1. 螃蟹粥的做法?
主料:
大闸蟹2只
粳米(小站稻米)80克
糯米80克
辅料:
姜片3片
白胡椒粉1小勺
小葱2根
精盐适量
制作步骤:
步骤1
准备好原材料
步骤2
将糯米和粳米混合,洗净,加入适量的水, 开大火煮开, 再转为小火慢煮
步骤3
螃蟹用刷子在流水下清洗干净,接开螃蟹后壳的盖
步骤4
中间用勺搅动几下
步骤5
再从螃蟹中间剁开,去除螃蟹上的杂质, 再将蟹黄取出来
步骤6
当粥熬煮到八成熟时加入姜片
步骤7
再倒入出处理好的螃蟹,加盖再小火慢煮五分钟
步骤8
煮好后加入盐和胡椒粉调味,最后倒入小葱末搅拌均匀即可
2. 电饭煲螃蟹粥的做法
用料
大闸蟹 1只
大米 120克
姜 6克
小香葱 1根
盐 1茶匙
胡椒粉 少许
做法步骤
1、大米,葱姜,螃蟹备好
2、先把大米浸泡半个小时,然后淘洗干净,这样可以缩短煮的时间
3、淘洗好的大米放入锅里,加入适量的水
4、启动煮饭程序
5、这个时候准备螃蟹,螃蟹清洗干净,去掉内脏,然后切成块,姜切丝,葱切碎备用
6、粥煮好了,特别浓稠,已经完全熟的大米粥
7、放入姜丝和螃蟹再煮5分钟
8、撒上切好的小香葱,放入少许盐,搅拌一下撒点胡椒粉,盛碗里便可以吃了
9、螃蟹粥特别香,粥里满满浸出来的蟹黄
3. 大闸蟹螃蟹粥的做法
螃蟹粥 其实煮螃蟹粥是一件非常容易的事情,DICK一直要我写功略给他,只是我这个人实在太懒,拖了大半年,今天终于动笔写了。
第1步:准备活动 煮螃蟹粥的螃蟹一般是要海蟹,可以选择花蟹,梭子蟹,青蟹等,个头越大越好,但不能用河蟹或湖蟹,因为肉质偏软,煮的时间长了,肉就化了,粥变得象一团浆糊,不好看,也不好吃。
大米,一定要选择较为柔软的米,香味有也没关系,但不要泰国香米之类的,因为味道太重,影响螃蟹粥额味道。
姜,要新鲜的中等老的姜最好 葱,用小葱 第2步:煮粥 螃蟹洗净,把螯用钳子夹开些裂缝,大米洗干净,姜切成细丝,葱切成小粒(不用太多,一撮就够了)。
把大米,螃蟹,姜丝放在电饭煲里,用煮粥模式,加水(水和米的比例大概是3:1或4:1就够了,看个人爱好是喜欢绸点的粥还是稀点的,螃蟹粥最好是喝绸点的。
如果有专门煲粥的工具就更好,不过这不是重点。
煮粥时间大概是1小时左右,有的火力大的半小时也可以。
中间可以打开来看,觉得差不多了就可以,不用拘泥于时间。
时间够了,先加盐,搅拌下再煮3-5分钟左右,盐不要加多,粥里有点咸味就够了。
最后加入葱搅拌下一分钟就可以喝了。
特点: 此粥最早是顺德人发明的,顺德是粤菜中非常出名的地方,而且顺德人煮海鲜的方法也是非常出名也非常的好吃,有机会大家一定要好好吃顿顺德粤菜师傅调制的美食。
螃蟹本身的香味很是浓重的,煮在粥里,整个粥的香味都非常的浓,但喝起来又非常的清爽,粥里的蟹肉味道又比粥浓些,味道最浓的地方要属蟹螯了,整个粥有多重的味觉体验,而且营养丰富,也不浪费,象我吃螃蟹就很差,肉总是吃不干净。
4. 螃蟹粥的做法视频教程
用料:大米200克、蟹100克、虾100克
1、虾去虾头,背部开刀取虾线,用绍酒,姜丝和盐腌制五分钟。
2、螃蟹清洗干净,去掉不能食用的肺等。
3、大米提前浸泡十分钟,将锅里的水烧开,放入浸泡好的大米煮30分钟,加入熟玉米粒。
4、接着放入处理好的螃蟹,姜丝。
5、继续煮5分钟,然后放入虾仁和蟹肉,虾仁和蟹肉熟了就可以关火了。
6、最后加盐调味,撒点葱丝就可以食用了。
5. 海鲜粥的做法螃蟹粥的做法
广州海鲜粥有各种做法
广州海鲜粥做法一:皮蛋牡蛎粥
主料:皮蛋2个、鲜牡蛎肉100克、姜、葱、白胡椒粉、白酒
做法:
1、粳米洗净,浸泡1小时;新鲜牡蛎去壳取肉,洗净后加少量盐,白酒和白胡椒粉拌匀。
2、皮蛋切成碎粒;姜切丝,小葱切末。
3、砂锅中加水烧开,放入大米煮开,小火煮至米粒开花;放入皮蛋煮开,小火熬煮5分钟。
4、放入牡蛎和姜丝,大火煮开约1分钟,边煮边搅拌;加盐和白胡椒粉调味,撒上小葱末,搅匀即可。
广州海鲜粥做法二:三文鱼骨粥
主料:三文鱼骨100克、米、姜、葱花、调料、盐、油
做法:
1、米淘好后,用水泡着。
2、煮开水,把米倒下去煮。
3、把粥煮绵。
4、加入三文鱼骨。
5、小火慢慢熬。
6、熬20分钟就可以啦,加点盐,油调味。
