1. 福建海鲜粥的做法大全
1.食材准备:干贝50g,梭子蟹两只,大米100g
2.具体步骤:①干贝用料酒浸没,加两片生姜,盖盖蒸一个小时,用手剥碎。
②大米洗净,加水,加干贝碎,煮成浓浓的白粥。
③基围虾洗净去头,开背去黑线。虾头用少量油煸,得到红红的虾油。
④梭子蟹洗净,掀开盖子,去除鳃等不能吃的部分,一切四。
⑤蛤蜊用清水洗净浸泡。姜切丝,芹菜切末,葱切末。
⑥调至大火,加姜丝芹菜末,梭子蟹。煮几分钟,加虾加蛤蜊,煮至虾红蛤蜊开口。
⑦加盐调味。撒葱花,浇虾油。关火上桌。
2. 福建海鲜粥的做法大全窍门
食材:
花胶10克、瑶柱10克、虾仁50克、大米60克、小葱2根、姜2克、盐2克、胡椒粉2克、料酒2克
做法:
1、花胶用清水浸泡24小时;
2、虾仁加料酒、拌匀、腌制10分钟;
3、大米洗干净,放入砂锅中,加适量清水煮沸,然后转中小火煮20分钟,放入花胶、瑶柱继续煮30分钟,倒入姜丝、虾仁、盐、胡椒粉拌匀;
4、煮5分钟,盛出,撒上葱花即可。
小贴士:
制作海鲜粥的时候,要小火慢熬,熬至黏稠之后,吃起来口感更好
3. 福清海鲜粥的做法
第一步:我们先将文蛤洗净后,放入盐水中让它充分吐沙干净;
干香菇洗净后,用温水和白砂糖一起泡发,白砂糖可以加速干香菇泡发速度哦。五花肉切成小块;
海蛎要先捞洗干净,取出海蛎壳,以免影响口感,特别是有小孩子更要注意哦。海蛎洗完后要沥干水分。
第二步:先将瘦肉放入锅中煸至,煸香时候加点盐,使瘦肉更入味,再将干香菇倒入一起煸香。
干香菇煸香后,将洗净大米倒入小炒一会儿。这样熬出来的粥更香。
第三步:将食材都倒入高压锅中,将文蛤也倒入一起熬煮,盖锅熬煮10分钟左右。
第四步:冷却后,将高压锅打开盖,再加点姜丝(可以去腥)。
先将海蛎倒入大火熬煮半分钟左右,再将小鱿鱼下锅,熬煮15秒左右,然后关火。小鱿鱼很容易熟,下锅15秒变色即可,煮太久口感不好吃还会弹牙。
第五步:出锅后,加点胡椒粉提味去腥,适量盐提味,撒点葱花和蒜苗。煮海蛎粥加点蒜苗比葱花更香哦,即可增色增添食欲。
4. 海鲜粥简单做法
材料:鲍鱼2颗、白饭3碗、高丽菜200克、香菇20g、虾米20g、香油1小匙、白胡椒粉半小匙、盐半大匙
做法:
1、虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用。
2、鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用。
3、锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。
4、取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。
5、然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。
5. 福州海鲜粥
福州话音"土磊",实际是“土螺”的意思,意为栖息在(海湾)泥土里的螺,指的是泥螺。福州常见的泥螺做法为醉泥螺或腌泥螺,搭配早餐稀饭,现在多见于宴席的餐前小菜。
6. 福建海鲜粥怎么做
食材明细
海参、大虾、大米、香葱、火腿、姜丝、盐、胡椒粉。
1、准备配料
2、把海鲜洗干净,切掉虾头,海参和火腿都切小块
3、先用中火把粥煮开,再加入海鲜
4、小火熬制黏稠
5、撒上葱花
6、加点胡椒粉和盐即可
7. 广东海鲜粥的做法大全
用料
干饭 适量
扇贝 1盒
香菇 8朵
蒜瓣 3个
嫩姜 1小块
猪肉 少许
芹菜 少许
胡椒粉 少许
盐 少许
味精 少许
海鲜扇贝粥的做法步骤
步骤 1
先准备好所有食材
步骤 2
扇贝加包装袋直接放水里泡解冻,解冻后拆开包装倒入水里一直抓,过程中要常换水,把外面的粘液洗掉,洗成这样干净的金黄色就可以。
步骤 3
扇贝洗好后要把中间的沙线去掉,如果有黑色的胆也要去掉,然后把扇贝切成两半。
步骤 4
瘦肉洗干净切成丝。
步骤 5
把3个蒜瓣打碎切沫、加入猪肉中,再加入盐,味精,胡椒粉腌制一下。
步骤 6
香菇用开水泡开,切丝 嫩姜洗净切丝,芹菜洗净切丁。
步骤 7
起锅烧油,先把香菇丝放进去爆香,再变金黄色的时候加入姜丝一起爆香。
步骤 8
再把肉丝放进去一起炒,炒到变色加入鱼糕和扇贝,加入盐和味精调味。
步骤 9
锅里面烧水,水开后把干饭倒进去里面煮成粥。
步骤 10
再干饭变软的时候就可以把刚刚炒好的扇贝那些料加进去一起煮,煮好后试下味道的咸淡,然后关火撒入芹菜丁和胡椒粉就可以了。
8. 福建海鲜粥的做法大全图片
食材:无头鲜青虾250g
青豆适量胡萝卜适量香菇适量葱适量盐适量
具体步骤:1. 准备食材,鲜虾去头保留。身子去壳去虾线。香菇切片,胡萝卜切丁。
2. 锅内放底油,加葱段,虾头,爆香。
3. 加水,大米。
4. 盖上盖子焖煮15分钟。
5. 米熟了挑出虾头。
6. 放入,香菇,胡萝卜,青豆,虾仁。
7. 再煮2分钟,出锅。
8. 大功告成
9. 福建海鲜粥的做法大全视频
用料
米
240克
鱿鱼
适量
虾
适量
猪肉
适量
花蛤肉
适量
盐巴
半勺
生抽
半勺
味精鸡精
半勺
笋米
适量
白菜
适量
姜丝
适量
油
适量
做法
1/11 把白菜、鱿鱼、肉切好,虾洗净,背上割一刀把黑线挑拔出来,准备好花蛤肉备用
2/11 热锅中倒油加入姜丝翻炒出香
3/11 倒入虾、鱿鱼、花蛤肉、猪肉加入生抽稍翻炒下
4/11 加入提前泡好的米(米要提前泡一个小时)
5/11 大火烧至沸腾后,转小火煮至米熟透
6/11 加入白菜煮熟
7/11 加入盐巴
8/11 加入笋米
9/11 加入味精鸡精,拌均匀后,出锅
10/11 盛一碗,开吃
11/11 来试试做吧!
10. 闽南海鲜粥怎么做
海鲜粥是港台菜菜谱之一,以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料,海鲜粥的烹饪技巧以煮为主,今天就给大家分享一具体的做法。
食材
鲜虾 7只
大米 30克
有机小米 20克
鸡毛菜 5克
干贝 3克
胡萝卜 15克
方法/步骤
鲜虾去头去尾,剥壳。
去掉虾线。
放到锅里冷水煮。
熟透捞出,切成小丁。
鸡毛菜焯水三分钟,捞出后切碎。
大米和有机小米倒入开水锅中,大火煮8分钟。
再倒入胡萝卜、干贝丝、虾肉继续煮,8分钟后放入菜梗。
3分钟后下菜丝,再煮2分钟即可出锅。
这样营养美味的海鲜粥就煮好了。