1. 海虾仁做法
鳌虾、金莲花、蒜、藏红花、小茴香、百里香、白葡萄酒、橄榄油、盐
1、首先是鳌虾，如果买不到大的，就像我一样多用两只，金莲花，很多用在生食的嫩叶沙拉里搭配，或者仅仅作为菜肴的装饰物，有很清淡的香气，花蕊部分微微辛口，清爽的味道，橄榄油，加热之后放下一撮且细碎的蒜末，火转小一点，把切碎的金莲花下去炼油；
2、然后藏红花丝放一点，油会更红润，也有一层温润的香气，炼油不要太久蒜和花的味道充分出来就够了，虾一开二，去掉内脏和肠子，尽量小心不要弄破肠泥沾到虾肉，这样就可以不要用水冲洗而流失风味，开火锅里一点点油润一下，丢一粒拍扁的蒜、切碎的小茴香和一小支百里香；
3、最后煸出香气之后放下鳌虾，下一点点盐，淋大约45ml的白葡萄酒下去，立即加盖焖上，利用白葡萄酒蒸发的水汽把鳌虾焖熟，锅内的水气循环也同时把茴香和百里香的香气渗入了虾肉，淋上一点刚刚炼的金莲花油即可上座开吃啦~
2. 虾仁做法大全菜谱
主料:中虾虾肉500克
辅料:葱条、生菜，备用。
调料:李锦记豆辫酱30克、白糖1克、粟粉3克、姜片四片、水60亳升，备用。
做法:
1.将葱洗干净切成细丝，姜洗干净切成片。
2.将生菜洗干净，用沸水焯一水，断生，捞起备用。
3.将虾炒至9成熟。
4.加入上述调味料炒匀，盘中放入生菜垫底，将制作好虾仁，放在生菜上面，撇下葱丝即成。
3. 怎样做海虾仁
冷水下葱姜蒜料酒和虾白灼。
4. 海虾仁的做法大全家常做法
配料：
海虾 半斤、姜 适量、生抽，蚝油，番茄酱 适量、白糖 适量
烹饪步骤：
1.海虾稍微洗一下。
2.锅里放水，倒些料酒，生姜片。
3.虾倒入锅中煮。
4.虾煮到全部变色就可以了。
5.煮过的虾捞出，去壳，虾线看到有黑黑的，顺手挤出来。
6.剥好壳的虾肉，加一点玉米淀粉。
7.用手和均匀。
8.平底锅放油，烧热。
9.把虾放入锅中，稍微炸下。不需要太久，过个油就行了。
10.现在来调料汁。番茄酱，生抽，蚝油，糖，按自己口味，适量放入碗中。搅拌均匀。
11.调好的料汁，倒入锅中，略煮。
12.倒入虾，翻几下就可以起锅了。
烹饪小贴士：
1、正常的虾呈青绿色，整只虾的色泽较统一，身体呈半透明，反应灵敏。如果色泽呈偏红色或是有白色斑点的、肠线不清晰的则是病虾，建议不要购买。
2、正常的虾拿在手里，壳厚较硬，无沾感，有弹性，虾感觉很有活力，活崩乱跳，且肉质较坚实。健康的虾眼球呈圆形，黑色而有光亮，反之则不健康。
3、正常的虾闻起来有正常的腥味，如果闻起来有点臭味或别的味的则表示已经变质。正常的虾体形弯曲，虾壳和肉紧密相连，如果觉得壳与肉比较松懈，则可能已经不太新鲜。
5. 海米虾仁的做法大全
用料：虾仁 200克 ，加州核桃 50克，白芝麻 1/4小匙 ，枸杞 30粒 ，黄甜椒 半个，糖 1/2小匙， 植物油 4大匙， 盐 1小匙 ，料酒 1小匙 ，姜末 1小匙 ，鸡粉 1/4小匙， 淀粉 1大匙，蛋清 半个 ，黑糊椒粉 1/4小匙， 耗油 1小匙
做法
1、加州核桃用开水泡发、去皮，锅内倒入植物油，用小火炸香加州核桃，盛出备用。
2、枸杞用温水浸泡。
3、虾仁去除虾线，加入盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清、淀粉上浆备用。黄甜椒切成象眼块。
4、锅内加水烧到沸腾，滑入浆好的虾仁，虾仁变色成球状时捞出，沥干水份备用。
5、用盐、耗油、糖、鸡粉、水淀粉、清水调成汁。
6、锅内倒入核桃油，加入姜末用小火炒香，转大火加入黄甜椒、枸杞进行翻炒。
7、将调好的汁倒入锅中，再加入虾球和核桃仁快速翻炒，盛出装盘，撒少许白芝麻。
6. 海虾仁怎么做好吃?
