1. 海鲜清蒸做法大全家常
食材： 鲍鱼 6个，扇贝 6个，大虾 400克蛏子 400克，花蛤 250克，八爪鱼 250克，墨鱼仔 250克，金针菇 400克，粉丝 150克。
香蒜酱汁材料：蒜头 3整头，小米辣 6-8个，食用油 100克，蚝油 50克，生抽 50克，糖 15克，盐 适量，
海鲜大咖拼盘的做法步骤:
步骤 1 把需要用到的食材准备好，海鲜可以根据自己喜好调整：
步骤 2 蛏子和花蛤提前浸泡吐沙，之后清洗干净备用。
步骤 3 大虾洗净去虾线，剪去虾须虾脚，加适量料酒、盐、胡椒碎腌制一会儿。
步骤 4 粉丝提前用温水泡发，金针菇冲洗一下沥干水分，切小段。
步骤 5 扇贝、八爪鱼、墨鱼仔冲洗干净备用。
步骤 6 鲍鱼刷洗干净，去壳去内脏，在表面打上花刀备用。
步骤 7 蒜头剁成蒜蓉，蒜头一定要多多的！小米辣洗净后切碎，准备来做香蒜酱汁：
步骤 8 热锅倒油，爆香蒜末，加入小米辣炒香关火，加入蚝油、生抽、盐、糖拌匀即可。
步骤 9 准备一锅水，放入姜片、葱结、一勺料酒，花蛤、蛏子水烧开后分别放入迅速焯水捞出，这样可以很好的起到去腥，去沙的作用。
步骤 10 用餐刀把扇贝的贝壳撬开，取出里面的新鲜扇贝肉，放在清水下冲洗，并把他的内脏和腮全部去除。把扇贝、鲍鱼的外壳也煮一下，更干净放心
步骤 11 把蒸烤一体机右上方的水箱加满水。
步骤 12 这个水箱是外置的，加水时不用打开箱门，特别方便安全，而且1.2升大容量，可以长时间连续蒸制，不用担心水会轻易烧干哦
步骤 13 蒸盘铺入泡发好的粉丝和金针菇，淋上一层香蒜酱汁。
步骤 14 再铺入准备好的各类海鲜，淋上香蒜酱汁。
步骤 15 蒸烤一体机的第3层。
步骤 16 把程序模式设置成“蒸制”，温度95度，10分钟，开始运行程序~ 以前用蒸锅时间总是把握不好，时间短了怕不熟，时间长了呢又蒸老了，西门子这个亚沸锁鲜蒸技术，就不会出现蒸老的情况！
步骤 17 时间到，打开箱门，海鲜的香味连同蒸汽扑面而来
步骤 18 好香啊，撒上葱花点缀
2. 蒸煮海鲜家常做法大全
主料：金鳟鱼1条
辅料：葱一根、姜半块
调料：蒸鱼豉油适量、盐适量、白胡椒粉适量、黄酒适量、食用油适量
清蒸金樽鱼的做法步骤：
1.将活鱼收拾干净，把鱼身上的血放净，最后将鱼洗净控水。
2.因为鱼台大了，二斤多重，家里没有那么大的盘子，所以一切为二了。
3.将鱼身上均匀的涂抹盐，白胡椒粉和黄酒，这几样加一起，去腥效果非常好！
4.入味20分钟后，将葱丝，姜丝分别放入鱼肚子里和鱼身上。
5.锅内水烧开后，再放入鱼蒸10分钟取出。
6.鱼蒸好后，取出，把上面的葱丝姜丝去掉，重新在鱼身上放些葱丝，再往鱼身上倒些蒸鱼豉油，最后烧热油浇到鱼身上即可！
3. 海鲜清蒸做法大全家常窍门
今天，就和大家分享海鲜肉烹饪心得，快来一起了解一下方法吧！
1、烫
烫，就是将海鲜快速在沸水中汤涮的方法。很多海鲜的肉质非常细嫩，不耐久煮，用烫的方式料理海鲜是最快最能保留原味的方式，但常常会不小心就烫过头，让海味尽失。其实重点在于要先将水煮滚，再放入海鲜烫熟，不要让海鲜在冷水中煮到水滚，这样等水滚了鲜味也都流失了。
代表美食：血蚶
宁波人喜欢的冬季下酒菜血蚶，就非常适合用开水烫10几秒，开壳马上出水，这样烫出来的蚶子新鲜美味，汁水丰盈。
2、蒸
比起煮的方法，清蒸的做法不会将海鲜的风味物质流失在水中，更能保留海鲜的鲜甜味，但是缺点在于难以看到锅中的状况，常常蒸过头，而让海鲜口感变老。其实只要注意锅中水要先滚，再放入海鲜，就不容易蒸过头。
代表美食：雪汁蒸黄鱼
很多东海的鱼类普遍肉质偏细嫩，清蒸更能吃出这种特点来。配上宁波本地的雪里蕻咸菜汁，清香提鲜，能压住一些海鲜的腥味，特别适合搭配海鲜清蒸。
3、葱油
葱油的做法就是用热油将海鲜材料瞬间烹熟的做法。很多肉质细嫩的海鲜都适合用这个方法，葱香和油香能提升海鲜的滋味，而且热油能快速锁住海鲜的营养物质和风味物质，趁热吃特别香。
代表美食：葱油海瓜子
