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海鲜醉虾的做法和步骤(醉虾怎么吃法)

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2022-11-20 23:00   点击:54  编辑:admin 手机版

1. 醉虾怎么吃法

做法,1:鲜活的基围虾清洗干净,放在清水中精养1天,捞出控干水分。

2:找一个干净无油的锅,倒入矿泉水烧开,再放入冰糖小火熬化,晾凉。

3:这时将生抽,白葡萄酒,花雕酒,白兰地,高度白酒,海鲜酱,蚝油,玫瑰露酒倒入汤汁中。

4:再加入少许鲜花椒,柠檬片,青辣椒块,香菜段少许,鲜美人椒粒搅匀即可。

5:调好酱汁后,直接将基围虾放入料汁中,冷藏腌制4小时以上,就可以啦……

【醉虾】熟虾的腌制方法,同样适用于醉虾和其它海鲜食材的腌制。

做法,1:新鲜清洗干净的基围虾,入沸水中锅中煮2分钟,马上捞出放在冰水中,这样虾肉更紧实,更好吃。

2:锅内加入矿泉水,红酒,米酒,再放入当归,红枣,枸杞大火煮开,转小火煮20分钟以上,关火晾凉。

3:捞出冰镇后的基围虾,控干水分后放入卤汁中,再倒上高度白酒,冷藏腌制5小时以上就可以啦……

醉虾的6个小技巧,知识点哦,一定要要认真学习啦……

1:不管是腌制醉虾还是醉蟹,都必须要用鲜活的食材,这是最基本的,不新鲜的海鲜切记一定不要腌制食用。

2:凡是用清水的时候,必须要用矿泉水,除非烧开凉透使用,否则极易闹肚子。

3:分享的上述两种醉虾的做法,适用于任何海鲜,比如明虾,励虾,梭子蟹,大闸蟹,蟹钳等等,都适用。

4:腌制醉虾 醉蟹一定要全程无油,否则极易变质。第一种的腌制方法,卤汁可反复利用,第二种则只能使用一次。

5:要想醉虾 最香好吃,必须要腌透,蟹子一般需要8小时以上,虾一般4-5小时就可以,不然没味很难吃。

6:记住一点,腌制醉虾 醉蟹,蟹钳姜片是必不可少的,还有一点是必须要要用高度白酒,才能腌出效果。

2. 醉虾怎么做好吃

主料:鲜活河虾350克。

配料:生姜1块,青红尖椒各2个,大蒜4瓣,香菜1棵。

调料:黄酒50克,白酒10克,白糖、味精、香油、葱油、辣椒油、蒸鱼豉油、香醋、生抽、蚝油适量。

1、鲜活虾放在清水中过滤掉泥沙。

2、生姜、大蒜切成细末,青红尖椒切成辣椒圈,香菜切末。

3、生姜末、蒜末、辣椒圈倒进碗内,加白糖、味精、香油、葱油、辣椒油、蒸鱼豉油、香醋、生抽、蚝油适量。

4、洗干净的鲜活虾放入碗中,倒入黄酒、白酒盖好盖子放置10~20分钟。

5、待活虾跳动频率减弱,将调好的汤汁倒入碗中,快速搅拌均匀盖好盖子。

6、碗中活虾基本不再跳动,点缀香菜段美味即成。

3. 醉虾的正确吃法

醉虾是四川省凉山州州府西昌市著名风景区邛海的一道特色美食。当地人都说:“没吃过醉虾,别说你来过西昌”。做法一  食材准备鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10醉虾(河虾)克、味精0.5克、香油1克。冰块(一定得有冰,没冰不好吃)。制作步骤1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。做法二  食材准备小米虾、姜、蒜、盐,醋,酱油,味精,白酒,糖、花椒醉虾(海虾)制作步骤1、首先要邛海里面的小米虾。活的放容器里。2、另外用姜蒜泥(少量),盐,醋,酱油,味精,白酒,少量水,少量糖,小米辣切细,少量花椒,香菜切细3、调和好以后。倒入装虾的容器。盖好盖子。90秒以后就可以吃了。

4. 醉虾怎么吃法好吃

用料

虾 

姜 片

葱 

花椒 粒

香叶 要不要都行

桂皮 要不要都行

八角 个

干辣椒 个

花雕酒 勺

冰糖 克

生抽 勺

盐 克

柠檬 个

做法步骤

步骤 1

水中放入葱姜,大火煮沸后转小火煮几分钟。(为了接下来煮虾更入味去腥)

步骤 2

放入新鲜虾,大火煮熟。

步骤 3

捞出放入冰水里。(可使虾肉更紧实Q弹)

步骤 4

开始煮醉虾汤汁。水中放入:葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒(一两颗)、新鲜小米辣(三颗),大火煮沸转小火煮10-15分钟,转大火、倒入生抽、冰糖或黄冰糖,煮两分钟。

步骤 5

转小火,倒入黄酒1/2-2/3瓶,加少许盐(因为是浸渍,汤要比平时煮汤咸一些才入味)。搅拌后关火。(一定不能煮到酒味挥发了)

步骤 6

汤起锅,冷却。

步骤 7

放入备好的虾,放入两片黄柠檬

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