一、自制旳葡萄酒上面有一层白色东西、像是发霉一样、还能喝吗？
自制的葡萄酒上面有一层白色东西，不可以饮用。
自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。
自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是常说的酒液被空气污染。造成这种现象的原因是：
1、酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触。
2、使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。
参考资料
百度知道.百度知道[引用时间]
二、自酿啤酒如何保存的问题
啤酒对光敏感,不要日晒或剧烈震荡,以防啤酒中的酵母菌受热、混浊和沉淀; 油是啤酒的大敌,啤酒应保持清洁,勿沾染油迹,因为油迹可使啤酒花过快消失。
一、搬运啤酒时，应轻拿轻放，不得扔摔，应避免撞击和挤压。
二、啤酒不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装、混贮、混运。
三、啤酒宜在5℃~25℃下运输和贮存;低于或高于此温度范围，采取相应的防冻或防热措施。
四、啤酒应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中;不得露天堆放，严防日晒、雨淋;不得与潮湿地面直接接触。
三、啤酒开封后放两天还能喝不？
两天还是可以的，啤酒跟其他的饮品像酸奶很相似，他们都是经过发酵和巴氏杀菌的产品。而且灌装的啤酒都是至少经过硅藻土过滤和膜过滤的。酒体内的酵母菌完全被滤去，不会那么容易变质。可以放心饮用，只是像开口的可乐一样口味不如刚开口的好了，因为二氧化碳跑出去很多，杀口力不够了。
四、自酿啤酒泡沫持久性不好是怎么回事
造成自酿啤酒泡沫持久性不好、泡沫不够细腻的原因有以下几点：
1、原材料的质量；
2、糖化工艺的操作及温度、时间的掌握；
3、发酵温度、压力的控制及稳定性；
4、储酒期温度、压力的稳定性。
以上几点能够掌握好，就一切都会顺理成章的把啤酒酿造好了。
五、自酿葡萄酒过滤后没密封好两天，口感像汽水，颜色变淡，不知道还能喝吗？
酒类发酵的过程本身就会产生二氧化碳，就像拿大麦酿酒会产生出啤酒那样的气泡一样，至于颜色变淡就不知道了，如果是完全转化的发酵酒，理论上还是能喝，要不然发酵不完全又接触空气就变成醋了！
六、家庭自制葡萄酒二次发酵时表面产生一层白色薄膜正常吗?
白色薄膜极有可能是你在进行二次发酵的时候混入了其他东西产生的，我酿造过许多次葡萄酒 从没出现过你的情况，不过不要紧，这些不影响饮用。还有就是有些朋友在酿制的时候把葡萄洗的太干净了，皮上的白毛也给洗掉，这是万万不可的。混入一些东西进去也没什么其实。酒精度数上去后自然就把其他细菌杀死了。 在一个可能是楼主的葡萄酒酒精度数不够，你可以在瓶子里面加点白砂糖搅拌后密封储存一段时间。等酒精度数上来酵母菌也要被干掉。
楼主千万不要忽视了糖在发酵时的作用，糖是增加酒精度数的最大功臣。它不是为了让汁液更甜，而是增加后劲。