1. 鲜汁鲍鱼的做法
top9（并列）：味之原泥炉烤肉
地址：道里区安化街71号
电话：18944502535
营业时间：11:30-21:30
吃货感言：他家位置还是比较好找的，周围比较好停车，地方还行，看见牌匾了，牌匾不算大，去的时候里面有两桌客人，小店不大，可以看出来都是店主自己在忙活，点菜、备菜、上菜、收银，非常的忙，基本上三桌客人就会比较忙，但是大家也都理解，毕竟一个人照顾店就是这样的，看着辛苦大家也都可以理解，他家的菜单很简单，店主说都是他筛选过的，所以就开始点了，点了原味牛肉，他家最贵的东西也就20多点的样子，特别的物美价廉，看着盘子不大，肉堆的相当的扎实了，都是堆在一起的，他家是小炭火的，小泥炉，感觉俩人一个炉子正好的呢，炭火比较急，肉有些粘碳网，但是味道特别的好，有种肉品的原味，粘料有种韩式的酱料特别的好吃，酸辣味道，烤肉酱的味道，很不错，点了风干肠，算是不错吧，因为不是第一次吃，所以觉得挺好吃的，看着瘪瘪的，烤完有种广式小烤肠的味道呢，很不错，他家最最好吃的就是心管了，真心好吃，已经是熟的了。烤一下就能吃，特别的好吃的呢，很Q，很有口感的说，真心不错，很厚实的那片。
top9（并列）：围炉夜话
地址：南岗区文府街9-1号（伊美尔整形医院）
电话：13100911021
吃货感言：好吃！肉是没腌制过的那种，炭火烤，缺点就是炉子有点小，店面不大，没几桌，干干净净也很清静，肉很好，一看就是好肉，吃着放心。锡纸酸菜，羊排肉，都很好吃，酸菜烤到最后干干的，香！
top8：外母屋烤肉
地址：香坊区香坊区菜艺街128-1号（金三角对面）
电话：0451-86932888
营业时间：10:30-22:00
吃货感言：位置真的很好找，很多公交车都到，下了公交车就能看见，在用餐过程中都有美女服务，耐心的回答我们各种问题，很多的装饰都是根据韩国烤肉店布置的，废了不少心，小凳子是空心的，因为店面不是很大，为了节省空间，可以把随身物品放到小凳子里，节省了空间，还不会丢失。到了饭点是要排队等候，所以想去吃就早点去，或者打电话预定下。冷面味道真的很好，我平时都不怎么吃这个，但是这里的冷面确实打动了我。石锅拌饭也非常好吃，
烤品类大肠和小肠是别人家没有的，也是他家的特色，大肠小肠经过处理之后，完全吃不出其他的味道，配上黄酱的味道更是美味，蘸料有三种，一种是每家烤肉店都能吃到的蘸料也就是干料，黄酱是师傅特制的别家没有，还有一种酱，五花肉要推荐一下，肥而不腻，还有一种蘑菇，放在上面烤，等到蘑菇外面都干了，里面会烤出蘑菇的原汁，没有任何添加，蘑菇本身的鲜美，值得一尝。喜欢烤肉的一定要去尝尝，真的很好的一家店，价格也很平民，肉却非常的好。
top7：索马里原始烤肉
地址：道里区建国街141号（道里法院对面）
电话：0451-58958900
营业时间：11:30-23:30
吃货感言：很别致的一家店，店面不大，但是装修的很精致，一种索马里海盗风的感觉，到处都是涂了青铜漆的管线和航海装饰，很漂亮，有现场弹唱表演，唱歌的哥们唱功不错，各种联唱神曲给我们都听乐了。烤肉的味道也不错，有时候还会有演出，真的挺好！
top6：阿哲西火炉馆
地址：南岗区泰山路217号
电话：0451-51022655
营业时间：9:00-21:30
