本篇文章给大家谈谈《小煤炭精酿啤酒》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
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各位大神，Russell罗塞尔精酿啤酒到底是比利时的还是加拿大的啤酒啊？
Russell罗塞尔精酿源自加拿大，分别有7种不同的口味。
① 白兔——WHITE RABBIT HEFEWEIZEN
341ml
原产国 country of origin：加拿大
原麦汁浓度 Original Gravity： 13.1° p
酒精度 Alc/VOL：6%
苦味值 IBU：0
口味——核果 | 葡萄 | 麦香
这款小麦啤使用有着核果和葡萄风味的西楚酒花酿制，再加入带着香蕉和丁香风味的酵母，相互撞击出一种浓厚的热带风味。让白兔带着你去金色麦田感受浓浓的酒花芬芳吧！
② 东方的承诺——Eastern Promises Czech Pilsner
341ml
原产国 country of origin：加拿大
原麦汁浓度 Original Gravity： 11.9° p
酒精度 Alc/VOL：5%
苦味值 IBU：35
口味——酒花 | 栗子 | 麦香
采用经典的捷克酿酒技术酿制出让捷克小镇引以为傲的皮尔森。入口甘甜清冽，麦芽甜清脆，酒花苦点缀其中，麦香浓郁，有油脂感一点都不水，收口清爽明快，甘甜带有麦芽香气。不脱离皮尔森风味而又好喝到极致的好酒！
享誉加拿大的经典酒款——东方的承诺斩获1项世界级大奖
2014年卑诗省酿酒奖第三名
Third Brewing Prizes in the British Columbia
③ 激情苏格兰——A WEE ANGRY SCOTCH ALE
341ml
原产国 country of origin：加拿大
原麦汁浓度 Original Gravity： 15.0° p
酒精度 Alc/VOL：6.5%
苦味值 IBU：30
口味——烟熏 | 咖啡 | 焦糖
这是一款味浓、色深、浓重麦芽香味的棕色啤酒。使用包括泥煤麦芽在内的苏格兰特色的麦芽酿造而成，使啤酒具有淡淡的烟熏风味，超越了品味的极限。
享誉加拿大的经典酒款——激情苏格兰斩获5项世界级大奖
2016年上海国际精酿啤酒大赛亚军
2017 Shanghai National Homebrew Competition 2nd
2014年加拿大酿酒节金牌
CANADIAN BREWING AWARDS GOLD MEDAL
2011年卑诗省酿酒奖第三名
BRITISH COLUMBIA BEER AWARDS 1st PLACE
2010年加拿大酿酒奖银牌
CANADIAN BREWING AWARDS SLIVER MEDAL
2010年世界啤酒杯铜奖
WORLD BEER CUP BRONZE AWARD
④ 潘趣杯果香IPA——PUNCH BOWL NORTH WEST IPA
341ml
原产国 country of origin：加拿大
原麦汁浓度Original Gravity： 18.0° p
酒精度 Alc/VOL：6.5%
苦味值 IBU：55
口味——柑橘 | 松针 | 焦糖
这款 IPA 很好的结合了麦芽带来的香气与酒花带来的水果香气。无论你是想要举办派对还是自己慢慢享用，你都可以选择这款 IPA。
享誉加拿大的经典酒款
2015年潘趣杯果香IPA被授予加拿大精酿啤酒最高奖项
2015年加拿大酿酒奖金牌
CANADIAN BREWING AWARDS GOLD MEDAL
⑤ 霜爱尔——Cream Ale
341ml
原产国 country of origin：加拿大
原麦汁浓度 Original Gravity：10.0° p
酒精度 Alc/VOL：5.0%
苦味值 IBU：0
口味——太妃糖 | 巧克力 | 水果
优选加拿大顶级麦芽、美国特种麦芽和华盛顿州的香型酒花，有着浓浓的太妃糖香，泡沫超级细腻丰富，口感则如奶油般顺滑浓郁，入口回甘伴有水果的酸甜，令人着迷。
享誉加拿大的经典酒款——霜爱尔两次斩获加拿大酿酒节奖牌
2007年加拿大酿酒奖银牌
CANADIAN BREWING AWARDS SILVER MEDAL
2015年卑诗省酿酒奖第二名
BRITISH COLUMBIA BEER AWARDS 2nd PLACE
⑥ 血腥巷——BLOOD ALLEY EXTRA SPECIAL BITTER
341ml