海瓜子肉质肥嫩鲜甜，但是不能久煮，容易脱水萎缩，最好的做法就是洗净后淋上酱油和热葱油，葱油海瓜子滋味鲜嫩无比，特别好吃。
4、炒
很多新鲜的海鲜不适合久炒，因为肉质会变得又老又干，所以海鲜一般都是快炒，而且炒的时候不只油量要足，还得先将爆香料先下锅，再放入主要食材。此时锅要热，以大火翻炒几下到表面变色，再加入调味料就可起锅。要注意海鲜不能太大块，以免外熟内生。
代表美食：炒花蛤
花蛤相对蛤蜊和海瓜子来说肉质要粗糙一点，急火快炒到花蛤开壳即可，虽然是廉价的家常小海鲜，但是爆炒后也别有风味的。
4. 海鲜清蒸做法大全家常菜窍门
用料
扇贝肉 100 克、虾仁 100 克、蟹棒 100 克、粉丝 200克、 蒜 50 克、青豆 50 克
做法
1：先将扇贝肉清洗干净，用胡椒粉盐和料酒腌一下。
2：将粉丝用温水泡软备用。
3：蟹棒切成3厘米长的段。
4：虾仁去泥肠加盐和料酒腌制。
5：将粉丝沥干水份平铺在盘底。
6：将蟹棒、虾仁、青豆撒在粉丝上面，最后摆上腌好的扇贝肉。
7：锅中热少量的油，爆香蒜蓉和葱末，加入蒸鱼豉油、蚝油、糖和盐即成蒜蓉酱。
8：将炒好的蒜蓉酱放在扇贝肉和各种海鲜上面。
9：入锅蒸制10分钟取出。
10：最后一步，热油淋在上面就可以开吃喽！
5. 海鲜 清蒸
海鲜蒸十五分钟即可，能保持海鲜的味道，肉质也细嫩，营养不会流失。
6. 海鲜清蒸的做法
蒸的海鲜一般没用水稀释，所以它的营养物质没有流失，味道比较鲜美。煮的海鲜味道也鲜美，但照比蒸的差一些。
蒸的海鲜和煮的海鲜最大的区别就是在口感和，味道有所不同，蒸的海鲜要鲜美一些蒸的，海鲜和煮的海鲜，它们最大的区别就是口感是不一样的，还有就是营养也是不一样的。
7. 清蒸海鲜菜谱
食材：
鲍鱼 6个，扇贝 6个，大虾 400克，蛏子 400克，花蛤 250克，八爪鱼 250克，墨鱼仔 250克，金针菇 400克，粉丝 150克，
香蒜酱汁材料：
蒜头 3整头，小米辣 6-8个，食用油 100克，蚝油 50克，生抽 50克，糖 15克，盐 适量
海鲜大咖拼盘的做法步骤:
步骤 1 把需要用到的食材准备好，海鲜可以根据自己喜好调整：
步骤 2 蛏子和花蛤提前浸泡吐沙，之后清洗干净备用
步骤 3 大虾洗净去虾线，剪去虾须虾脚，加适量料酒、盐、胡椒碎腌制一会儿
步骤 4 粉丝提前用温水泡发，金针菇冲洗一下沥干水分，切小段
步骤 5 扇贝、八爪鱼、墨鱼仔冲洗干净备用
步骤 6 鲍鱼刷洗干净，去壳去内脏，在表面打上花刀备用
步骤 7 蒜头剁成蒜蓉，蒜头一定要多多的！小米辣洗净后切碎，准备来做香蒜酱汁：
步骤 8 热锅倒油，爆香蒜末，加入小米辣炒香关火，加入蚝油、生抽、盐、糖拌匀即可
步骤 9 准备一锅水，放入姜片、葱结、一勺料酒，花蛤、蛏子水烧开后分别放入迅速焯水捞出，这样可以很好的起到去腥，去沙的作用
步骤 10 用餐刀把扇贝的贝壳撬开，取出里面的新鲜扇贝肉，放在清水下冲洗，并把他的内脏和腮全部去除。把扇贝、鲍鱼的外壳也煮一下，更干净放心~
步骤 13 蒸盘铺入泡发好的粉丝和金针菇，淋上一层香蒜酱汁
步骤 14 再铺入准备好的各类海鲜，淋上香蒜酱汁
步骤 15 放入蒸箱里面，
步骤 16 把程序模式设置成“蒸制”，温度95度，10分钟
步骤 17 时间到，打开箱门，海鲜的香味连同蒸汽扑面而来~
步骤 18 好香啊，撒上葱花点缀
8. 海鲜清蒸怎么做好吃
海鲜要看什么种类 有的适合蒸 有的适合煮
煮的好吃的有：
花蛤：倒入锅中，倒一小碗凉水，盖上锅盖煮开（大约3分钟），花蛤开口即可。
海虹：倒入锅中（不用放水），盖上锅盖煮开（大约3分钟饭），海虹开口即可。
大虾：水烧开后倒入大虾，继续煮2分钟，注意水没过大虾即可，水太多的话会让虾的鲜味流失。
蒸的好吃的有：
螃蟹：锅中放凉水，把螃蟹肚脐朝上放入蒸笼，开锅后再蒸10分钟。
海螺：锅中放凉水，海螺口朝上放入蒸笼，根据海螺的大小，开锅后再蒸8-12分钟。