吃货感言：会展中心ABC区正门口街道（泰山路）招商银行正对面。牌匾比较小，相比较其他家的牌匾真的是小了不少，所以要仔細找找阿哲西的用料非常考究，你仔细看看肉的纹理就知道了。牛肉纹理清晰自然，肉花灿烂。相比较很多烤相比较很多烤肉店哪所谓的拼接肉，那真的是不错不错不错的。它家WiFi网速好的很。它家的室内都是纯木质的好材料，每个餐桌都是纯红木的，下面还有衣帽柜真的很贴心，墙壁都是软包的，大概是哈尔滨唯一的一家软包烤肉吧。它的好处就是吃了烤肉味道小，相比较其他家烤肉和火锅店绕梁三日的味道，真是很专业的装修了。它家的摆盘和小菜真的是不错，去了你就知道了，干豆腐丝和萝卜是我的最爱，还有豆腐和黄瓜，辣白菜等等，我还有一个最爱是南瓜汤，不过我建议大家一定要喝热的，热的南瓜汤真的是暖胃佳品。它家烤肉叫一个地道，你可以感受到肉的甜香甘淳，不同的蘸料配上肉的味道，真的是太棒了，它家的服务，真的很贴心，烤肉技术一流自不必说，而且那个真城服务的劲头，鞠躬哈腰的让我有些不好意思，感觉它家和将军家有一拼，而且有过之而无不及。冷面味道很正，跟延吉的金达莱一个味。
top5：阿郎火炉韩国烤肉
地址：南岗区马端街71号
电话：0451-82717566
营业时间：11:00-21:00
吃货感言：店面不小，服务员也都非常热情！去了不止一次了，觉着他家的芝士辣白菜拌饭挺好吃的，再就是芝士焗各种海鲜味道也不错，我本人比较喜欢芝士的味道！每桌都送压桌小菜，都挺好吃的！推荐大家可以来这里品尝一下，烤肉也不贵，味道是绝对的赞！人均也不多，正所谓好吃不贵，经济实惠！
top4：炭之家烤肉
地址：南岗区花园街160号（三姓街口）
电话：0451-82530979
营业时间：10:00-23:00
吃货感言：酱油炒饭上来，我尝了一口，瞬间就开心了，我最好吃的了，他家的肉好吃，而且绝对能吃饱，在别人家吃烤肉，回到家里身上肯定全是烤肉的味道，在这里绝对的不会。我走的时候身上没有一点的烤肉味，而且我们可是要了6盘肉呢。肉类，我推荐黑椒大片牛肉，好吃。而且商家提供的水果是不间断的，只要是没了就会一直的上，小料齐全。
top3：牛角原味烧肉酒家
地址：道里区中央大街69号金安国际购物广场B2
营业时间：11:00-21:00
吃货感言：很日式的感觉，人虽然不少但一点也不吵，吃的很舒服。服务员烤的很耐心很细致，兢兢业业一丝不苟的，还对于菜品给予讲解和介绍，黑猪排骨肉和黑猪梅肉都不错，用黄油烤的，很香甜。切的比较厚，肉比较嫩，肥瘦相间，肥而不腻，蘸日式烤肉汁和咖喱粉感觉很棒。热腾腾的一大锅海鲜酱汤，里面好多花蚬子和蘑菇，辣度刚好，好喝又下饭。
top2：牛匠纯木碳烹肉
地址：南岗区桥东街65号
电话：0451-86251535
吃货感言：在桥东街，就哈特这块，铁道口，从哈特这侧走就延桥东街直走就ok了。装修挺个性的，适合朋友聚会，他家排风很人性化，可伸缩的，好玩。他家是帮顾客烤的，你全程就负责吃就行了。牛匠宾西排酸鲜牛肋里面是用很多花椒粒煨的，吃起来别有一番风味。牛匠BBQ，薄薄的肥牛，蘸上他家独特酱汁，太好吃了。欧巴肥肠，有一点点辣一点点甜，烤完滋滋的声音，好吃！
top1：贝壳王国海鲜烤肉
地址：南岗区汉水路146-3号
电话：0451-82330134
营业时间：早10:00—晚22：00
吃货感言：整体很干净，颇具海洋风。点了海鲜锅，带子贝，鲜汁秋葵和香甜玉米。上餐前赠送了一份煮毛豆。海鲜锅用了一个石锅焖好后端出来，没加任何调料，服务员给了一份酱油和辣根蘸料食用，但我觉得仅凭海鲜自身的味道就足矣无需蘸料。海鲜有鲍鱼，扇贝，海虹，毛蚶，蚬子等等非常丰富，性价比适中的一道菜。带子贝加了蒜蓉烤制，一个就非常大，吃着很过瘾。
2. 鲍鱼汁简单做法
鲍鱼汁。酱油。生抽。放点老抽。白糖。料酒。锅里放点水，这些料放进去，然后用淀粉勾芡。味精，鸡精。
3. 鲍鱼汁做菜大全
材料
鲜冬菇，鲍鱼汁，葱，盐，鸡精，生粉蒜切碎，葱切碎，豆腐，油，麻油
做法
1.鲜冬菇洗干净热水煮一下晾干水切片备用。
2.豆腐切片隔水清蒸5分钟倒掉碟内水备用。
