1. 麻辣捞汁小海鲜怎么做
主料
海鲜500克
辅料
海鲜捞汁100克
味精1克，蚝油1克， 白芝麻1克，秘制红油10克
步骤1海鲜焯水备用,焯水需要加料酒或者姜片。
步骤2调制海鲜捞汁，10余用调料按配方比例调制。
步骤3海鲜装罐。
步骤4撒芝麻，浇红油即可。
步骤5美味又好吃的捞汁小海鲜王刚完成开吃了。
2. 捞汁小海鲜制作
主料 ：蚬子
辅料：柿子椒100克,
调料：小葱5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂糖3克,味精1克
凉拌蚬子的特色：味道鲜美，肉嫩可口。凉拌蚬子的做法：
1.将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；
2.大蒜、 姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；
3.往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；
4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。
3. 麻辣捞汁小海鲜怎么做的
麻辣海鲜汁做法
麻辣海鲜汁：麻辣鲜露220g、花椒油75g、藤椒油35g、蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g
1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。
4. 麻辣捞汁小海鲜配方
主料
海鲜500克
辅料
海鲜捞汁100克
味精1克，蚝油1克， 白芝麻1克，秘制红油10克
步骤1海鲜焯水备用,焯水需要加料酒或者姜片。
步骤2调制海鲜捞汁，10余用调料按配方比例调制。
步骤3海鲜装罐。
步骤4撒芝麻，浇红油即可。
步骤5美味又好吃的捞汁小海鲜完成开吃了。
5. 麻辣捞汁小海鲜商用配方
材料
活河蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1．将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。
3．将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
6. 麻辣捞汁小海鲜的做法
主料：
小海螺1斤
辅料：
葱1段
姜1块
蒜4瓣
香菜1颗
小米辣2颗
调料：
蒸鱼豉油适量
醋适量
做法：
1. 小海螺泡水。
2. 用牙刷清洗。
3. 加入一勺盐继续泡水。
4. 凉水下锅，加入葱姜蒜，小米辣香菜。
5. 加入花椒大料。
6. 大火煮开，五分钟左右，用牙签挑出试一下。
7. 出锅。
8. 姜切末，辣椒切段，香菜切段。
9. 姜末香菜和辣椒放入碗中，加适量醋。
10. 加蒸鱼豉油，醋和蒸鱼豉油的比例是2：1，也可以根据个人口味调整。
11. 可以抠出海螺蘸料。
12. 也可以全部抠出海螺，泡在料汁中冰镇
7. 麻辣捞汁小海鲜怎么做窍门
食材明细
主料
海鲜适量
辅料
美极鲜味汁40克
美极鲜辣汁15克
草姑老抽8克
苹果醋50g
白砂糖125克
矿泉水200g
秘制红油20~50g
麻辣口味
调味工艺
半小时耗时
普通难度
捞汁小海鲜的做法步骤
1
选购海鲜、清洗干净备用。
2
海鲜焯水锅中烧水、水开下入海鲜煮1~3分钟捞出过凉水~备用。
3
调制捞汁将所以调料按比例放入容器用搅拌均匀即可。
4
海鲜装罐~放入青红椒段。
5
加入捞汁和红油、撒芝麻。
6
封罐即可。
8. 麻辣捞汁小海鲜怎么做好吃
用料：
花蚬子500克，小米辣 5个，青椒 1个
生抽 15克，耗油 20克，鱼露 15克
糖 20克，花雕酒 15克，大料 2个
花椒 5粒，桂皮 1小块，香叶 1片
红油 20克
做法：
步骤 1
花蚬子清水冲洗，烧热水煮开口捞出
步骤 2
花椒，大料，桂皮，香叶煮大料水晾凉备用
步骤 3
美味鲜生抽，耗油，糖，鱼露，花雕酒，红椒圈青椒圈调成料汁
步骤 4
调味料汁加入煮好的大料水混合拌入花蚬
步骤 5
加入红油，撒点芝麻点缀即可。
9. 香辣捞汁小海鲜配方
食材：虾 300克，蛏子 300克，花甲 300克，蒜瓣 3个，辣椒粉 1勺，白芝麻 1勺，生抽 3勺，老抽 半勺，米醋 2勺，料酒 2勺，白糖 少许
做法步骤：
1、将所需食材清洗干净，剪掉虾枪和虾须备用
2、我们先来调个捞拌汁：碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻
3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用
4、把花甲、蛏子和虾放入锅中，放入2勺料酒和姜片煮熟
5、海鲜煮熟后把虾头去掉，全部装入盘中
6、浇入调好的捞拌汁，撒入少许香菜末翻拌均匀，即可。
10. 麻辣捞汁小海鲜怎么做视频
捞汁小海鲜能隔夜
捞汁海鲜保存方法
第一：首先的保证所用的海鲜类产品和配菜尽量是新鲜的最好。
第二：素食类的可以加干辣椒，泡椒和泡椒汁，白醋，陈醋，姜蒜，这几种配菜和调味料，本身就具备抗氧化的作用，所以在制作好海鲜捞汁后，可以在冷藏的时候多存放几天。
第三：捞汁荤食类海鲜做好后除了加入这几种必要的调料和配菜之外，需要加入高度白酒，或者红酒，陈年黄酒，加入酒可使得荤食类海鲜能更长的保存时间和素食类海鲜平等的时间保存。酒精能抑制活性菌类快速活动，起到抗氧化变慢的作用。
第四：需要制作全程不要含有生水即可，纯净水，凉白开，都可以。
第五：捞汁海鲜需要密封比较好的容器做好密封保存，以便于在冷藏的时候不易氧化变质。