原产国 country of origin：加拿大
原麦汁浓度 Original Gravity： 12.4° p
酒精度 Alc/VOL：5.5%
苦味值 IBU：50
口味——苦啤酒花 | 饼干 | 焦糖
清爽易饮，基本上几大口就下去。平易近人。风味不少。入口花香，苦甜交织，平衡，后味苦的舒服，慢慢减弱。
享誉加拿大的经典酒款——血腥巷两次斩获加拿大酿酒节奖牌
2015年加拿大酿酒奖铜牌
CANADIAN BREWING AWARDS BRONZE MEDAL
2014年卑诗省酿酒奖第三名
BRITISH COLUMBIA BEER AWARDS 3rd PLACE
⑦ 印度红——IP’EH！INDIA PALE ALE
341ml
原产国 country of origin：加拿大
原麦汁浓度Original Gravity： 15.0° p
酒精度 Alc/VOL：6.5%
苦味值 IBU：53
口味——柑橘 | 焦糖 | 麦芽甜香
英格兰风格的印度淡色爱尔啤酒，酒劲很大、完美中和，香味与苦味的巧妙诠释，口感更爽滑。
享誉加拿大的经典酒款——印度红四次斩获加拿大酿酒节奖牌
2016年上海国际精酿啤酒大赛冠军
2017 Shanghai National Homebrew Competition 1st
2014年加拿大酿酒奖铜牌
CANADIAN BREWING AWARDS BRONZE MEDAL
2012年世界啤酒杯银奖
WORLD BEER CUP SILVER AWARD
2010年世界啤酒杯铜奖
WORLD BEER CUP BRONZE AWARD
用啤酒精馏能做出威士忌吗
威士忌就是麦芽发酵然后蒸馏再过木桶的酒
啤酒是麦芽发酵的酒，拿这个液体蒸馏出来再过桶你说是叫啤酒还是叫威士忌？
因为这啤酒和威士忌的定义是从工艺上来的，而不是口感，你用威士忌的工艺做出的酒叫威士忌，而啤酒是拿去蒸馏变成烈性酒，能被叫做啤酒吗？
英国岛酒以泥煤味著称，有一个新西兰酒厂叫酵母男孩，使用了100%的泥煤烘烤麦芽酿造了一款10多度的双头龙啤酒，喝起来比泥煤威士忌还要冲，就像喝消毒水一样。然而他用的是啤酒工艺，材料用的威士忌原料，还是被定义为啤酒。
所以啤酒是拿去蒸馏或者是冰萃而提高酒精度变成烈酒的话，就还是啤酒？
然而这是历史上没有的特例，这是一个跨界的新品种，说他是啤酒，以后几乎没有了啤酒的特性。
精酿啤酒届里还有一个苏格兰酒厂产的的蛇毒，酒精度高达67，就是啤酒为基液再用烈酒工艺强行提高酒精度的，说他是啤酒，然而喝起来完全不是啤酒的味道了。
再者，丹麦的美奇乐酒厂把自己的帝国世涛黑啤酒经过蒸馏以后再投入大量酒花，喝起来像白兰地确带着酒花型艾尔啤酒的香味。
这还是啤酒？还是威士忌？白兰地？伏特加？朗姆？特奇拉？雪莉？还是其他？
看你自己怎么去定义了。
GREEN LABEL是什么
GREEN LABEL是威士忌酒。
500多年来，大麦和水一直都是生产单一麦芽威士忌的基本原料。苏格兰高地在收获的季节里有着一望无际的麦田，景象美不胜收。
苏格兰有着独特的水源。保护良好、水源干净的小井为威士忌的生产提供了水源，而水流充足的大河为蒸馏设备提供了冷却水。雨水越过杂草丛生的山丘，流过富含泥炭的草甸，成就了各个酿酒厂的典型风味。
威士忌的生产过程相对简单，首先让大麦发芽，然后将麦芽烘干、粗磨，加入热水后提取麦芽中的糖分，随之发酵，产生出一种未添加啤酒花的啤酒，然后在铜式蒸馏器里蒸馏两次，装进橡木桶陈酿三年以上，高质量的单一麦芽威士忌有的时候要熟成数十年。
威士忌熟成后，酒厂就会选择一系列将被用于混合的木桶，调酒师依其经验的不同和本品牌酒质的要求，将不同的麦芽威士忌桶中的酒进行调配。
单一麦芽威士忌的标准单一批次装瓶量通常在3万-6万瓶之间。威士忌瓶上标签通常注明酒厂名称、桶型、蒸馏及装瓶日期，部分会标注桶号及瓶号。类似于红酒，这些单一麦芽威士忌口感因年份甚至是因桶而异，酒精度数也不同，部分厂商会将威士忌酒精度稀释至46%、43%或40%，部分厂商会按原桶强度装瓶。
啤酒的分类及常识
下面就带大家彻底了解一下啤酒的各种信息。
一、啤酒传统划分
1、根据啤酒色泽划分：
