1. 如何炒贝类
可以
花蛤 钉螺适量,吐干净沙子,把壳搓干净。 锅里放油,下姜蒜炒香,放花蛤钉螺下去炒一分钟左右。
剁椒酱,放美味鲜酱油适量,翻炒。 加料酒,多到点,浸过花蛤的三分之二左右。 大火烧开,盖锅盖闷一会儿 揭开锅盖尝一下味道,不够咸就加点盐 放葱翻炒,汤汁收的剩一点就可以起锅了~
2. 贝怎么炒才好吃吗
材料主料:贝丁200g;辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、辣椒面适量、番茄酱50g
辣炒贝丁1把贝肉从贝壳上取下来,洗好。
2葱切一下。
3贝肉切成小丁。
4锅上火,油热放入花椒、葱爆香。
5放入辣椒面。
6倒入贝丁翻炒。
7放盐、番茄酱翻炒,出锅前放入鸡精。
3. 贝类怎么炒
用料:花甲1000克、食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。
1、花甲放入水中,加入少许盐,加入冰袋养3小时左右。
2、切好姜丝、葱段,青椒去籽切小段。3、水中放生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮至花甲全部张开。
4、花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,洗好后控水。
5、热油锅下姜、葱爆香。
6、下花甲爆炒。调入少许料酒。
7、加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐。
8、下青椒,翻炒至青椒断生即可。
4. 如何炒贝类海鲜
葱油蛏子
简单易学,特别适合家里聚会时做,一盘子很好看的。
1.蛏子用清水冲洗干净后,放入淡盐水中浸泡,让蛏子继续吐沙。
2.锅中放入几片生姜、少许盐、料酒、水烧开后,倒入蛏子,再次煮开捞出。
3.找一个大盘子,盘底放入少许海鲜酱油和一点点醋,混合均匀后,一边剥下蛏子肉,一边码在盘中。记得要处理掉那一圈黑色的杂质哦。
4.全部摆好后,在盘子中间放入葱花和干辣椒,在盘子外圈淋入一点点芝麻油。
5.锅中热油,油热后,直接淋到葱花和干辣椒上面就可以了。
蒜蓉粉丝扇贝
这个不陌生,很多朋友喜欢烤的,其实不用烤也是OK的。
1.扇贝一分为二,去除黑色内脏,清洗干净,小心的将肉用刀取下来,加入少许料酒去腥。扇贝壳用刷子清洗干净。
2.蒜剁成蒜蓉、小葱切葱花、红椒也切碎(或者直接用泡椒代替)
3.龙口粉丝用热水泡软,用筷子卷一小撮粉丝,然后铺在扇贝底部,粉丝上再摆上扇贝肉。
4.锅中热油,放入蒜蓉炒香,盛出加适量蒸鱼豉油拌匀,淋在刚刚的扇贝肉上。
5.把扇贝放入盘中,上蒸锅,上汽后蒸8分钟左右拿出,表面撒上葱花和红椒。
6.锅中再次热油,油热后直接淋在表面即可。
蚝汁鲍鱼
经典海鲜菜了,上一盘鲍鱼,绝对没毛病。
1.鲍鱼买回来冲洗干净,用小刀轻轻把肉去除,如果您买的鲍鱼较大,用刀轻轻切几刀,如果小鲍鱼就不用了。再用小刷子把壳洗干净。
2.鲍鱼肉放回到壳中,再放入盘中,上锅蒸,上汽后8分钟,焖2分钟,注意留下盘中的汤汁。
3.大蒜切成蓉,锅中热油,最好是葵花籽油或者橄榄油,油热后,放入蒜蓉翻炒出香味,然后加入蚝油和少许糖翻炒均匀,再放入鲍鱼时候的汤汁,慢慢熬成浓稠的汤汁。
4.淋入在鲍鱼上即可。
捞汁北极贝
北极贝颜色好看,吃起来口感也好,这样吃最好吃了!
1.北极贝冲洗干净后,取出北极贝肉,然后从腹部横切成2片。
2.木耳泡发去蒂,在沸水中煮40秒后捞出过凉水,沥干备用。
3.海鲜酱油、糖、少许醋、适量芥末、一两滴芝麻油调成料汁。
4.木耳堆在盘子中间,北极贝盖住木耳,形成一个锥形,然后淋上酱汁,顶部放点葱丝即
5. 如何炒鲜贝
主料:
鲜贝柱1盒
辅料:
胡萝卜各半支
甜青椒适量
配料:
盐适量
水淀粉2小勺
大厨的炒扇贝贝柱的做法步骤:
1.鲜贝柱自然解冻,
2.放在漏网里,用纯净水冲一下,不要泡,不要用力洗,轻轻冲淋一下即可,沥一下水分备用。
3.胡萝卜小半根,甜青椒小半个.
