1. 酸汤揪面片
用料
面条 葱花 辣椒粉 1勺 生抽 2勺 蒜末 陈醋 2勺 蚝油 半勺 盐 半勺
酸汤面的做法步骤
第一步，锅里烧火煮熟面条，捞起。如果是细软苗条，捞起后不用过冷水，但是要闭掉水分，如果是比较硬一点的米粉等，要过冷水。
第二步 碗里放辣椒粉葱蒜，淋上热油，再放生抽陈醋盐蚝油，
第三步，倒入开水，再把面条放进去即可，喜欢吃酸的可以多放点醋味道更好哦
2. 酸汤揪面片图片
做法步骤：
菜料
1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；
2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；
3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。
冷酸汤
4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；
5、加入清水煮开；
6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。
再做手擀面：
7、面粉放入容器中；
8、加入清水；
9、拌匀至散面全部变成面揪揪；
10、揉成面团；
11、包入保鲜袋中静置30分钟；
12、静置好的面团揉至光滑；
13、压成圆饼状；
14、擀成大圆片；
15、将圆面片折叠；
16、切成合适宽度的条；
17、洒上散面抖开面条；
18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；
最后一步
将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。
3. 酸汤揪片子的家常做法
主料：
莜面130g，开水130ml，五花肉80g，培根1片，胡萝卜1段，香菇4个，番茄1个，豌豆适量，香菜适量，韭黄适量，大葱1段，生抽15ml，盐5g，糖5g，白胡椒10g，醋30ml，味精3g，水淀粉适量 。
步骤：
莜面130g，烧一壶开水。
加入等量的开水，然后搅拌成絮状，然后趁热揉成团。
揪成小剂子，搓成小条。
准备家中现有的蔬菜，必备的要有番茄，其他没有特定要求，我准备了香菇，胡萝卜，香菜，韭黄，五花肉片，和培根，有点肉会比较香，无肉不欢嘛，嘿嘿。
番茄切块，葱切切，肉切片。
锅中放油，放葱炒香。
放入肉片翻炒。
变色后放入番茄，翻炒。
然后放入香菇片，胡萝卜片，继续炒。
放入豌豆，放入一小勺白胡椒，一大勺生抽，然后倒入白开水烧开。
煮开以后，放入刚才搓好的莜面鱼鱼，煮大约10分钟左右，再加入两小勺白胡椒，一勺盐，两大勺陈醋。这时候汤因为面的关系变得稠了。
再加入适量水淀粉，大概是两勺淀粉加入少量水调出来。这样汤就变成稀糊糊状态啦，加入少量味精。
最后加入香菜和韭黄，然后搅匀即可关火出锅。
4. 酸汤面片儿
泡椒酸汤面的制作方法如下
主料:
猪瘦肉 泡酸菜 泡椒 面粉
辅料:
油 盐 小葱 大蒜 蚝油 香菜
步骤
1.称出适量的面粉，加水和面，把和好的面搁在一旁醒面
2.准备材料：酸菜，香菜，小葱
3.香菜和小葱切成末
4.泡酸菜切成细丝
5.姜蒜剁成末
6.瘦肉切片放入水淀粉，盐腌制片刻
7.锅里先下菜油烧至七成热后加鸡油1勺再下姜和蒜煸香
8.下入切好的酸菜炒3分钟左右加水
9.待水开后小火熬煮5分钟（酸菜汤的量看你下多少面块为准
10.再下入腌制好的肉片，调入1勺蚝油和适量的盐
11.汤快熬好的时候面也醒得差不多了，用擀面杖将面团压成面皮
12.再用刀切成条状
13.锅里水烧开后将面块下锅
14.煮至面片飘上来后，在煮2分钟就好了
15.将煮好的面块盛入碗中，再浇上煮好的酸菜肉片汤少许，撒上小葱和香菜末就可以吃了
5. 酸汤揪面片的家常做法窍门
主料：高粉(260克)，水(120)
辅料：豆干(2块)，鸡蛋(2个)，小胡萝卜(3个)，韭菜(10棵)，菠菜(4棵)，小葱(1棵)，蒜苗(1棵)，瘦肉(50克)，老抽(1匙)，生抽(1匙)
步骤：
1、高粉和水混合均匀，如面包机搅拌8分钟醒10分钟，分成小剂，按扁，刷一层植物油，盖上保鲜膜再次醒半小时；
2、韭菜、蒜苗、小葱、胡萝卜、香干洗净；
3、菠菜洗净；
4、香干、胡萝卜、蒜苗切丁；
5、韭菜、小葱切丁；
6、直接在面碗里调制酸汤:一匙陈醋、一匙生抽、少量盐、少量糖搅匀；
7、鸡蛋打散，加少许盐，摊成蛋皮，切条；
