感谢题主提的这一酒桌文化的问题，我就从我亲身经历的故事说起吧！诚然，酒桌文化涉及涵盖的方面也有许多，甚至是不同地域，风俗习惯都与之息息相关。
什么是酒桌文化？无酒不成席，茶道开篇，酒令高潮。
记得1989年8月，我在广西桂林园丁饭店开笔会，我有幸常常成为座上客。在酒桌上，前辈老师们给我倒茶，我当时只觉这是礼貌而已，因桌上只有我一个女性，但只见其他人都是用右手轻敲台面三下。
我当时很年轻，没有阅历，真的不懂。
后来还是老师们告诉我，为何要敲三下，以及敲三下的故事。原来敲三下竟是与大清乾隆皇帝下江南有关，在微服私访期间，在酒桌上，乾隆皇帝给手下大臣倒茶，臣子们受宠若惊，又不敢下跪谢恩，一时聪意上来，轻敲桌面三下：您是九五之尊，我以这样的方式给您叩了三次头，希望您心领神会！
这个故事深深的感染着我，从此，成为我酒桌上茶道的开篇，人与人之间尊重很重要！
鱼头朝向有讲究酒桌上还有一件，老师们厚待我，每每将鱼头朝向我，我说我没资历，无论学识、年龄都不如在座的各位。他们说：您是远方来的客，我们理应以这样的礼节待您，必须这样做！
鱼头朝向，是尊重和厚待，在桌子上，如果鱼头朝向您，即使您不知鱼，也得先吃第一口。
斟酒有技巧酒杯斟酒，白酒杯满上，红酒高角杯半杯，啤酒杯倾斜倒入，以防泡沫溢出。
我是饮酒的人，三中全会，酒桌上我们常说的“上中央”“到地方”，““上中央”，就是喝一半，“到地方”就是干杯。
有关酒令“一条龙、“哥俩好”，别管哥们，还是姐妹，端起咱的酒，感情在酒里，惦念在酒里。“五魁首”、“六六六”，寓意步步高升，幸福安康，多说几遍，谁都爱听。“三桃园”、“”四季财”，“七个巧“、“八匹马”，“九连环”、“满堂红”，不光有着美好的祝福，还有一定的诗意。
故事讲完了，酒令也猜过了，至于其它方面就不一一列举了。
结语酒桌文化，渊源流长。在这个文化餐桌上，传承的是文明，是进步，是美好，更是希冀。
希望我的回答对您有所启发。
酒桌文化是酒文化的一部分，中国有很多传统文化，戏曲文化、美食文化，茶文化……
其中酒桌文化与我们的生活息息相关，中国的酒桌文化从来都不是单纯的吃吃饭喝喝酒。
我们的诗仙李白更是“把酒当歌，人生几何？”
问刘十九
作者:白居易 （唐）
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
西江月•世事一场大梦
作者：苏轼（宋）
世事一场大梦，人生几度秋凉？
夜来风叶已鸣廊。看取眉头鬓上。
酒贱常愁客少，月明多被云妨。
中秋谁与共孤光。把盏凄然北望。
特别是外地来了重要的朋友，酒桌文化就更有了些讲究。我认为在自己力所能及的范围之内，一定要尽到地主之宜。
去年，疫情之前，一好友从外地来了贵客，（在异地他乡，曾经对他帮助很多）他让我帮他接待，我问他用什么车去接机？他说用他家的“尼桑骊威”。我说：“车我安排吧！”来的是一家三口，还好我找的是一台轿车，一台商务。安顿停当，到酒店后分宾主落座。朋友让我主持开场，我用自己的一首拙诗，赢得了一个头彩：
江畔人家
作者：向东流
我本龙江人，
天生带豪放。
食住在粮仓，
松江依水傍。
冬日白雪茫，
夏日松柏苍。
古虽荒凉地，
今有好儿郎。
莫笑斗酒醉，
强骨滑雪忙。
2019.12.6
一句“有朋自远方来，不亦乐乎。”开启了我们愉快的接风洗尘晚宴。
宴席以松花江名鱼为主，开始的时候女主宾不喜欢吃江鱼，我一番推荐，给他们讲了松花江名鱼“三花五罗”的来历和几个小故事。女主宾后来大快朵颐，大家非常开心，酒宴高潮的时候，大家竟然在饭店又歌又舞，轮番诗词歌赋，不亦乐乎。期间我一句“酒要喝好，不要喝倒”更是引起了大家的共鸣。
酒桌上请大家牢记一条“千万不要过度劝酒”
喝酒是为了高兴，不是为了丧命。