1. 云南锅边洋芋美食
主料 1种
中型土豆
2个
辅料 4种
冬菜1棵
香葱1根
香菜1棵
辣椒粉适量
调料 3种
盐适量
鸡精少许
香油2勺
烹饪步骤 14步
步骤1
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
步骤2
香菜切段，葱切末；
步骤3
将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟；
步骤4
熟透后捞出，浸入冷水中放凉；
步骤5
土豆降温后，剥去外皮；
步骤6
再将去皮的土豆切成小块；
步骤7
锅内导入少许油，烧热后放入土豆块；
步骤8
小火慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎；
步骤9
煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精；
步骤10
再根据个人口味加入适量盐；
步骤11
再均匀撒入一层辣椒粉；
步骤12
放入2茶匙香油；
步骤13
表面撒入切好的香菜；
步骤14
最后放入切碎的冬菜，拌匀即可。
小贴士
1. 煮土豆的时候不要去皮，否则会有很多的水份，影响成品的口感； 2. 注意土豆块不要切得太碎，以免抄
2. 正宗云南锅边转锅边洋芋
1
洋芋洗净，蒸40分钟。
2
取适量辣椒面和孜然粉干锅焙香；
3
羊芋蒸熟，辣椒面煸香；
4
洋芋去皮切丁，要完全冷却了再切哦；
5
平底锅烧油，烧至4、5成热时下土豆丁，煎炸；
6
锅里的洋芋时不时晃一下就行，炸洋芋的时间把火腿也切成丁，鸡蛋打散，小香葱切成葱花；
7
当洋芋炸至金黄时，把锅里多余的油滗出去，下火腿，用手捏少许盐撒上，把火腿也稍微煎一下；
8
把锅里的羊芋火腿整理平点，从外向内倒入鸡蛋液，中大火煎制，撒上适量的辣椒孜然面；
9
把已经定型的锅塌洋芋翻面，把另一面的鸡蛋液也稍微煎熟；
10
另一面煎一会煎熟定型后再翻回来，撒适量的盐，孜然辣椒面，葱花即可出锅。
3. 昆明锅边洋芋哪里好吃
01【城固面皮】相传始于秦汉，它是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料，拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。面皮吃法很多，除凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，还有炒、烩等吃法。它早以是人们喜爱的，风味独特的地方名小吃。多被外地人称为“汉中面皮”。是城固人挚爱的美食，当地人称之为“城固料理”。
02 【菜豆腐】菜豆腐的制作十分讲究。第一道工序就是把泡涨的豆子磨成浆，磨好了浆，再细细滤去渣，之后倒进锅里，把豆浆烧开，放进切好的小白菜，就开始点豆腐了。菜豆腐质量的好坏全在这“点”上，在汉中家家都有吃酸浆水菜的习惯，用上好的酸浆水点出的豆腐白细、软嫩，后味绵长，略带甘甜，不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的豆腐那样发涩发苦。菜豆腐食用时也非常讲究，吃时还要配小菜，豆腐的绵甜，汤粥的酸香，小菜的麻辣，那种难言之妙令人回味无穷。
03【原公杂烩】
原公杂烩由面子、底垫和汤三部分组成。面子它是由上等鸡脯肉做成，颜色呈红黄绿白的各色丸子。把上好的鸡脯肉剁成肉泥，加入鸡蛋清、玉米淀粉，精盐、味精等拌匀。色彩是不可少的。所以做好的肉馅必须上色。一般是食用色素，比如荠菜汁、油菜花等，做出的鸡脯丸子，绿是翠绿、红是粉红，黄是嫩黄，色彩亮丽，夺人眼目。
原公杂烩的底垫用鱿鱼海参滑肉和木耳。装好丸子和底垫的碗要放入笼里蒸一两个小时，这时厨师正好配汤。
原公杂烩的汤，讲究清汤清水，不见一丝浑浊。
出笼装好，撒上葱花蒜苗和蛋皮，用清汤一浇，热气腾腾，清香四溢，五彩斑斓，不由让人垂涎欲滴。
04【八宝饭】八宝饭是城固城乡著名的汉族小吃，腊八节节日食俗。作为当地筵席上的一道佳肴，以色、香、味、形俱佳而称著。八宝饭以糯米为主料，一般多配以营养丰富的红枣、莲籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青红丝等蔬果。
05【凉拌干黄瓜】凉拌干黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，美容养颜，营养价值丰富。
06【煎饼炒腊肉】煎饼炒腊肉，主要制作材料有面粉、鸡蛋、盐、腊肉、香葱。将鸡蛋打入面粉和面，制成香软的煎饼，后切条放入锅中与绵香的腊肉一起翻炒，撒入葱花，一道飘香不腻的肉菜出锅了！
