。八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅，加入香菇、酱油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加盖焖3小时后，放入过油栗子肉，再焖30分钟起锅。拣去布包。
4、先将焖烂的猪蹄捞出装碟，再捞出香菇、栗子肉放碟边。时菜择洗干净，另锅炒熟，饰配于碟边。锅置大火上，倒入焖汁煮滚，用生粉水勾芡，淋在猪蹄等料上，最后洒上胡椒粉，淋上香油即可。
3. 焖猪手怎么做最好吃
材料
猪前蹄1000克，栗子250克，水发香菇50克，时菜250克，葱3条，姜5片，糖25克，料酒50克，酱油100克，上汤3杯，八角、陈皮、小茴香、花椒、胡椒粉各少许，生粉、香油各适量
做法
1、猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨成段(皮肉不断)，放入滚水中，加入葱、姜片、酒(15克)，用大火煮10分钟捞出，滤干水分，用酱油(10克)涂匀皮面晾冷。
2、烧热锅，下油，至七成熟时，将猪蹄放入，炸15分钟后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟，去壳、膜，下热油锅炸5分钟捞出。
3、取砂锅1个，内垫竹箅，倒入上汤，放大火上烧滚后，改用小火，放入过油猪蹄。八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅，加入香菇、酱油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加盖焖3小时后，放入过油栗子肉，再焖30分钟起锅。拣去布包。
4、先将焖烂的猪蹄捞出装碟，再捞出香菇、栗子肉放碟边。时菜择洗干净，另锅炒熟，饰配于碟边。锅置大火上，倒入焖汁煮滚，用生粉水勾芡，淋在猪蹄等料上，最后洒上胡椒粉，淋上香油即可。
4. 焖猪手怎么弄好吃
猪脚砍成块，放冷水焯水，然后捞出冲水。锅里放姜爆炒出香味，猪脚也放下去翻炒，放好调料，盖好盖子，大火炆半小时，直至收汁，撒上葱花即可。
5. 怎样焖猪手
一包香料（草果两个，香叶七八片，香茅草一小撮，沙姜干：五六片）用小无纺布袋装起来。
十三香：一小勺 蚝油：一小勺 老抽：3勺 盐：1.5小勺 第一步：将猪脚洗干净，冷水下锅，放料酒一起煮开，再煮两分钟，然后放入冷水冲洗干净，装篮晾干水份待用。
第二步：热锅，倒入猪脚，翻炒两分钟，闻到香味后，倒入水，水刚好漫过猪脚即可，放入料包，老抽，十三香，盐，蚝油，盖锅盖煮开，然后关小火，煮一个半小时，为什么要这样子煮呢！这样就刚刚好咬，也不会很烂。
第三步，一个半小时后就可以关火起锅啦！
6. 如何焖猪手
主 料： 猪浮皮5009（最好是沙浮皮），猪手1只。
配 料： 娃娃菜适量、青蒜适量、清油适量、盐适量、味精适量。
做 法步骤：
（一）浮皮用热水浸泡洗净，切为2x5公分条待用。
（二）将娃娃菜洗净一分为四，加猪手火念，用盐、味精调好味，放入浮皮条同煮片刻。
（三）青蒜切为斜片，用少量清油炒熟，连油加入浮皮、白菜略炒匀即可装盘。
7. 红焖猪手怎么做
红焖黄金手的用料
花椒 十粒酱油 一大 一大勺八角 两个料酒 一大勺盐 适量香叶 两片冰糖 适量葱 一根姜 少许
红焖黄金手的做法步骤
步骤 1
猪手洗净去毛
步骤 2
改刀汆水
步骤 3
晾干水分备用
步骤 4
葱姜蒜备用
步骤 5
花椒大料香叶，桂皮冰糖备用
步骤 6
热油煎炸晾干水分猪手
步骤 7
炸至表皮金黄备用
步骤 8
煸炒香料➕葱姜蒜➕酱油料酒盐加适量水
步骤 9
将料汁与猪手放入高压锅中闷烧
步骤 10
出锅后需用炒锅收汁，至汤汁浓稠即可。
8. 焖猪手要什么材料
猪蹄3个，大葱1根，八角2个，香叶3片，红花椒1小把，酱油20克，蚝油20克，老抽10克，料酒20克，盐3克，姜片6片，大蒜2瓣，清水1大碗，胡椒粉3克
【制作步骤】
1，准备好食材，做这菜不要贪心多加香料，有这几味就足够了，大葱带甜味，不仅能提鲜还能代替糖的部分，所以不要缺了这一个。
2，焖猪蹄时，直接下锅煮是大错特错，多加1步，猪蹄Q弹够味不发硬，就是猪蹄先冷水入锅煮沸，让猪蹄里面的血水出尽，这样处理过的猪蹄鲜而不腥。
3，将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片和大蒜。
4，倒入酱油蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。
5，最后把盐和清水，老抽混合成酱汁倒入锅里，端起砂锅晃几下，让底部也充满酱汁，这样能避免糊底。
6，盖上盖子中火开始煮，将近沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。
7，直接盖上2层锅盖，小火焖煮40分钟出锅，这样的砂锅能让里面的温度一直维持，并且水分不会蒸发过度，煮猪蹄什么的特别好。