1. 炒海鲜用的什么海鲜酱
龙虾尾1000克（一般大型菜市场或者水产市场有售，要选择颗粒饱满，无异味，无空壳的虾尾）。
2、重庆火锅底料50克、海鲜酱25克、排骨酱25克、柱候酱15克、辣妹子酱100克、八角粉5克、花椒粉10克、辣椒粉20克、十三香5克、食用油500克。
3、花椒5克，干辣椒10克、啤酒100毫升、醪糟50克、味精5克、鸡精5克，大蒜20克、小葱10克、土豆或者红薯250克、黄瓜100克、熟白芝麻适量
2. 炒海鲜用什么酱油
炒花甲应该看个人喜好的，但是追求色声味形的话，本人认为生抽会比较好，我自己炒花甲都是放海鲜酱油的，放葱姜蒜爆锅，放海鲜酱油，出锅放点小米辣点缀，
3. 炒海鲜用的什么海鲜酱好吃
炒海鲜用豆瓣酱好，可以炒出海鲜的鲜香辛辣
4. 炒海鲜的酱是什么酱
葱，姜，蒜，椒，葱，姜，蒜，椒，被称为调味四君子。葱可以提香去异味，可以缓解其寒凉。姜可以去除食物中的寒气，做虾，鱼，螃蟹等寒凉的海鲜多放些姜，自是可以缓解其寒性。
蒜，可以提味杀菌，可以辅助杀菌。椒，所谓椒自然是指花椒。花椒生的时候麻辣，在炸熟后又会有浓郁的香味，最是为菜肴增香去腥了。炒大虾时放入这几种调料，美味不可挡
5. 炒海鲜用什么辣酱
用泰国鸡酱。 泰国鸡酱又叫做泰国甜鸡酱、泰式烧鸡辣椒酱或是泰式甜辣酱，因为泰国鸡酱吃起来是酸酸甜甜带一点辣味的。 泰式鸡酱的做法如下： 材料：甜面酱3大匙，椰子糖1大匙，蕃茄酱1大匙，开水4大匙，柠檬汁1大匙，盐1小匙，蒜末1大匙。 做法：取一碗，放入所有材料搅拌拌匀即可。
6. 炒海鲜用的什么海鲜酱料
香辣炒花蛤（海鲜大排档的秘制酱汁）的做法 用料 花蛤 500g 葱姜花椒辣椒 适量 海鲜酱 5勺 韩国辣酱 7勺 花生酱 3勺 海鲜酱油 3勺 胡椒粉 1勺 盐 适量 味精 原方里面有，我没加，已经足够鲜了 花蛤洗净放大量葱姜煮水，水开后下花蛤焯水，花蛤嘴张开就可以捞出炒锅烧热，加油，葱姜花椒辣椒爆香，下秘制酱翻炒，加花蛤继续翻炒两分钟，花蛤全部裹上酱汁关火盛出。小贴士分享一下我清洗花蛤最喜欢用的方法。取一个带盖的大盒子，把花蛤放里面，加水，盖上盖子用力摇晃，这样重复几次，花蛤肚子里的泥沙就会吐得干干净净。
7. 炒海鲜放什么酱好吃
这要看个人喜好口味，我觉得都好吃。
1.海鲜酱就是用各种海鲜制作的酱料。我感觉这个酱应该在沿海地区会用得比较多，因为只有沿海的人才比较习惯吃海鲜，并且喜欢将海鲜味儿做成酱，内地地区没有这个条件，人们的口味应该也没有适应。制作海鲜酱一般是在每年的8——10月份，因为这时候的虾多且味美。平时生活中，海鲜酱是个非常好的调味品选择，因为毕竟大多数人是没有那么多机会和时间去品味海鲜的，想吃了就来一点海鲜酱还是蛮不错的啦.
2.黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
8. 炒海鲜用啥酱
1、排骨酱：一般在烹饪排骨时用的酱料，做蒸排骨时，把排骨洗静，用排骨酱腌制几小时，再放到锅里蒸，蒸排骨的味道就很好。
2、海鲜酱：一是直接作为蘸料食用，在吃火锅的时候，或者在吃一些生吃菜的时候，比如黄瓜之类，都可以蘸着海鲜酱吃。 二是可以作为调味品烹制菜肴，比如海鲜酱烩大虾、海鲜酱炒牛肉等。 三是可以作为吃面条时的酱卤。 四是可以凉拌沙拉。
9. 炒海鲜酱的做法大全集
炒海鲜的酱的具体做法: 原料：泡辣椒30克，蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法： 1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。特 点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。用 途：鱼香菜肴、各种味碟。
10. 炒海鲜用的什么海鲜酱油
生抽老抽和海鲜酱油无关。生抽老抽是广式酱油叫法，不是国家标准的标注酱油的名称。酱油国家标准里只有酿造酱油和配制酱油两种。酿造酱油里添加酸水解植物蛋白调味液或用酶制剂的酶解酱油就是配制酱油。配制酱油中酿造酱油不得少于50%。过去广东一带做酱油时用抽笼抽酱油。抽出的原色酱油叫生抽，生抽里添加酱色和其它添加剂做成深色酱油就是老抽酱油。酿造酱油配制酱油都可以做海鲜酱油。生抽老抽都可以做成海鲜酱油。老抽做成老抽海鲜酱油做菜可以加色加海鲜。