生蚝：锅中放凉水，生蚝壳平的一面朝上放入蒸笼，大火开锅后再蒸2分钟。
扇贝：锅中放凉水，扇贝倒入蒸笼，大火开锅后再蒸2分钟。
蛏子：锅中放凉水，蛏子放入碗中或者深盘中，大火开锅后再蒸5分钟。蛏子的汤鲜美无比，是精华所在。
鲍鱼：锅中放凉水，开锅后再蒸8分钟。
海胆：海胆蒸鸡蛋，海胆去除掉中间黑色的膜，鸡蛋打散加入温水1.5:1，加盐混合均匀，倒入海胆，开锅后蒸10分钟。
皮皮虾：锅中放凉水，皮皮虾倒入蒸笼，开锅后再蒸5分钟。用剪刀把皮皮虾上下壳的连接处剪掉，一扒就开了。
9. 清蒸海鲜大杂烩的家常做法
1.把所有材料备好
2.放姜蒜葱爆香放鸡肉反炒后放豆瓣酱和花椒水闷20分钟放入土豆
3.蒸大闸蟹
4.虾挖掉肚子后放点料酒和生粉和少盐放油炸一下
5.放入姜蒜葱辣椒炒
6.后放白甲花甲也行
7.闷好的鸡肉垫底做好海鲜摆放好放辣椒香菜就搞定了，放在电磁炉慢火焖一边吃
10. 海鲜清蒸做法大全家常菜
你知道怎么蒸煮海鲜么？今天教你几招，保证你煮出来的海鲜鲜嫩可口！记得收藏哦~
常见海鲜的蒸煮方法
01
蛤蜊：不加水干锅煮
一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
02
海蛎子：开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
03
海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
04
皮皮虾：蒸时间比贝类久
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
05
螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
06
八带鮹：头和爪子分开煮
八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。
先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
07
海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。
蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）
序号 海鲜名称 开锅后还需时间（分钟）
1 海螺 两分半钟
2 小海螺 一分半钟
3 海蛎子 3分钟，个大延长半分钟
4 扇贝 3分钟，个大延长半分钟
5 蛤蜊 3至5分钟
6 皮皮虾 7至8分钟
7 螃蟹 10分钟
8 八带鮹 头12至14分钟，爪5至6分钟
11. 海鲜清蒸做法大全家常视频
1.清蒸带鱼
带鱼的肉质特别细嫩，本身富含油脂，用它来清蒸非常适合，吃起来口感非常好。尤其是配上一点咸齑卤一起蒸食，滋味更加完美了。
2.蒸梅童鱼
梅童鱼的体形比较小，周身细嫩且无磷。梅童鱼的鱼肉吃起来特别细嫩，非常适合清蒸。蒸好的鱼吃起来非常鲜美，入口即化。
3.清蒸石斑鱼
石斑鱼的肉质肥厚且结实，吃起来更是滋味鲜美，相当过瘾。清蒸石斑鱼是一种比较高档的海鲜美食，深受人们的喜爱。尤其是用豉汁蒸出来的鱼，味道更是好吃到极点。
4.清蒸鲳鱼
鲳鱼又叫做平鱼或是镜鱼，头部比较小，鱼身略呈菱形。鲳鱼的做法很多，但是清蒸鲳鱼最为常见。鲳鱼的身体是扁平的，里面的刺也比较少，蒸着吃非常合适。
5.清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东的一款特色名菜，属于咸香口味。清蒸鲈鱼的做法比较简单，可以把鲈鱼的美味提现到极致。鲈鱼的肉质非常细滑，会让人忍不住多吃几口。尤其是汤汁带着米酒和豉油的清香，简直是人间美味。
清蒸鱼不但吃起来口感好，而且还可以更好的保留鱼肉的鲜美。清蒸鱼的做法比较简单，对于平时不爱做的人来说也是比较容易上手的。那么，这么多清蒸鱼有你喜欢的吗?