1. 烤肉的海鲜汁的做法
东北烤串的五种配制方法：
1、A料配方：味粉5斤，鲜味宝2斤，黑、白胡椒粉各2两，五香粉15克，拌匀即可。
2、B料配方：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。
3、C料配方：酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，上火烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。
4、D料配方：天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。
5、E料配方：味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。烤串泛指各种烤肉串，如羊肉串，海鲜，蔬菜，骨肉相连等。制作原料有主要有肉串、鸡精、料酒、白糖、葱片等。
2. 烤肉海鲜汁怎么调最简单的
烧烤的酱油汁有很多种做法，以下的可供参考：
1、黑胡椒烧烤酱原料：黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
2、香橙烧烤酱原料：柳橙汁3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
3、照烧酱原料：米酒3大匙、蚝油、酱油、糖各2大匙。做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。烧烤酱油汁份口味非常多，如果自己在家里做的话就可以根据自己的口味选择食材来制作。除了以上几种烧烤酱油汁以外，还可以做红酒烧烤酱。红酒烧烤酱的做法也是非常简单的，只要将食材准备好，然后均匀搅拌在一起就可以了。
3. 烤肉海鲜汁的做法大全
鲜香酱：随乡牌蒜蓉辣酱500克、海天海鲜酱100克、蚝油50克、五香粉10克，浓缩鲜香粉5克、白砂糖60克、味精40克、水1300克、玉米淀粉45兑水400克（把淀粉先化开倒入锅中），混合均匀，中火不停搅拌，快开的时候加100克芬达或者雪碧熬粘稠即可，最后倒入20克熟芝麻。
4. 烤牛肉海鲜汁的做法
一.烤肉蘸料
1.调料：生抽2大汤匙，白砂糖、酒酿、老冰糖各1汤匙，柴鱼精、干海带、生姜粉各2汤匙。
2.作法：将全部原材料混和匀称，就可以。
二.香辣牛肉酱
1.调料：柠檬水1/4杯，番茄沙司2大汤匙，油辣子、辣酱、黑胡椒各1小勺，香油、朝天椒末、米酒、老红糖各1大汤匙，蒜泥1/2汤匙。
2.作法：将全部原材料混和匀称，就可以。
三.制做烤牛肉的腌汁
1.原材料：韓式汤生抽1000克 水酒200克 味?〔注〕100克 白砂糖500克 羊肉粉200克 白胡椒粉150克 鸡精100克 蒜头100克 姜片200克 圆葱500克 梨500克 芝麻油50克 熟芝麻50克 冷水4000克
2.制作方法：
01．将汤生抽、水酒、味?、白砂糖、冷水放进一器皿中搅拌均匀后，再添加羊肉粉、鸡精、白胡椒粉调均匀，静放预留。
02．姜片、蒜头、梨、圆葱清洗后，用搅拌器搅弄成茸状，再倒进静放的料汁中，最终放进芝麻油和熟芝麻搅拌，置冰箱冷藏室储存。
3.留意：把握好汤生抽、水、白砂糖的使用量，若水过更多就是腌渍出去的牛羊肉色调不太好，若白砂糖过更多就是易使牛羊肉在烘烤时调焦煳。
5. 烤肉 海鲜汁
烧烤的酱油汁有很多种做法，下面的三种方法可供参考：
1、黑胡椒烧烤酱原料：黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
2、香橙烧烤酱原料：柳橙汁3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
3、照烧酱原料：米酒3大匙、蚝油、酱油、糖各2大匙。做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。烧烤酱油汁份口味非常多，如果自己在家里做的话就可以根据自己的口味选择食材来制作。除了以上几种烧烤酱油汁以外，还可以做红酒烧烤酱。红酒烧烤酱的做法也是非常简单的，只要将食材准备好，然后均匀搅拌在一起就可以了。
6. 韩式烤肉的海鲜蘸料汁
主料：韩式辣椒粉10g，白芝麻20g
辅料：盐适量，白砂糖适量，干紫苏1g
步骤：
1.准备原料。
2.锅内不放油，开小火，把白芝麻放入，慢火煸香。
3.芝麻煸至金黄色时，倒出摊凉。
4.接着把辣椒粉放入锅内干煸，可以看见冒小白烟即可盛出。
5.最后把干紫苏也放入干煸，可以闻到味道后，盛出。
6.把白芝麻，辣椒粉，干紫苏放入搅拌机内。加入适量的糖和少许的盐。搅拌成粉末即可。
7. 烤海鲜的海鲜汁怎么调
鳗鱼汁制作方法：浓口酱油350cc，味醂300cc，砂糖250g，煮酒100cc，鳗鱼骨头1条。
2、步骤：先将料理酒做成煮酒，然后加入味醂，浓口酱油，砂糖和满鱼骨小火熬制成稍微黏稠状即可。
3、在烤盘上垫一层锡纸，放上洋葱然后把鳗鱼肉朝上皮朝下，整齐地摆在洋葱上面。洋葱可以给鳗鱼增香，做出来味道更好。
4、把烤箱调到200度，烤7分钟。大厨提醒，烤鳗鱼要分两次，第一个7分钟是为了定型，第二次才刷酱汁。
5、7分钟后，把酱汁刷在鳗鱼表面，再放入烤箱，200度烤10分钟即可。
8. 烤肉海鲜汁的做法窍门
澳门烧肉又称白切烧肉，由五香烧肉改良而来，无论选料还是做法都较普通烧肉讲究。主料要选行内人所称的“挑骨花肉”（即连接排骨的部位，一头猪只有1斤多这样的肉），经过煮、松针、受味、定形、纳焦、刮焦、回炉等繁复步骤才可完成。成菜肉皮酥脆，入口甘香。
主料：带皮挑骨花肉2500克。
烧肉盐调制：
盐2500克、味精250克、五香粉100克、鸡粉100克、八角粉50克、桂皮粉50克、沙姜粉50克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）20克、十三香1盒混合拌匀。
腌料
要做好澳门烧肉，腌制工序尤为重要，我们需要准备好，腌制过程影响着烧肉最后烧出来是何种味道，若是腌制得不好，那么烧出来的烧肉味道可能会过淡或者过重，所以需要安量准备好以上材料均匀搅拌等候腌制
3.制作方法
澳门烧肉的制作方法尤为重要，当然美味是需要经过细致的处理才称之为美味，做法不讲究做出来的食物，味道上自然也差一点了。
（1）先把五花肉用清水洗干净，猪皮朝下放入烧开的水中，待五花肉熟度在七成左右出锅，再用猪皮插在主披上均匀打孔，越密越好。再放入少许盐，均匀搓擦猪皮，使猪皮完全入味后把猪肉翻面，用刀把猪肉划成等分，肉厚划深点，肉薄划浅点，让其腌制时更容易入味。
（2）把准备好的腌料均匀涂在肉上，腌制30分钟以上，再用叉烧针穿过猪肉，将猪肉挂上烧腊钩，等待风干。确保表皮干燥没有水分后，用锡纸包裹住肉面使猪皮外露，再将包好的肉放在预热好的烧炉里，用猛火烧至表面变黑，见表皮烧黑稍微闷一下即可出炉，用刮刀顺着一个方向把焦黑刮走露出金黄色即可
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，
9. 韩式烤肉海鲜汁的制作方法
孜然，辣椒粉，烤肉粉