07【鸡蛋卷】鸡蛋卷，主要用料有肉馅，鸡蛋，面粉，佐料。将鸡蛋打入面粉和面，制成香软的煎饼，卷入肉馅切块，或蒸制或煎制，煎饼的酥软与肉馅的清香，在味蕾释放出别样的美味。
08【荷叶排骨】荷叶排骨，荷叶色青绿，气芬芳，是传统药膳中常选用的原料，荷叶不仅清香满溢，而且具有消暑利湿，良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用，荷叶入馔取其清香，增味解腻。
09【风干鸡】风干鸡，是城固的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。风干鸡的腌制方法在城固民家从古流传至今，成为宴席上人们最爱吃的一种佳肴。他采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，深受老百姓的喜爱。
10【油炸洋芋丝丝】油炸洋芋丝丝，是由土豆切成细丝经过油炸而制作而成的食物，有香、酥、脆等特点。土豆的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；裹面油炸外酥里嫩，刚出锅温热时口味最佳。
4. 锅边洋芋菜谱大全
材料土豆400克、茄子400克、肉400克、肉酱1碗。做法1、茄子洗净，掰成小块铺在最底层。五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用。2、土豆去皮切块，放在上面。3、土豆涂满烤肉酱。4、最后把肉片铺在最上面，加一碗骨汤（没有就用水），盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟。
5. 丽江锅边洋芋
可以叫飞天洋芋。拔丝洋芋，麻辣洋芋，一个好的店名。不仅能为你增加曝光度，也可以为你加强店铺的客流量，把店铺招牌做的更为大一点。更加吸引眼球一点，还可以配上灯光。加上用心经营。味道也不错。你的客人会越来越多。这样就可以长久的经营下去。
6. 云南锅边洋芋美食图片
用料主料
大米1碗
土豆2个
调料
食盐
1小勺
植物油
半汤勺
洋芋饭的做法
1.大米洗干净后提前泡半个小时；洋芋（即土豆）去皮后切成1厘米见方的丁，用清水洗去表面的淀粉
2.土豆块沥干水备用；锅热油，放入洋芋丁翻炒，加适量盐调味后，均匀地铺在锅底(不重叠)
3.把泡好的米放进去，加入开水完全没过米；中火焖三分钟后改小火继续焖十分钟（这时水基本上看不到了，用勺子舀少许油沿着锅边走一圈）；然后继续焖八分钟左右，关火后再焖三分钟即可。
7. 锅边洋芋的做法
主料
羊肉1公斤
土豆300
胡萝卜200
大米1斤
辅料
盐1.5勺
皮芽子1个
步骤一
1. 准备土豆胡萝卜皮芽子
步骤二
2. 切土豆泡起来，不然氧化变黑
步骤三
3. 切胡萝卜长条
步骤四
4. 把肉切成小块
步骤五
5. 切皮芽子和姜
步骤六
6. 把米淘干净，里面放点皮芽子，好入味
步骤七
7. 放比平时多的油，放肉炒
步骤八
8. 炒到肉发黄了，放盐和酱油，少量
步骤九
9. 肉捞起来，炒胡萝卜，胡萝卜有点软了，放土豆
步骤十
10. 土豆和胡萝卜炒七分熟就放盐
步骤十一
11. 放肉，加水，不要太多水，没过菜三厘米
步骤十二
12. 水开了就把米铺开在菜上，不要往锅边堆，盖上锅盖，小火煮
步骤十三
13. 二十五分钟就熟了，搅拌一下，拌个凉菜，很好吃。
8. 锅边洋芋菜品
洋芋的配料主料：
鱼腥草一小把、香菜两颗、葱一根辅料:生抽、辣椒面、五香辣椒粉、花椒粉、陈醋口味：微辣工艺：爆耗时：十分钟难度：
简单做法步骤：
1、土豆削皮洗净切丁，放水里过一下去淀粉，然后沥干水分。锅里放能没过土豆的菜籽油烧到七八分热，倒入沥干水的土豆丁。
2、在炸土豆的同时，将鱼腥草洗净切碎，香菜洗净切段，香葱洗净切葱末备用。
3、将土豆炸到金黄。
4、捞起沥干油，加入切好备用的鱼腥草、香菜、葱，再加适量的生抽、陈醋、辣椒面和五香辣椒粉、花椒粉搅拌均匀。美味的炸土豆就做好了。
9. 云南锅边洋芋吃法
1土豆洗净，需提前蒸熟，大约40分钟，可以切成两半蒸，节省下时间；
2取适量辣椒面和孜然粉干锅焙香
10. 锅边洋芋食材
锅边芋这款美食，选用的食材虽然简单，制作方法并不复杂，但是同样口感美味，营养丰富，市场上的经营情况来看，消费者数量是比较多的，总体经营情况成熟稳定。
这个项目属于小型投资项目，本身投资成本并不大，但是却拥有数量庞大的消费群体，年利润大概10万元以上。