4.切成与贝柱大小相近的丁。
5.锅中倒油,油热后倒入菜丁快速翻炒几下。
6.下入沥好水的鲜贝柱翻炒。
7.加少许盐调味,淋少许香油,淋2匙淀粉水勾芡,出锅盛盘即可。
小窍门&温馨提示
1,贝柱本身鲜香无比,制作过程中尽量简单,不宜添加过多调味以免遮掉其鲜美的味道。
2,鲜贝柱不要过度清理,盒装鲜品自然解冻后可以直接使用的,如不放心,只用纯水轻淋一下即可。
3,此菜不宜久炒,所用原料备齐,炒至过程中速度要快,炒久会将贝柱内的水分析出过多致肉老,口感会大打折扣。
6. 贝类炒什么好吃
答:不能。因为扇贝是海洋贝类,而石螺子是淡水螺类,两者放一起炒会有一种怪味,所以炒扇贝不能放石螺子。
石螺,又称坑螺。其体形略长,壳坚硬、色暗黑、腹足发达,生活在山间小溪中,生性昼伏夜出,喜爱阳光充足而水源又洁净之处,平时大多吸附在水中的石块或卵石上,以石头上的微生物和小型藻类、苔藓等水生植物为食料,并具有两栖本领。一般个体长到二厘米即可食用,大的如手指头。
7. 炒鲜贝的做法窍门
鲜贝用清水洗洗,控干水分撒少许黑胡椒、海盐。葱切好留着一会儿用。
②、热锅倒油,把鲜贝煎至微微焦黄,这时会冒出大量的的汁水。
③、加入葱花儿,挤点儿柠檬汁和少许照烧汁,用铲子翻炒均匀。炒2分钟左右就可以出锅儿了。
洋白菜切丝,放些千岛酱搅拌均匀,摆放在盘子里。然后把炒好的鲜贝搁右边,撒些黑芝麻就算完成了。
也可以把蔬菜沙拉全都放在最底层,上面放鲜贝,就又得到一种新的摆盘儿样式。或者开动你们自己的小脑筋,弄个漂亮的摆盘儿吧。
8. 海贝怎么炒
原料:蚬类 (一斤),鱿鱼须(可用其他海鲜) 适量,蒜和姜 适量,小辣椒 适量,葱 适量,香菜 适量,莳萝(可选其他香料) 适量,豆瓣酱(黄豆酱) 一勺,糖 少量,盐 少量,麻油 适量。
方法/步骤:
1.加入洋葱,生姜,大蒜和芫荽,把它们切碎放在碗里。把它们和一点芝麻油混合。其中,顶部留一半葱和香菜。
2.这次是酱油,中火,热锅冷油,放一点平时炒菜的油加点麻油,把1/2的蒜姜葱香菜小辣椒的混合物爆香一下。香味出来之后,把一勺豆瓣酱加进去翻炒一下。
3.然后加入高汤或水,不用太多,盖过底部多点就行,因为等下要放的蔬菜和海鲜都有水分。
4.把莳萝放在蔬菜上,然后开始做贝壳。可以把鱿鱼须放在中间。根据需要撒少量盐和糖。贝壳是咸的。
5.别放太多盐在上面,慢慢地听到打开卜卜卜壳的声音。贝壳打开之后可以移到电磁炉上小火持续加热,把剩下的葱花香菜末撒上,然后就可以准备一碗饭和一杯可乐,开吃。
9. 贝壳类怎么炒
要食用的话,放在开过热水里烫一烫,就会打开。但不要煮的太熟,因为贝壳内部需要清洗,煮的太熟不易清洗。 如黄沙蚬啦、花蚬(即花甲)等贝壳类买回来炒,很多人都为洗不干净而头疼。 方法有以下几种: 一.用水泡着,放一块铁,没有铁放一把菜刀也可以。铁锈味会使贝壳张开嘴巴吐泥沙。 二.用淘米水泡。淘米水也可以使之张开吐泥沙。 三.用扁豆(扁扁的有点发白那种扁豆)的叶子揉碎放水里,再放贝壳进去泡。 泡的时间不要少于一小时左右,越长时间泥沙吐的越干净。 然后冲洗贝壳表面的泥沙,再烧一锅水,水里放姜片或几滴料酒,把贝壳类用水煮开,捞起来冲洗干净(煮开时候会很多灰色泡沫),沥干水就可以放姜茸蒜茸辣椒豆豉等爆炒。