1. 海鲜香肠的做法
海腊鱼的动物学名就是 Nibea albiflora ，海腊鱼其实也有另外两个名字，叫做黄姑鱼和海铜锣鱼。
海腊鱼它的外形是比较像小黄鱼一点的，长度为20~30cm左右，重量大概700克左右。在一些专门儿卖鱼的海鲜市场里面，是可以直接见到海腊鱼的。
2. 海鲜肠制作方法
食材：鲜虾300公克，沙拉酱50克，甜豆荚少许，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，鱼露酸辣酱适量
做法
1.鲜虾去肠泥，洗净备用。
2.甜豆荚去头尾洗净；红甜椒及黄甜椒去籽洗净、切块，备用。
3.煮一锅滚沸的水，放入作法1的鲜虾及作法2的甜豆荚、红甜椒块及黄甜椒块烫熟，捞出沥干水份，再泡入冰开水内，待凉透后捞起沥干水份，备用。
4.取一容器，放入作法3的材料与鱼露酸辣酱拌匀即可。
3. 鱼肉香肠做法
（一）配方（千克） 鲐鱼100，精盐酸，曲酒（60度）3，料酒2.5，变性淀粉1，蔗糖7，西红柿4.5，大蒜0.8，维生素C0.05，?环状糊精2。
（二）工艺流程 冷冻鲐鱼--﹥解冻--﹥洗涤--﹥采肉--﹥漂洗--﹥脱水--﹥绞肉（加调味料、?环状糊精）--﹥混合、腌制--﹥擂溃（加冰屑适量和工作发酵剂）充填--﹥漂洗--﹥发酵--﹥烟熏--﹥成品
（三）操作要点
①原料鱼解冻后，经采肉机采肉2—3遍，鱼肉以2%氯化钠水浸泡2—4小时后用脱水机进行脱水，便鱼肉含水量在80%以内。
②脱水后的鱼肉用绞肉机或斩拌机斩拌或绞碎，加入调味料、粘结剂混合均匀，0--4℃腌制8—12小时。
③发酵菌种可选用植物乳杆菌、啤酒片球菌、微球菌、戊糖片球菌等，以植物乳杆菌发酵鲐鱼为最佳，工作发酵剂添加量以107~8个菌落/克为宜。
④将发酵剂与腌制好的鱼肉混合，充填于动物肠衣中，保温发酵3—6小时，发酵温度30--35℃，相对湿度90%--95%。发酵时间及湿度控制，依肠衣种类及直径大小调整。
⑤发酵鱼肉香肠的pH下降至5.3时，通过90--100℃、烟熏10—18小时终止发酵。
⑥烟熏后将香肠置于10--16℃、相对湿度70%--75%环境中干燥，后成熟，即为成品。
（四）质量要求 发酵鱼肉香肠，水分活度小于或等于0.73，蛋白质含量大于62%，外表光洁无霉变，呈褐约色，有特殊香味，质地坚挺不松散。
4. 海鲜肠怎么做
海肠，是一种生长在浅水中的底栖生物，主要分布在我国黄海、渤海沿岸，最大产地是山东胶东半岛，是一种季节性海鲜，只有在春天风浪大的时候才能捕到。
在浅海的滩涂上，海肠子最喜欢在沙子中钻来钻去，以海水中的小虫子、小型软体动物、鱼卵以及有机物残渣等为食，大多是藏身在泥沙中，却把头部露在外面，获取水流中的可食用的东西，有些海鸟喜欢以它们为食，看到后就会啄食，但是海肠子在泥沙中抓的很牢固，所以海鸟通常只能啄取一半吃掉，剩下的一部分海肠子会重新长出头部，所以这东西也就像韭菜一样，割了之后还会长，而且功能方面基本都不受影响，可谓神奇。
5. 海鲜香肠的做法大全家常
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6. 海鲜香肠的做法视频
放，上色 入味的。 很多腊肠都会放的 特别是颜色重的那种 材料 粉肠，蒜，猪肉两斤，盐，糖，酱油，白酒，少量丁香粉 做法 1、粉肠一条，先去掉外面的油膜； 2、然后用刀由肠的一端刮到另一端，用水从肠子一端灌水进去冲洗一遍肠子； 3、然后用蒜头一粒塞进肠子从一端推到另一端，再用水灌进去冲洗一遍，沥干备用； 4、猪肉两斤要挑三分肥七分瘦的，切成细条状，越细越好； 5、然后加入盐、糖、酱油、白酒和少量丁香粉拌匀，腌十五分钟后塞进肠衣，晒干风干即可。
7. 海参香肠的做法
准备原材料：海参2根、金针菇一小把、香肠1根、番茄1个、鸡蛋1个、豆腐1盒、虾米、淀粉、食盐、生抽、干辣椒、陈醋；
做法：
这是市场上买的泡发好的海参，清洗干净之后，直接给它切成细细的小段，放在一边备用，洗干净的金针菇切段，香肠切成丝，放在一边备用；去皮的番茄切成番茄丁，准备好的豆腐切成豆腐丝；
食材都准备好之后就可以开始烧了，锅烧热，加少许食用油，倒入准备好的海参、金针菇、香肠、番茄丁，翻炒均匀；
然后加入大约1kg的水，加入虾皮和豆腐，开始调味，加少许食盐、生抽、辣椒、搅拌均匀，大火将它煮开；
水开之后转小火煮5分钟，将食材的味道都煮出来，然后倒入水淀粉，快速搅拌均匀，这个稀薄程度可以根据自己的喜好来；
最后倒入打散的鸡蛋液，快速搅散开来，再加入少许陈醋，搅拌均匀，这样一道鲜香扑鼻的海参羹就可以出锅了；点缀上少许香菜，能让昂你食欲大增、胃口大开哦；
8. 鱼香肠的做法
用香肠是可以钓到涟鱼