7、吃的时候撒上点葱花。
广州海鲜粥做法三:螃蟹粥
食材:
主料:五常大米、鲜螃蟹、鲜虾、贝丁
辅料:葱末、姜丝
调料:盐、香油、白酒
做法:
1、大米淘洗干净,放入砂锅,倒入清水浸泡半天,水中加少许盐和几滴香油拌匀;
2、螃蟹清洗干净,揭去蟹壳,去掉鳃切成小块,鲜虾清洗干净挑去虾线,贝丁清洗干净;
3、加入 1小勺白酒和1小勺盐,并撒上切碎的葱末姜丝,拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时;
4、砂锅上火,大火烧开转小火,将大米煮至开花粘稠;
5、将腌制过的虾蟹下入锅中,小火再熬煮10分钟即可关火,关火前2分钟将贝丁放入,最后出锅前撒些葱姜末。
广州海鲜粥做法四:鱿鱼海参粥
食材:
主料:稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水浸)(100克)
辅料:大葱(10克) 姜(10克)
调料:盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
做法:
1、把米用清水淘洗干净,用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净,葱切葱花,姜切丝。
2、海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净,放入开水中氽烫,再用冷水冲凉,和盐3克、糖5克、胡椒粉3克,拌匀略腌。
3、锅中倒入10杯水烧开,放入米粒煮开,再改用小火煮半小时左右。
4、最后,放入所有的材料同煮至熟,加入盐5克、胡椒粉2克,再撒入姜丝和葱花就可以了。
6. 螃蟹粥的做法
我是潮州人,也是个吃货,让我来告诉你吧,首先,你将淘洗好的米(米要适合煮粥的)放进砂锅里中火煮,煮至米水翻滚,米粒变大时,将虾蟹,少许猪肉蛋清和生姜丝一同倒进砂锅里煮,煮20分钟左右,期间要两三次翻煮,防止粘锅,最后,加上盐,鸡精,葱花,香菜即可,说着说着,我自己都想吃了
7. 野生螃蟹粥的做法
材料
螃蟹2只,瘦肉100克,姜、葱、香菜、冬菜各适量
做法
1、用高压锅先把粥煮好。ps:当高气压一上来时,就马上熄火。
2、将螃蟹掰壳,肉身洗刷干净后,切成四块,用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下,使其外壳裂开。
3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎,把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。
4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段,冬菜洗干净后备用。
5、煮粥的高压锅揭盖后,重新点火加热,将螃蟹、姜丝放进去一起煮。
6、十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去。
7、最后将葱粒、香菜放进锅里后,搅动几下就可以熄火了。
8. 螃蟹粥的做法和功效
食材:螃蟹(小青蟹)4只,大米300克,黄瓜1个,瘦肉1块,花甲10个左右
配料:葱1根,姜1块,干葱头2个,生抽1勺
处理螃蟹:
1.活螃蟹可以直接拿到冰箱冷冻半小时,或用筷子从螃蟹嘴插进去,一会儿功夫螃蟹就不动了。
2.这时把绳子去掉,刷洗干净,剥开螃蟹壳,把里面的蟹鳃、蟹心等杂质去除,把螃蟹切成两半。
准备其他配料:
3.有花甲、瘦肉、黄瓜,花甲清洗干净,瘦肉切薄片,黄瓜切片。
4.再切一些葱花、姜丝,煮螃蟹粥时,这两样必不可少,可以去腥、增香。
5.这时要炸一点葱头油,可以起到增香作用。干葱头切碎,下油锅炸到金黄色,倒出备用。
6.锅中留底油,下姜丝,倒入螃蟹,煎到螃蟹变色,定型后倒出备用。
开始煮螃蟹:
7.水开后,倒入洗好的大米(煮饭的米),煮15分钟后,倒入黄瓜,加1勺生抽,煮到黄瓜变色,大米8分熟
8.把螃蟹、瘦肉倒入锅中,煮开后转中小火慢煮,差不多15分钟左右。
9.这时,倒入炸好的葱头油,撒上葱花,加少许盐调味就可以了。