1. 潮汕虾饼月饼
1.海虾去除虾线洗净控干水份待用；
2.准备好姜蓉葱末；
3.准备一不锈钢盆，倒入面粉，加入适量的水，用打蛋器搅拌匀置一边待用；
4.姜蓉葱末倒入拌好的面糊里；
5.拌匀；
6.准备一小不锈钢味碟，滴少少油抹匀整个底部；
7.往味碟里瓢入适量面糊，放入几条海虾；
8.起油锅，烧热油，把准备好的面糊连同味碟一同放入；
9.炸至面糊微黄，海鲜也变黄色后捞起控干多余的油；
10.用小刀（我用的是切月饼用的塑料小刀）沿味碟边划一圈，整个虾饼就可以取出；
11.所有虾饼都炸好后再倒入油锅复炸一下；
12.捞起后控干多余的油放凉少许即可食用。
2. 潮汕美食饼
用料
饼皮: 水皮:低筋面粉 500克白糖 100克/70克麦芽糖 10克猪油 225克清水 175克酥心:低筋面粉 500克猪油 230克甜馅适量
做法步骤
1，按配方称好水油皮与油酥所需的原料，水皮原料与油酥原料分开。烤箱预热上火230°，下火170°，烤盘刷油备用。
2，水油皮制作：将制作水油皮的面粉倒在案板上，中间开较大的窝，将白糖、清水与油倒入窝中，先将白糖搅拌至融化，水与油混合均匀，再将面粉与水油逊速混合均匀，面团摊开，手掌背部粘水，按压油皮使其表面保持水分，放置一段时间，让水皮自然起筋。水油皮起筋后，将面团向前搓，使油皮变软，方便操作。
3，油酥制作：面粉开窝，加入猪油，充分混合至细腻即可。
4，将水油皮与油酥分出同等分，（500g面粉可分出40~60个的量，馅心大小45~100g）。
5，开酥：将油皮包上酥心，擀成长条形，前半部分薄后半部分厚，由上往下斜卷，再擀长，再卷起，螺旋朝上，按压后，用开酥棍或擀面杖，擀成中间厚边缘薄的酥皮。
6，包馅：将馅心放在酥皮中间，先四指弯曲，将酥皮均匀地包上馅心，最后再用虎口收口，压成饼状，收口向上放置。
7，烤制：烤箱预热后，调至上火230°，下火170°，入炉。先烤至底面上色后，出炉，先淋油（植物油），再翻面后入炉烤十分钟左右（烤盘油基本收干即可），烤制时间共约20分钟左右。
希望对你有帮助哦
3. 潮汕月糕饼
潮汕中秋传统风俗
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折纸塔
中秋在潮汕地区是个非常重视的传统节日，当晚拜月所需的贡品都极为讲究，除了平时拜神用的“大金“，还多了印有八仙过海图案的”案头帘“，做成莲花、菠萝、仙桃等形状的花篮，这当中无不体现了潮汕人的心灵手巧。
2、拜月娘、赏月娘
俗谚“男不圆月，女不祭灶”，因此在潮汕地区拜月的主要是妇女和小孩。晚上，城市里的人在自家阳台或天台拜月，农村里的人则是一大伙人集聚在空地上拜月当吃过晚饭后，妇女们便换上新衣，带领孩子们安好香案，摆上供品，等候月亮升起。中秋时节，柚、柿、杨桃、石榴、油甘、菠萝、林檎、芋头等果蔬，一齐登场，人们就将这些当令物产和月饼、糕点、煎堆、油饼等奉献给月娘。
在农村，妇女常常在这些祭品上施展些手工艺，如用糯米饭、米饭条砌塔山，用剪纸贴柚，用带枝叶的油甘扎成孔雀等。今人拜月，市面上物品甚多，人们图方便购买，只是不若从前工巧
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吃月饼
月饼也是中秋佳节受潮汕人喜爱的传统糕点。潮人制作月饼，以之祭月，并相互馈赠的习俗由来也久。明陈天资《东里志》云：八月十五日，“人家儿女，于月下设糕饼果品衣环之物，类月而拜，以请月姑。”清嘉庆《澄海县志》曰：“八月十五日为‘中秋节’，士庶家以月饼相馈。”清光绪《海阳县志》载：中秋“制团圆饼，号‘月饼
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烧火塔
潮汕的中秋节还有一种有趣的习俗，就是烧塔和燃烟堆。
往往由村中小孩拾瓦片、砖头，然后送到晒谷场上，由富有经验的大人把这些东西砌成塔，然后把各家各户派来的稻草柴片都填在里面，等祭完月娘时，就将塔内的东西引燃。
这时孩子们最为激动，欢呼雀跃，并且不时地撒上一把盐，噼哩啪啦，十分壮观。燃烟堆就是各家各户把稻草、柴块分别在村里较为空旷的场地上堆成堆，拜月结束后点燃，火焰冲天。此时天上明月朗朗，地上烟堆点点，煞是好看。
’”。
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4. 潮汕特产鱼饼
煮卤汁用的蒜头及香料等，放在大锅中烹煮上1个多小时，然后 美味的粿汁再把洗净的猪肠、猪肉及猪杂等，放在锅里慢火卤滚，发出浓香味道。接着再把猪肠、卤肉、猪皮、豆干捞起和熟鸡蛋等，放进另一个较小的卤锅里，使卤肉、猪肠、卤蛋等更加入味。 王春晖的粿汁摊摆放着大小猪肠、卤肉、猪皮、猪舌、猪肚、豆干、鱼饼、卤蛋和菜尾等等，顾客要吃什么，丰俭悉听尊便，把料放进卤锅中烫热，再来一碗粿片，就可大快朵颐了。有如粿条般的白色粿片，吃起来和粿条一样嫩滑、可口，很合一般人的口味，若加点卤汁、葱油更是有味。
5. 潮汕虾仁月饼
蜜酥月饼属于苏式月饼也叫“酥式月饼”，起源于江浙沪、上海一带。它的主要特点是它是酥皮是由小麦粉、饴糖、油做成，层层酥脆，再包裹进各类馅心，烘烤后口感酥松，香味浓郁。其中，百果、椒盐、黑麻三款口味最受杭州人的喜爱。
苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。
6. 潮汕 虾饼
用料
虾 半斤
胡萝卜 半根
洋葱 半个
做法步骤
步骤 1
新鲜的虾去壳去线剁碎，加一勺料酒，一勺生抽，两勺生粉进行腌制。（虾也可剁成泥，这里我没剁太碎因为娃喜欢颗粒感）
步骤 2
将胡萝卜和洋葱切碎，锅里放点油再加少许盐炒熟。
步骤 3
将炒熟的胡萝卜和洋葱倒入虾中，朝一个方向多搅拌几次直到粘稠，想要更Q弹可以多摔打几下。
步骤 4
蒸笼里依次放入洋葱圈，这样虾饼容易定型。
步骤 5
哒哒！虾馅放入洋葱圈里啦！压平，等水烧开蒸五分钟左右，太久虾老了就不好吃啦！