（1）淡色啤酒(Pale Beers)，是各类啤酒中产量最多的一种，按色薄泽的深浅，淡色啤酒又可分为以下三种，“淡黄色啤酒”：此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁；“金黄色啤酒”：此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高，因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出；“棕黄色啤酒”：此类酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高，因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒，其口味较粗重、浓稠。
（2）浓色啤酒（Brown Beer)，顾名思义就是色泽比较深的啤酒，其色泽和口味多和工艺有关，浓色啤酒普遍多来自于国外，这两年在国内流行起来的一种原浆啤酒就属于浓色啤酒，也叫精酿啤酒，酒精度高、口感粗犷，香气丰富酒体饱满，是真正啤酒爱好者的钟爱品。
（3）黑啤（stout Beer)，黑啤酒为什么叫“黑啤”其主要还是来自于其独有的酒体颜色，黑啤酒最初流行于德国慕尼黑，制作工艺主要是将优质麦芽进行特殊烘焙，比普通麦芽的烘焙温度要高，但是火候把控极其精准，达到焦而不糊，黑啤酒有非常特殊的烘焙味，焦香、如咖啡般的烘焙味道，但香气纯正，优质黑啤具有很优雅的烘焙香味，口感甚好，泡沫丰富洁白。
2、根据啤酒杀菌处理情况划分：
分为鲜啤酒和熟啤酒。目前有两种杀菌方法：一种是传统的高温杀菌，又称为“巴氏杀菌”；一种是用紫外线杀菌法，称为“阿尔法杀菌”。高温杀菌是常规啤酒的杀菌法，就是利用高温蒸汽将啤酒中的酵母菌杀死，使其不能保存发酵，从而保证了啤酒的储存期限。采用“阿尔法杀菌”方式是利用紫外线杀菌，不经过高温杀菌也可以达到数月的保质期，这种工艺的杀菌方法可以更有效的保存了啤酒的丰富口感，用高温杀菌的啤酒口感没有这么鲜美，杀菌温度达到70度以上，啤酒的口感还会出现柴涩味、老化味。
3、根据原麦汁浓度划分：
分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。低度啤酒一般常见的是6-8度，中都啤酒常见的8-10度，高度啤酒常见的11-14度。
4、根据发酵性质划分：
（1）顶部发酵。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16-24 °C。
（2）底部发酵。顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，又称为低温发酵，发酵温度要求较低，6-14°C酒精含量较低，味道偏酸。
二、啤酒的酿造工序
1、原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。
2、糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解酶作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化酶（β—淀粉酶和α—淀粉酶）作用的温度（62～70℃）（糖化休止），以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。
3、发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味强，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。
4、后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。
5、过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在—1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
三、啤酒种类分别
1、生啤、熟啤：是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。生啤酒（鲜啤酒）是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，但容易变质，不易保存。生啤酒经严格的过滤程序，将杂除去后，变成为纯生啤酒（纯鲜啤酒）， 这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵， 因而稳定行好，可存放较长时间或用与外地销售，较适合胖人饮用。