8、热锅热油，下姜丝葱片爆香，下入肉糜煸炒；
9、下蒜苗丁儿煸香；
10、下入胡萝卜豆干煸炒；
11、加入少量老抽、生抽调色；
12、关火下韭菜段翻炒均匀；
13、水开，下入事先准备的扯面，扯开揪成小段；
14、面煮好，下入青菜稍煮；
15、把面盛入已调好酸汤的面碗中（带点汤），加入炒制的肉糜豆干；
16、放上蛋皮，淋入少许香油；
17、淋入自制辣椒油，味道更好。
6. 酸汤揪面片配料
酸汤小揪面的做法：
第一步： 面粉加水揉至光滑，醒10分钟。
第二步： 清洗干净西红柿切块，菠菜切段，葱切花，鸡蛋打散。
第三步： 锅里倒入适量油，加入打散的鸡蛋炒熟盛出备用，锅中倒入适量油，加入葱花辣椒面翻炒均匀将切好的西红柿放入加盐，十三香酱油炒出汁，加入水，大火烧开。
第四步： 将醒好的面团擀成面皮，用刀切成条一片一片的揪入烧开的汤汁里。
第五步： 面片煮熟后加入炒好的鸡蛋，菠菜即可。
7. 酸汤揪面片紧致图片
材料：中筋面粉200g 、温水50ml 、菠菜汁50ml、肥牛片200g、洋葱1/2个、清水150ml 、生抽1.5汤匙、 老抽1汤匙 、味淋2汤匙 、广东米酒1汤匙 、细砂糖0.5汤匙、 盐1/2茶匙、色拉油：30ml
酸汤拉条子的做法
1、将菠菜择洗干净，放搅拌机中打成菠菜汁。
2、将面粉平均分成两份，一份加入菠菜汁。
3、将步骤2和成面团，再揉匀、揉光。4、将步骤2中的另一半加入温水。
5、将步骤4和成面团，揉匀揉光。
6、将步骤3和步骤5中的两种面团盖上保鲜膜放置，醒15分钟。
7、利用醒面的时间做浇头，将洋葱洗净切成丝。
8、将肥牛片放入滚水氽烫一下，捞出沥干水分。
9、将生抽、味淋、米酒、老抽和糖放入锅内，倒入适量清水烧开，转小火慢煮，浓缩至一半，关火盛入碗中。
10、先将油倒入炒锅中，烧热，再放入洋葱丝炒香。
11、在步骤10中加入焯好的肥牛肉，翻炒均匀。
12、在步骤11中倒入煮好的料汁拌匀（步骤9），略煮片刻，盛出浇在滚条面上即可。
13、将醒好的步骤6中的两个面团，压扁重叠。
14、将步骤13擀成约0.5cm厚的片。
15、将步骤14的面片切成约1cm宽的面条。16、案板上撒些面粉（防止面条粘连），用双手搓面条使其成为圆柱形长条（要一根一根的搓），粗细根据自己喜好调整即可。
17、将面条全部搓好后，投入沸水锅煮熟，因为面条非常筋道，煮的时间比一般的面条时间要稍长点。
18、将煮熟的面条捞出沥干水，放入盘中，盖上炒好的肥牛洋葱，食用前将菜跟面拌匀即可
8. 酸汤揪片子
新疆烤肉串，是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具，肥香热辣，驰名全国。新疆烤肉色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。当肉烤成白色（牛肉呈紫红色）时盛入盘中。可就着馕吃。
食材及配料：
羊里脊（后腿）肉1公斤。调料：辣椒粉 孜然 洋葱
烹饪方法：
1. 将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银羊肉串扦（或铁扦）穿起来，一般一串7～8块，肥瘦相间。 2. 串平架在微炭火上烤，一边烤一边撒上辣椒。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
3. 双面烤好后，连同扦子放在盘中即可。
9. 酸汤揪面片的家常做法
主料：面片100克 ，香菇3-4个，鸡蛋1个 ，小土豆1个，韭菜1小把。辅料：辣椒面适量，西红柿1个， 醋1勺，酱油1勺，鸡精1勺，盐1勺。做法步骤1. 鸡蛋放到碗里打好成蛋液，香菇，土豆切小块，韭菜切段，西红柿去皮切碎。2. 锅烧热倒油，油热后先炒鸡蛋，炒好后成出来备用，然后再到入一些油，油热后转小火放辣椒面，炒到辣椒面出香味后下西红柿丁，西红柿炒出水后放土豆和香菇，翻炒几下放盐，酱油和醋，再炒几下加热水，转大火烧开。3. 水开后放面片，面片下好后用勺子抄下锅，防止粘底加些盐和醋，差不多快熟的时候下鸡蛋和韭菜，鸡精，再煮一会出锅即可。
10. 酸汤揪面的做法
我不土生土长的宁夏人，宁夏是我的第二生长居住的地方。宁夏代表性的动物是滩羊，二毛皮（滩羊皮）成为五宝之一的白色宝贝。
宁夏盐池的羊肉全国有名，羊肉肉质细嫩，肉味鲜美。做法也可以多种多样:爆炒羊羔肉、清炖、羊肉臊子面，羊排小揪面、中卫酸汤面、蒿子面、羊杂碎……
我的感受就是:吃在宁夏，安居宁夏，会吃不完的宁夏羊肉。