1. 美味刀削面
陕西小吃刀削面，汉族面食，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。
刀削面做法：
1. 做一品猪肉面卤要精选好的猪肉，加上好酱油等调味品以及花椒、大料、小茴香、香叶、草果、良姜、桂皮等中草药炒制。
2. 调汤要用大骨熬好的骨汤。
3. 将炒好的猪肉倒入慢火熬制。
4. 在加上一定比例的中草药调料配方去腥增香。 然后小火熬2小时即成。
2. 美味刀削面图片
主料：机制刀削面250克、猪肉丝30克、豆芽10克、榨菜丝10克。
辅料：
菜籽油适量、大葱3克、蒜片、姜片适量，花椒粒少许，盐2克、料酒10克、酱油5克、味精2克。
制作过程：
1.起锅烧水，待水开后下入刀削面，煮至断生，捞出后放入冷水中冷却，捞出沥干水分。
2.重新起锅，待锅热后放入菜籽油适量，油温五成热时，下入葱段、蒜片、姜片、花椒粒，最后放入猪肉丝爆香。
3.加入榨菜丝翻炒均匀，再加入豆芽，料酒炒至均匀。
4.翻炒均匀后下入控干水分的面条，快速翻炒，最后加入酱油、盐调味，将面炒散。
5.起锅前加入味精翻炒均匀即可出锅。
3. 原味刀削面图片
刀削面的做法有很多种，有的人喜欢吃辣的，那就放上麻辣的料，有的人不喜欢辣的，那就不放麻辣的料做法是这样的，首先在锅里烧水，把水烧开，放入调料，这种调料是没有麻辣的，清淡的调料，然后把面用左手拿起，右手拿刀在锅里边开边雪刀削面的做法有很多种，有的人喜欢吃辣的，那就放上麻辣的料，有的人不喜欢辣的，那就不放麻辣的料，做法是这样的，首先在锅里烧水，把水烧开，放入调料，这种调料是没有麻辣的，清淡的调料，然后把面用左手拿起，右手拿刀往锅里削面面写好了，刀削面就做好了
4. 最正宗的刀削面
刀削面的用料
面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块
刀削面的做法
步骤1
冷水和面
步骤2
醒面
步骤3
猪瘦肉切小碎丁
步骤4
切葱姜蒜
步骤5
锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒
步骤6
山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水
步骤7
加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟，浇头做好
步骤8
面团揉至光滑
步骤9
锅烧水，水开削面
步骤10
煮青菜，捞面
步骤11
削面水平还可以吧
步骤12
浇入炒好的肉臊子撒入香菜，好吃的山西刀削面就好啦
5. 新鲜刀削面
步骤1
猪肉切成小丁
步骤2
锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒
步骤3
将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄
步骤4
两勺盐,两勺酱油,四勺料酒
步骤5
一勺白糖提个鲜
步骤6
倒入开水，一定要开水哦！至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴
步骤7
大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟
步骤8
倒入切好的胡萝卜叮,挖一大勺黄豆酱进去,加入洗好的木耳
步骤9
继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒
步骤10
搅匀，出锅！一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了
步骤11
【和面】，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿
步骤12
买来的刀削面利器！2块钱一个，形状蛮特别的吧，哈哈，新手也敢尝试复杂的刀削面了
步骤13
将面团反复揉制成圆柱形面团
步骤14
锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中
步骤15
煮沸后点一次凉水,再沸捞出
刀削面成品图space
6. 我最喜欢的美食刀削面
刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉，是山西美食最具代表性的名片之一。
7. 风味刀削面
从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说是举不胜举。今天，我向大家介绍一个风味小吃，那就是——山西的刀削面。山西刀削面风味独特，制作方法别具一格，因此而跻身于“五大西式名品”之列，享有非常高的声誉。山西刀削面色、香、味、形俱全，是山西的风味小吃。山西刀削面看相好。
做好面时，面条又薄又宽，浸在散发着滚滚浓香的鲜美汤汁里，加上几块儿闪着小亮点的红烧五花肉，再将绿油油的小青菜，淡黄的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其间，着食时，真是令人垂涎欲滴!山西刀削面得名于它有非比寻常的做法——一刀削。搓面团时，必须揉匀、揉软，揉到表面光滑并且平整为止。
下锅时，左手托着面团，右手持着特制的弧形削刀，一刀一刀削进锅中，最后煮好时，盛到碗里，加上熟了的红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。山西刀削面的味道更好，吃刀削面的时候还挺有意思呢！吃面条时，我喜欢一根一根地吃，找到面条的“头”以后，“嘘”地一下吸进嘴里，真是顺滑顺口呀!吃红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜时，我喜欢慢慢地嚼着吃，一口一口嚼着吃的时候，我感觉好吃极了！
有一次，我吃面条时很急，吸面条时过猛，汤溅的满脸都是，弄得我狼狈不堪，爸爸、妈妈和妹妹看见我这样，都捂着肚子笑了起来。从那以后，我给山西刀削面取了个别名——“溅满脸”。
我已经介绍完了，是不是有一种垂涎欲滴的感觉？其实，山西刀削面非常的好吃，用文字是不可能完全描述出来的，真正的味道还需要你自己去品尝，相信你品尝完以后，绝对会回味无穷！
8. 刀削面口味
山西刀削面是以面食为主的山西人的家常便饭。山西人历史上走南闯北去经商，在条件不方便时，用随身携带的刀片就能削出一碗面！口味可丰可俭，有条件就炒过油肉、熬菜、加上油泼辣椒面，山西老陈醋，就是一碗可口的饭。如果时间来不及，就炒西红柿，煮菠菜，一样是美味的刀削面。民以食为天，花样繁多的山西面食，刀削面是佼佼者。