2、扎啤：也是一个洋名，从英语当中音译过来的。它的完整称呼该是“重加二氧化碳鲜啤酒”。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒营养极为丰富。被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤酒是将最优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。
3、冰啤：既不是冰冻后的啤酒，也不是啤酒加冰块，它是以这种啤酒的生产过程的特点来命名的。冰啤的酿造原理是，将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊（冰晶、蛋白质等），生产出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤则在5.6%以上，高者可达10%。冰啤色泽特别清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。
4、干啤：这种酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下，适宜发胖的人饮用。
5、黑啤：根据啤酒色泽可以分为黄啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒）。黄啤酒呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酿度较低，麦芽香气明显。
四、酒精度
啤酒的酒精度数，一般情况下在七到十一度的范围之内。但这个度数并非指乙醇（白酒度数），它指的是原料啤酒花的度数。啤酒的酒精含量是按重量计算的，通常为2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒质越好。啤酒瓶上的度数标志是指麦芽汁的含糖浓度。10°啤酒是每公斤麦芽汁含糖100克。啤酒根据麦芽汁浓度可分为三类：6°—8°为低浓度啤酒，酒精含量也最低（为2％左右），最适宜在夏季作为清凉饮料饮用；10°—12°为中浓度啤酒，酒精含量为3.5％左右；14°—20°为高浓度啤酒，酒精含量接近5％，国际上公认12°以上的啤酒为高级啤酒，这种啤酒酿造周期长，耐贮存。
五、保存方法
1、将啤酒存放在阴凉、低温处，会使啤酒中泡沫稳定，若倒在杯子里，泡沫会很快消失。
2、啤酒不宜震荡，震荡后，会降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。
3、盛啤酒的杯子要保持清洁，以免影响啤酒表面的张力，降低啤酒的泡沫量，加快泡沫消失。
4、鲜啤酒要随喝，随开瓶，随入杯。不可过早把啤酒倒在杯子里，这样易使二氧化碳逸散。啤酒切忌来回倾倒，那样，啤酒中的气体会很快散泄，影响其口味。在啤酒开盖后的几分钟内用清洁的橡胶翻口瓶塞将啤酒瓶口盖好。
5、鲜啤酒中存有活的酵母菌，在气温较高的悄况下，极易酸败变质，所以，啤酒宜存放在15℃以下，最佳温度为0℃左右的通风、遮光处。这样可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。
6、温度也不得低于-1.5℃，不得长时间在低温下存放，啤酒长时间保持在低温下也会结冰，变得混浊，影响酒的口味和质量，也会降低啤酒的营养价值。
六、啤酒的鉴别
在购买和饮用啤酒时，首先要认准离瓶底2厘米的瓶外壁标有一个“B”字及生产企业标志、生产年份等标识。除理化指标外，一般从观、闻、尝三方面来评定：
1、观：看酒体色泽，普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8~15℃时，5分钟内泡沫不应消失；同时泡沫还应细腻、洁白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕迹。
2、闻：只有麦芽和啤酒花香味的是好啤酒；如有硫磺味、馊饭味。焦糖味、纸板味、老化味，则不要贸然饮用。闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有麦芽的香气。
3、尝：品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味；口感清爽、协调、柔和，苦味会迅速消失，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”
关于《小煤炭精酿啤酒》的介绍到此就结束了。