3.2茶匙鲍鱼汁加适量的水、盐、鸡精、生粉搅拌均匀备用。
4.蒜爆香油锅，下鲜冬菇爆炒几分钟后倒入鲍鱼汁慢火焖煮3-5分钟。
5.撒上葱花再翻炒几下盛起浇在蒸好的豆腐上即可。
4. 鲍汁鲜鲍鱼的做法窍门
不要以为鲍汁是鲍鱼熬的哦，我原来不知到以为是鲍鱼汁，后来看广东师傅做了遍鲍汁才恍然大悟。所谓“鲍汁”实属自欺欺人，制作过程一只鲍鱼也看不见。
下面向大家介绍一下整个制作过程，需要准备原料有老鸡两斤、老鸭两斤、牛肉两斤、上排肉两斤、筒骨两斤这些材料加起来足足有十斤之多倒相对应的水十五斤左右，大火烧开撇去浮沫转小火慢熬三至四小时过滤大概能滤出十斤左右高汤。接下来就要开始调鲍汁了，将汤入一大锅中开中火，加蚝油一瓶500毫升左右、味精（酒店师傅就喜欢放这玩意儿）、浓缩牛肉汁两汤匙左右（黑黑的粘粘的味道很鲜）、鲍汁嘛当然要来点浓缩鲍汁啦两汤匙（这东西有点贵要核算下成本嘛！）以上这些材料充分融合后勾芡啦，勾芡是个技术活一般人还勾不好要么太清了没有质感，要么太厚了像块板砖，要调成那种似凝非凝经营剔透的样子，用行话来讲就是“二流芡”，上色，用红色素调色，上色过程中要不停搅拌至汤呈现橘红色为佳。过滤，将做好的鲍汁进行过滤保证汁中不留淀粉凝块。这就是全过程。有兴趣的朋友可以自己做做。
鲍汁的做法：
老鸡洗净斩半，氽水沥干，与鲍鱼同放煲中，加入适量水，盖好。慢火煲至鲍鱼粘身，捞煲中余下的汤汁放入密闭容器冷却。用时，再加盐等调料。
原料：活鸭1500克，活老母鸡1350克，猪蹄膀1500克，猪龙骨1000克，猪肉皮800克，金华火腿500克，干贝150克，海米50克，鸡肉蓉100克。
调料：香芹250克，洋葱250克，红曲米5克，胡萝卜300克，香葱、香菜各150克，干姜75克，紫草5克，冰糖水15克，志美斋老抽150克，广东米酒100克，中南鲍鱼酱250克，海天蚝油100克，美极鲜酱油150克，泰国鱼露50克，太太乐鸡精50克，色拉油200克，水35千克。
制作：
1、 将活鸭、活鸡宰杀治净，剁成重约50克的块，洗净血污浸泡15分钟，放入冷水中大火氽5分钟，取出入清水中洗净；猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮放入沸水中大火氽8分钟，取出备用。
2、 不锈钢桶中放入清水35千克，放入氽水后的原料、干贝、海米大火烧开后改用小火煨6小时，放鸡蓉小火煮10分钟捞出，这样高汤中残留的血污及浮沫全被吸了出来。
3、 将青菜包（洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜）放入锅中大火煮15分钟，把高汤盛入瓷器内放入小料包（红曲米、紫草）、冰糖水、老抽、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油、美极鲜酱油、鱼露、鸡精调匀。
4、 把瓷器放在小火上，烧开，撇去浮沫后浇上色拉油，密封放置在零下2℃的冰箱内保存，随用随取即可。
特点：色泽金黄，口味醇香
制作关键：1、宰杀后鸡鸭必须是冷水下锅，这样熬的汤汁才能更鲜美。2、在煲汤过程中，放入鸡蓉是为了去除血污和浮沫
5. 原汁鲍鱼的做法
干鲍鱼 处理方法：
