1. 海瓜子的烧法
海瓜子（扁蛏）
300克
蒜蓉葱花
一小碟
料酒
2汤匙
盐
1小勺
油
2-3汤匙
生抽
2汤匙
白糖
1小勺
味精
少许
方法/步骤分步阅读
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海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用。
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锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。
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倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。
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将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。
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锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热，油温在8-9成热，将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声，味觉视觉和听觉的全面享受！
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鲜美的海瓜子，浙江人的最爱！吃货们的最爱！
注意事项
也可以在少许热油的锅里颠勺翻炒扁蛏，但是动作要轻、要快，否则扁蛏肉会掉光，壳是壳，肉是肉，不好看不好吃了。
2. 海瓜子怎么烧?
白灼海瓜子水开煮30分钟。海瓜子若不煮熟会含有细菌，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海瓜子中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
3. 炒海瓜子的做法窍门
材料
"蒜 3朵","九层塔 适量","米酒 适量","酱油 少许","海瓜子 一包",
做法
1:起油锅后，将蒜切碎丢入，由蒜香味后，再将海瓜子放入
2:待海瓜子稍开后，加入米酒，过大约30秒加入九层塔拌炒，然后关火
4. 海瓜子的做法家常做法
第1步、洋鸡蛋三枚，海瓜子二两。
第2步、海瓜子浸泡一下，洗干净沙子。沙子不多，煎好了，没吃到沙子。
第3步、先把鸡蛋打散。
第4步、用50克清水融化红薯粉，倒进鸡蛋液里，搅拌均匀。把海瓜子肉倒进去，加盐和胡椒粉一起搅拌均匀。如果有葱花也放进去一起搅拌。
第5步、热锅热油，把鸡蛋液倒进去。
第6步、鸡蛋液凝固定型，再小心翻面，反面也煎熟。然后关火，再次翻面，颜色比较嫩黄的一面在朝上。借助铲子把海瓜子鸡蛋饼对折成饺子形状，横向角度从中间切开，盛盘即可。
5. 海瓜子 炒
海瓜子肉食材：
蒜 8瓣，葱 2根，生抽 1勺，海瓜子肉 200克，小米椒 1个
海瓜子肉的做法：
步骤 1备小米椒，蒜蓉和葱花
步骤 2
备海瓜子肉
步骤 3
爆香蒜蓉和小米椒，下海瓜子肉，下酱油翻炒
步骤 4
熟后撒葱花
步骤 5
起锅
6. 海瓜子红烧
主料：鲫鱼(400克) 猪腿肉(50克)
调料：江米酒(50克)豆瓣酱(10克) 酱油(10克)泡椒(10克)黄酒(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 大葱(10克) 姜(5克) 白砂糖(5克) 花生油(75克) 盐(3克) 味精(1克) 醋(5克) 猪油（炼制）(15克) 香油(5克)
制作工艺
1.将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油。
2.炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油。
3.原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
7. 海瓜子的烧法怎么做
最新鲜的海瓜子，川椒、麻椒、豆瓣酱、圆葱、香菜。
2.先把海瓜子洗净然后烧开水打水炒沥干备用。
3.圆葱切丝、姜葱蒜切末。
4.锅多放色拉油把辣椒和麻椒大火爆香，把海瓜子放里爆炒加豆瓣酱，老抽、蚝油，葱姜蒜继续翻炒，最后在放圆葱和香菜，味精，花椒面鸡精装盘即可！
8. 海瓜子的烧法大全
1.新鲜海瓜子500g，洗净备用；姜、蒜头适量，姜切片、蒜头敲碎，葱1根切块切丝，青、红小尖椒各1个，切成条；口急汁、陈醋、生抽酱油、料酒及相关调味品（以上原料分量可根据个人喜好调整）。
2.油烧热后，放进姜片，煎黄后把姜渣掏掉；放入辣椒条，紧接着依次倒入口急汁、陈醋、生抽酱油和海瓜子，并迅速翻炒。
3.不停翻炒海瓜子，见壳微开时倒入适量料酒（有食用调味品习惯者可加点味精、鸡精或鲜海调味品），放入蒜头，继续翻炒至壳全部张开时放入葱丝并迅速起锅
9. 海瓜子的烧法和做法
1.辣椒和蒜头先爆香。
2.放入海瓜子肉和糖拌炒约一分钟。
3.最后在锅边呛点米酒并放入九层塔拌匀即可起锅。
10. 海瓜子煮法
海瓜子焯水，大米加水放砂锅里面煮一个小时，加海瓜煮熟加盐鸡精