1. 玉米先剁成小段，再切下玉米粒。2. 放盆中洗净。分开每一粒，沥出控干。3. 加一个鸡蛋黄拌均，这样颜色好看，容易挂住淀粉。4. 再加入玉米淀粉拌匀，让每一粒玉米都均匀的裹上一层淀粉。5. 锅中倒油，油温五成热时下入玉米粒炸，这时可以开大点火，用勺子搅动免得糊，炸至金黄酥脆捞出。6. 咸蛋黄用刀压碎，锅留少量油，下入蛋黄煸炒。7. 再加入一点热油激发蛋黄，继续编炒至细腻，火不要太大，以免糊。8. 下入玉米粒，翻炒几下，让玉米粒都挂上蛋黄，加入白糖拌均既刻出锅。
7. 海虾仁做法大全
用开水泡泡，一个钟左右，捞出来，放上韭菜一起炒就可以了
8. 海虾仁怎么做好吃
1、冷冻虾仁放入碗中，加入冷水自然解冻。要想快速解冻，可以多次换水，或者放冷水下冲，就是不能用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，使泡的水浑浊。
2、将完全解冻至柔软的虾仁，洗净待用。葱姜切末，青椒切小方块。两个鸡蛋磕入碗中。将鸡蛋打散。
3、锅中油热后加入干辣椒，小火煸炒至辣椒颜色变暗红色，让辣味释放到油中，然后捞出丢弃。放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味。小火操作，以防葱姜末焦糊。
4、倒入虾仁，转大火翻炒，再加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥。翻炒虾仁稍变色。冷冻的虾仁一般不会炒老，只要不炒太长时间，都会保持脆嫩的口感。
5、倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒。鸡蛋凝固后加入青椒、盐，拌匀，即可关火盛出。
9. 海参虾仁的做法
海参茶碗蒸的做法与步骤
1.准备材料：鸡蛋2个，发好的海参1个、虾仁、白果、香菇。
海参茶碗蒸做法第1步
2.鸡蛋加点料酒搅打均匀，浓汤宝加水化开成高汤，我的鸡蛋液与高汤比例1:1。
海参茶碗蒸做法第2步
3.等浓汤冷却后与蛋液混合搅拌。
海参茶碗蒸做法第3步
4.海参切成小丁放入蒸碗里，鸡蛋液用筛子过滤2遍。
海参茶碗蒸做法第4步
5.鸡蛋液倒入蒸碗里，把碗盅用保鲜膜封口，用牙签扎几个小孔。
海参茶碗蒸做法第5步
6.等锅内水开，放入蒸笼，蒸制8-10分钟左右，等蛋液凝固后等，取出，放入虾仁、香菇、白果再蒸3、4分钟。
海参茶碗蒸做法第6步
7.取出蒸好的蛋羹，加一小勺鲜贝露，小锅内放一点香油加热，放点香葱，把热油浇在香葱上即可。
海参茶碗蒸做法第7步
8.非常滋补的成品。
10. 海虾的做法
主料：鲜大虾400克
辅料：鸡茸50克 鸡蛋清4个 料酒10克 精盐1.5克 湿玉米粉20克 鸡油10克 熟猪油500克(约耗20克)
清汤200克 火腿末、油菜末少许
制作工艺：
1、将鲜大虾去头尾，剥去外壳，挑净沙线，用刀片开成两片(如虾大可片四片)用清水洗干净，放入碗中，加入少许精盐、料酒、鸡蛋清1个和玉米粉浆好
2、将鸡茸放在碗中，加入料酒、精盐、玉米粉拌匀，再倒入3个鸡蛋清，拌成稀糊
3、坐油锅，注入熟猪油，烧至五成热时下入浆虾片，滑熟后捞出，控净油，倒入鸡茸稀糊中拌匀。油锅继续坐火上，烧至五成热时下入裹糊虾片，滑熟后倒入漏勺中，控净油。(注意，切不可上色)
4、锅中留底油少许，倒入虾片，加入料酒、精盐、清汤翻炒一下。用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅装盘，撒上火腿末和油菜末即可
11. 海虾仁做法大全家常
把虾洗净放在油锅里炸捞出摆放在盘子上，然后炒番茄酱洒淋在大虾上