1. 韩式牛肠火锅
食材用料
牛肠一斤，白萝卜2个，胡萝卜2根，香料若干，生抽3勺，黄冰糖4大颗，豆瓣酱1勺，姜蒜葱若干，干辣椒、花椒若干，料酒2勺
做法步骤：
步骤 1
牛肠是买的半熟的，所以省略了焯水步骤。香料家里有啥用啥吧，我用了草果，砂仁，八角，三萘，桂皮，香叶，茴香，陈皮等等，基本的八角桂皮也可以，没有就用十三香也行。
步骤 2
炒糖色，这步很重要，牛肠裹一层糖炖出来会很香，冷锅冷油下入冰糖，开小火慢炒。
步骤 3
不停翻炒，直到出现泡泡，开始冒烟了。
步骤 4
赶紧加入牛肠，开中火翻炒上糖色，然后倒入干辣椒花椒，葱姜蒜。
步骤 5
开大火翻炒，加入豆瓣酱，生抽，料酒，继续翻炒出香味。
步骤 6
加入开水移入炖锅中，将香料放入滤包或者纱布包，方便一会捞出。开大火炖开转中小火继续炖。这时候可以尝下味，酌情加点盐。
步骤 7
准备萝卜，这种青皮白萝卜很脆甜。
步骤 8
等牛肠炖的可以咬得动的时候，捞出香料包。加入萝卜到锅中继续炖，萝卜炖软就可以出锅啦。也可以用高压锅，先把牛肠炖熟，再煮萝卜进去。
步骤 9
捞出锅洒香菜配米饭太赞了。牛肠非常入味软糯，萝卜的清甜中和了牛肠的重口。
步骤 10
吃不完的可以加开水，煮开后当火锅烫菜吃，热气腾腾很舒服。特别是粿条，玉米或者芋头啥的煮了超好吃。
2. 韩国牛肚牛肠火锅
用料
牛肚 一盘，肥牛片 400克，豆腐 1块，茼蒿 半把，白菜 6片，洋葱 半个，尖椒 1个，土豆 半个，胡萝卜 半根，西葫芦 半个，南瓜 50克，年糕 8片，平蘑 6朵，白萝卜 一块
配料
花椒 15粒，泰椒 3个，姜末 一勺，蒜末 5勺牛油 适量，郫县豆瓣 1勺
牛肚火锅的做法步骤
步骤 1
用牛油爆香郫县豆瓣、姜末和泰椒丝，大葱煎香。
步骤 2
翻炒牛肉和牛肚，添牛骨汤。
步骤 3
把切好的配菜放入锅内，另起一个锅烘焙白芝麻，并用料理机打碎。
步骤 4
等土豆熟了，就可以把芝麻碎和蒜泥、辣椒粉放入锅中，浇少许盐调味。
步骤 5
灵魂蘸料来了