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。 ===================================== 红烧鲍鱼 特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。 原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。 ========================== 瘦肉鲍鱼汤 功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。 原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。 ================================= 鲍鱼鹤鸦煲角螺汤 主 料： 干鲍鱼片60克、角螺六至八个、鹌鹑五只、瘦肉300克、姜二片。 配 料： 做 法：
（一）干鲍鱼片用清水浸软，约浸一小时。
（二）买角螺时，请卖者敲去壳，切去尾。
（三）将螺肉加入少许盐搓擦，洗净。
（四）鹌鹑请卖者代刽，取去内脏，切去脚，洗净。
（五）把适量之水烧滚，放下姜一片，将鲍鱼片、角螺、鹌鹑、瘦肉放入煮五分钟，取起洗净。
（六）水十二杯或适量放入煲内煲滚，放入鲍鱼片、鹌鹑、角螺、瘦肉、姜一片煲滚，慢火煲三小时半，下盐调味。 特 点： 鲍鱼滋阴、养颜、明目。角螺滋阴明目。鹤鸦补五脏、补中益气、壮筋骨。 ============================== 蚝皇翡翠鲍甫 【所属菜系】 【菜肴口味】咸鲜 鲜香 【涉及食材】鱼类 蔬菜 【特点】 魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。 魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。 【原料】 南非、干鲍（2-5头)1只 ,菜胆或菜心6两,绍酒1汤匙 ,粟粉1茶匙 调味料 1）炒时蔬汁料：上汤二汤匙、盐半茶匙、酒少许 2）鲍鱼汁料：上汤六安士、蚝油一汤匙 【制作过程】 1）选用煲稔鲍鱼一只切片（煲稔鲍鱼做法同“蚝皇鲍”） 2）菜胆或菜心，氽水沥干。烧热一汤匙油, 菜胆或菜心放入炒至刚熟， 下汁料，炒匀上碟。 3）再烧红镬,，加入一汤匙油，赞酒后加入汁料，放入鲍鱼，汁滚埋芡，放在菜面。 ========================== 花旗参鲍鱼生鱼汤 主 料： 花旗参20克切片、干鲍鱼片60克、生鱼一条重约380克、猪展300克、红枣十粒去核、姜一片。 配 料： 调味：盐适量。 做 法： （一）花旗参、红枣洗净。 （二）干鲍鱼片用清水浸约一小时。 （三）把适量之水煲滚，放下姜一片，下干鲍鱼片、猪展煮五分钟捞起洗净。 （四）生鱼刽后，洗净抹干水。 （五）烧热镬，下油一汤匙，放下生鱼，煎至两面皆微黄色铲起。 （六）水十二杯或适量放入煲内煲滚，放入生鱼、花旗参、猪碾、干鲍鱼片、红枣煲滚，慢火煲三小时半，下盐调味。 特 点： 花旗参益血补脾肺。生鱼生肌涧肤。鲍鱼滋补润燥、明目。红枣补脾和胃、益气生津。 ============================ 蚝皇鲍（原只） 【所属菜系】 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】鱼类 鸡类 【特点】 魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。 魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。 【原料】 南非、澳洲、中东或日本干鲍（8-10头或12-15头)1斤,腩肉2斤,老鸡（斩大件)1-2只,洋葱（切片）1-2个,红葱头（拍烂）2两 ,二汤适量,竹席1个 调味料: 蚝油2汤匙,绍酒2茶匙 ,老抽少许 【制作过程】 1）烧滚一锅水，放下已经劏洗干净的老鸡和腩肉拖水，捞起备用。 