莲藕配海鲜(莲藕和海鲜)

1. 莲藕和海鲜

用料：

藕 1节 盐 适量 生抽 1勺 蚝油 半勺 醋半勺 麻椒 适量 辣椒油 适量

糖 适量

蒜 青红辣椒

步骤 1

做凉拌藕要选脆藕，口感更好，藕切薄片，锅中烧热水下藕片汆至断生，大概一两分钟，捞出过1-2遍冷水迅速降温后 泡在加了冰块的冷水里备用

步骤 2

青辣椒、红辣椒切成圈（也可以用干辣椒），蒜切末。将藕片沥干水分后装入碗中，将青红辣椒圈、蒜末集中放在中间一小坨。另外准备调料汁备用：一点盐➕一点鸡精➕1勺生抽➕半勺醋➕半勺蚝油➕一点糖

步骤 3

热锅凉油，下一小把麻椒炸花椒油（此菜的精华）全程要最小火炸，麻椒很容易糊会发苦，炸出香味后把麻椒捞出，剩下的油转中大火把温度升高，将油浇到辣椒蒜末上，激出香味，再将调料汁浇在泼过油的蒜末上（要在同一个地方哦，油的余温会将调料的香味更好的挥发出来）

步骤 4

最后加点辣椒油/油泼辣子，完全不能吃辣的可以省略这一步，但建议还是加一点，会更好吃。

步骤 5

拌匀开动～（用深一点的碗比盘子更好拌开）深藏功与名的一碗凉拌麻椒藕片就完成了

步骤 6

藕片真的秒没，就着碗里的料汁拌了根黄瓜进去，发现也很好吃