1. 海茄子煲汤的方法
材料:茄子150克,猪里脊肉100克,熟猪油30克,葱姜末各5克,汤750克,盐5克,料酒25克,味精5克,水淀粉40克,香油10克,蒜末5克,香菜段少许。
做法:
1.把茄子洗净、去皮,切咸长5厘米的细丝,放冷水中泡一会儿;猪脊肉去筋洗净,切成同样长短的丝。
2.锅置火上,放入熟猪油烧热,用葱姜末炝锅,加入汤、茄丝和肉丝,烧沸后,撇去浮沫,放入盐、料酒、味精5克,待茄丝、肉丝烧熟后,用水淀粉勾芡,淋上香油,起锅盛在太海碗里,撒上蒜末和香菜段即可。
2. 茄子炖海鱼的做法
用料
五花肉 200克
鳗鱼干 200克
姜 6片
白糖 适量
盐 适量
红烧酱油 少许(调色)
油豆腐干(煎豆腐) 1片
五花肉炖海鱼干的做法步骤
步骤 1
鳗鱼干洗净,浸泡1个钟。泡软洗干净后,切成大拇指大小的块。 (买的是半湿半干的鳗鱼干,如果是干硬的鳗鱼干要泡软)
步骤 2、
五花肉切成大拇指样的块。
步骤3、
油豆腐干切成食指粗细。
步骤 4
热锅凉油,油热后放入一半姜片,煸炒五花肉,至五花肉微焦。
步骤 5、放入鳗鱼干(有条件的放入一瓣八角)煸炒至鳗鱼干微焦。
步骤 6、放入适量白糖,煸炒至五花肉和鳗鱼干上色,加入适量盐(如果鳗鱼干是咸的放盐要注意)
步骤 7、
倒入热水,没过五花肉和鳗鱼干。
步骤8、
加入适量红烧酱油调色(没有红烧酱油可用老抽代替)
步骤 9
转到进砂锅中 ,中小火焖炖30分钟(此过程注意不要烧干汤糊底)
步骤10、
30分钟加入油豆腐干丝。 中小火焖炖10分钟出锅。
3. 海茄子煲汤的方法窍门
原料:海茄子600克,海参50克、料酒1.5克,葱姜块共2.5克,花椒水1.5克,酱油50克,白糖2.5克,味精2.5克,猪化油500克(实耗约50克),湿淀粉50克。
海茄子炒海参做法步骤:
1、海参提前5天泡发,勤换清水。
2、将发好的海茄子顺长片成1.8厘米宽的长片,用开水焯透捞出,控净水分。
3、勺内放入猪化油烧至八成热时,将海茄子放入油中炸透倒入漏勺中,沥去油。
4、勺内放入底油烧热,用葱姜块、酱油炝锅,放入鸡汤,取出葱姜块,加入料酒、花椒水、白糖、味精,放入海参、海茄子,用慢火煨3分钟左右,用湿淀粉勾芡,淋上明油,盛入盘中即成,海茄子炒海参就完成了。
4. 海茄子怎么做好吃法
材料主料:元葱、海茄子;辅料:爆炒海茄子1备料:大蒜5瓣切成末、葱切丝、姜切丝、元葱切条。
2把海茄子洗干净,切成小段,在锅里倒半勺油,然后把姜放锅里炒,炒出香味后,依次放入葱、大蒜、元葱、海茄子,继续爆炒。
3再放入少许盐,花椒面。可以出锅了。
5. 海茄子做汤
一、原料
主料 茄子(绿皮)1个,面团1块
辅料 虾皮20克 ,香菜1棵, 精盐适量 ,大葱1段 ,鸡精少许
二、茄片汤的做法步骤
步骤1
茄子切丝
步骤2
锅烧热放油,放葱花和虾皮,炒出香味
步骤3
放茄子煸炒添汤,这时擀面片
步骤4
面团擀成大片,用刮板切条,揪成长段的条,直接放入烧开的汤中
步骤5
这期间需要中小火,等全部下锅在大火烧开,改中火煮熟
步骤6
调味放盐和鸡精,最后放香菜出锅即可。
6. 炖海茄子的做法大全
还茄子要煮1个小时左右,
一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。
二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。
泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。
7. 海带炖茄子的做法
主料:土豆150g,茄子100g,海带丝10g 辅料:油适量,生抽适量,醋适量,葱适量 步骤: 1.准备一包海带丝,葱花切段 2.茄子切片 3.土豆切细条 4.热锅倒油爆香葱花 5.倒入土豆条翻炒 6.倒入茄子片翻炒 7.放入一包海带丝 8.加适量生抽和醋调味,加一点清水略煮 9.海带丝本身就比较咸,不用再放盐
8. 海茄子煲汤的方法大全
海茄子跟碎肉和蒜蓉蒸最好吃了。
9. 海鲜茄子煲的做法
渤海小红虾家常做法
食材明细 主料: 菠萝(罐头) 红虾仁 面粉 调料: 盐 淀粉 蛋液 沙拉酱 食用油 做法 红虾仁去除虾线,洗净,由背部剖开。
虾仁放入碗中,加盐揉搓,捞出洗净,沥干水分。菠萝切块,待用。另取小碗,放入红虾仁,面粉,蛋液,淀粉拌匀,再放入热油锅中,炸制成金黄色,捞出沥干油分,备用。干锅烧热,放入虾仁,菠萝,沙拉酱拌匀即可。什锦海鲜茄子煲 原料配单; 茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克,盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。制作方法 1、先把茄子切条,葱切丁,姜切片备用; 2、锅上火注入清水,水烧开,水里放盐、味精、糖、黄酒、胡椒粉等调成味汤; 3、下入海鲜料汆烫至熟,捞出备用。把茄子条均匀的掸少许干淀粉; 4、炒勺上火烧热注入花生油,把茄子条用油煎一遍捞出备用。炒勺内留少许底油煸香葱姜; 5、煸香葱姜后注入少许清水烧开,里面放入黄酒、鲍鱼汁、蚝油、鸡粉、糖、胡椒粉等调味; 6、下入海鲜料和茄条煮开,然后用水淀粉勾薄芡 7、把烧好的茄子和海鲜倒入煲内,把煲仔上火炖3分钟即可食用
10. 海茄子汤的做法
1/12 把红辣椒和蒜瓣切片·姜切小片·葱切葱花·五花肉切丁备用
2/12 茄子切均匀厚片
3/12 改刀切粗条·再切成比麻将少小的丁
4/12 把切好的茄子丁少许冲洗备用
5/12 锅内加5克的色拉油·小火把五花肉煸出油·成焦黄色,这样吃起来不腻
6/12 然后把姜·蒜放入锅内·依然小火煸出香味
7/12 把茄子丁倒入锅内·改中火炒一分钟
8/12 加少许的盐·继续翻炒一分钟左右
9/12 加约100克的水中火烧两分钟,再改小火焖烧一分钟
10/12 待汤汁还剩少许时,加耗油5克翻炒均匀
11/12 把红辣椒加入·翻煸一分钟左右·放少许味精和白糖·出锅装盘
12/12 开吃