2) 预备一个厚底瓦煲，放下竹席后，依次放下水发干鲍、老鸡和腩肉。 3）烧热油镬，爆香洋葱和干葱头，落蚝油和二汤，以猛火煮滚，潆酒，随即将之倒入瓦煲内。 4）用文火将所有材料焗焖8-9小时(汤水一定要浸满鲍鱼面，焗焖时不要拿起煲盖)。若未够稔滑, 再以慢火煲直至鲍鱼稔滑为止, 其间欲试鲍鱼是否已煲至稔滑, 可以牙签试插，倘容易插入即够稔滑。 5）将焗焖好的材料倾出，拣出鲍鱼排放上碟；过滤汤汁回镬，加少许生粉水勾芡后，再落少许老抽校色。最后，将芡汁淋到鲍鱼上，即可品尝。
6. 鲍汁怎么做鲜鲍鱼
1、从商贩那买回处理好的鲜鲍，撒适量生粉在表面，用刷子反复洗干净，沥干水分后，先中小火煎至金黄备用；
2、鸡肉洗净、沥干水分，用盐、生抽、香油、生粉。适量捞匀，腌制5-6分钟后，另起锅，中小火炒香后盛出备用；
3、另起锅，将姜葱段、红干椒、提前泡发的香菇、蒜头一起放入锅中爆香；
4、倒入鸡块和鲍鱼，一起略翻炒，加入料酒、2大勺高汤适量，煮沸转小火，烹蚝油、盐、糖、柱候酱适量调味，焖至入味，时间约4-5分钟收汁；
5、等汁收的差不多的时候，将火调大，烹适量香油，炒出镬气，最后勾薄芡、淋包尾油即可端出。最后用香菜装点即可。
大厨教程
烹饪技巧
1、要想鸡肉做得嫩滑，一定要用盐、生粉先腌制5分钟左右。
2、在水中加入适量生粉刷洗鲍鱼、生蚝等贝类海鲜，会洗得更加干净。
7. 烧汁鲍鱼的做法大全集
海滨假日私房海鲜 这家店，从老板到店员，从开始到结束，都热情得要融化你，让人感觉特别亲切。点菜的老板娘服务也特别赞，告诉你哪些是当季，分别的口感，并给出建议，然而亦没有失望，食材很新鲜，味道特别好，特别是加吉鱼。点菜之后，服务员会把食材拿过来过目，分量和新鲜程度。 推荐菜式：蒜香扇贝、鲅鱼饺子、酸辣土豆丝、烧汁鲍鱼 地址： 吴家台村一路与第9街交汇处 日照人家 来日照，不可不来八大碗。八大碗是指八个大碗装的菜，份量很足，味道非常鲜美，连挑食的小朋友都吃了不少。服务也蛮不错的，菜品精致，味道也不错，鱼做的很鲜嫩。 推荐菜式：八大碗、肉火烧、鲅鱼水饺 地址： 文登路与泰安路交汇处北50米 吴家台笑笑渔家私房小厨 环境很不错的，装修的也是很好的，客房也是很干净卫生的，属于渔家乐，店内空调开得也很足，让顾客在凉爽的环境下用餐，心情愉快，吃饭也香，菜品也非常实在，红烧多宝鱼、海蜇黄瓜、葱爆八爪鱼、虾皮紫菜蛋花汤、白灼大虾，都推荐！ 推荐菜式：油泼大虾、红烧大碗鱼、辣炒花蛤 地址： 吴家台1路7街 吉祥家园 大排档的环境，没有很好的装修，但是看起来比较干净，菜明码标价，老板娘挺漂亮，很热情哦，服务员服务很到位，海鲜现杀现称，口味调理的也很好。 推荐菜式：油焖大虾、风味茄子、海鲜大拼盘 地址： 海曲东路万平海鲜美食街第二排一号 巧克力渔家乐
8. 鲍汁鲜鲍鱼鱼的做法大全
甲鱼放锅中烧五成熟后，下入鲍鱼汁焖熟即可
9. 浓汁鲍鱼的做法
先用盐水浸泡鲜鲍鱼几个小时，洗干净，外壳涮洗；白萝卜洗净切片，在沸水中烫熟，装盘待用。
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锅洗干净加入适量清水，待水煮沸以后，再倒入带壳的洗净鲍鱼，加适量料酒焯水用来去腥味，然后捞出待用。
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大蒜捣烂成蒜泥跟姜末油锅内爆炒，顺着锅边放酱汁。待香味出来后，加入料酒、鸡精、糖、盐、胡椒末，再倒入足量高汤，武火煮沸，放入鲍鱼，大火煮3分钟，然后文火收汁取出鲍鱼，放到装好萝卜片的盘内，把浓汁舀在鲍鱼上，既成。