1. 醉虾怎么吃法
做法，1：鲜活的基围虾清洗干净，放在清水中精养1天，捞出控干水分。
2：找一个干净无油的锅，倒入矿泉水烧开，再放入冰糖小火熬化，晾凉。
3：这时将生抽，白葡萄酒，花雕酒，白兰地，高度白酒，海鲜酱，蚝油，玫瑰露酒倒入汤汁中。
4：再加入少许鲜花椒，柠檬片，青辣椒块，香菜段少许，鲜美人椒粒搅匀即可。
5：调好酱汁后，直接将基围虾放入料汁中，冷藏腌制4小时以上，就可以啦……
【醉虾】熟虾的腌制方法，同样适用于醉虾和其它海鲜食材的腌制。
做法，1：新鲜清洗干净的基围虾，入沸水中锅中煮2分钟，马上捞出放在冰水中，这样虾肉更紧实，更好吃。
2：锅内加入矿泉水，红酒，米酒，再放入当归，红枣，枸杞大火煮开，转小火煮20分钟以上，关火晾凉。
3：捞出冰镇后的基围虾，控干水分后放入卤汁中，再倒上高度白酒，冷藏腌制5小时以上就可以啦……
醉虾的6个小技巧，知识点哦，一定要要认真学习啦……
1：不管是腌制醉虾还是醉蟹，都必须要用鲜活的食材，这是最基本的，不新鲜的海鲜切记一定不要腌制食用。
2：凡是用清水的时候，必须要用矿泉水，除非烧开凉透使用，否则极易闹肚子。
3：分享的上述两种醉虾的做法，适用于任何海鲜，比如明虾，励虾，梭子蟹，大闸蟹，蟹钳等等，都适用。
4：腌制醉虾 醉蟹一定要全程无油，否则极易变质。第一种的腌制方法，卤汁可反复利用，第二种则只能使用一次。
5：要想醉虾 最香好吃，必须要腌透，蟹子一般需要8小时以上，虾一般4-5小时就可以，不然没味很难吃。
6：记住一点，腌制醉虾 醉蟹，蟹钳姜片是必不可少的，还有一点是必须要要用高度白酒，才能腌出效果。
2. 醉虾怎么做好吃
主料：鲜活河虾350克。
配料：生姜1块，青红尖椒各2个，大蒜4瓣，香菜1棵。
调料：黄酒50克，白酒10克，白糖、味精、香油、葱油、辣椒油、蒸鱼豉油、香醋、生抽、蚝油适量。
1、鲜活虾放在清水中过滤掉泥沙。
2、生姜、大蒜切成细末，青红尖椒切成辣椒圈，香菜切末。
3、生姜末、蒜末、辣椒圈倒进碗内，加白糖、味精、香油、葱油、辣椒油、蒸鱼豉油、香醋、生抽、蚝油适量。
4、洗干净的鲜活虾放入碗中，倒入黄酒、白酒盖好盖子放置10~20分钟。
5、待活虾跳动频率减弱，将调好的汤汁倒入碗中，快速搅拌均匀盖好盖子。
6、碗中活虾基本不再跳动，点缀香菜段美味即成。
3. 醉虾的正确吃法
醉虾是四川省凉山州州府西昌市著名风景区邛海的一道特色美食。当地人都说：“没吃过醉虾，别说你来过西昌”。做法一 食材准备鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10醉虾(河虾)克、味精0.5克、香油1克。冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。制作步骤1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。做法二 食材准备小米虾、姜、蒜、盐，醋，酱油，味精，白酒，糖、花椒醉虾(海虾)制作步骤1、首先要邛海里面的小米虾。活的放容器里。2、另外用姜蒜泥（少量），盐，醋，酱油，味精，白酒，少量水，少量糖，小米辣切细，少量花椒，香菜切细3、调和好以后。倒入装虾的容器。盖好盖子。90秒以后就可以吃了。
4. 醉虾怎么吃法好吃
用料
虾
姜 片
葱
花椒 粒
香叶 要不要都行
桂皮 要不要都行
八角 个
干辣椒 个
花雕酒 勺
冰糖 克
生抽 勺
盐 克
柠檬 个
做法步骤
步骤 1
水中放入葱姜，大火煮沸后转小火煮几分钟。（为了接下来煮虾更入味去腥）
步骤 2
放入新鲜虾，大火煮熟。
步骤 3
捞出放入冰水里。（可使虾肉更紧实Q弹）
步骤 4
开始煮醉虾汤汁。水中放入：葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒（一两颗）、新鲜小米辣（三颗），大火煮沸转小火煮10-15分钟，转大火、倒入生抽、冰糖或黄冰糖，煮两分钟。
步骤 5
转小火，倒入黄酒1/2-2/3瓶，加少许盐（因为是浸渍，汤要比平时煮汤咸一些才入味）。搅拌后关火。（一定不能煮到酒味挥发了）
步骤 6
汤起锅，冷却。
步骤 7
放入备好的虾，放入两片黄柠檬