一、一瓶二锅头相当几瓶啤酒的度数
二者的酒精度数是不能换算、比较的。因为白酒酒精度和啤酒酒精度是的本质是完全不同的。
二锅头（白酒）的酒精度表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数，以V/V作为酒精度的单位。例如：7%（V/V），其意思是100单位体积的酒中含有7单位体积的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。
啤酒酒精度表示啤酒生产原料（麦芽汁）的浓度，啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度。如常见的浅色啤酒，酒精含量为3．3-3．8%；浓色啤酒酒精含量为4-5%。
扩展资料
1、二锅头
50-55度，浓度虽高却不烈，二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇。
2、啤酒
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。
参考资料来源：搜狗百科——酒精度
参考资料来源：搜狗百科——二锅头
参考资料来源：搜狗百科——啤酒
二、请问啤酒的成份是什么呀？？有乙醇的成份吗？？？
啤酒（BEER）
啤酒的主要原料是大麦、蛇麻草（啤酒花又称忽布HOPS）、淀粉（台湾啤酒使用 米）、水。大致 上来说发酵方法可分上酵和下酵，现在各国都采用下酵法，也就是发酵时，温度较低，在发酵后期，酵母 沉淀，所产生的啤酒呈淡金色，口味较重，富有蛇麻草的香味，例如日本的温度较高，酵母不沉而上浮， 啤酒因搀入烧焦的麦芽，色泽较深，酒精含量较高，如英国的产品。
三、啤酒和白酒有什么区别？
1.啤酒生产是采用发芽的谷物作原料,经磨碎,糖化,发酵等工序制得。按现行国家产品标准规定,啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料”。 2.白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。
四、啤酒的制造工艺
大体上分可以按以下流程走；
制麦----糖化----发酵-----过滤-----包装，
细分的话：
制麦；选麦----洗麦------浸麦-------发芽-------烘干------贮存（回潮）
糖化；粉碎----糖化------糊化-------过滤-------洗糟-------煮沸-------冷却-----充氧
发酵；酵母添加------前发酵-------回收酵母------后发酵-------老熟
过滤；过滤------抗氧化剂添加-----稳定
包装；选瓶-------洗瓶-------灌装-------压盖-------杀菌-------贴标------喷码-------装箱------入库
五、年产20万吨啤酒物料衡算的基础数据！麻烦大家帮帮忙，谢谢！
这是5万吨一年的糖化车间的数据 您可以乘四来粗略得出您要的数据
根据我国啤酒生产现况，有关生产原料配比、工艺指标及生产过程的损失等数据如表1所示。
表1 啤酒生产基础数据
项 目 名 称 百分比（%） 项 目 名 称 百分比（%）
定额指标 无水麦芽浸出率 75 原料配比 麦 芽 75
大 米 25
无水大米浸出率 92 啤酒损失率（对热麦汁） 冷却损失 7.5
发酵损失 1.6
原料利用率 98.5 装瓶损失 2.0
麦芽水分 6 过滤损失 1.5
大米水分 13 总 损 失 12.6
根据表1的基础数据，首先进行100kg原料生产10°淡色啤酒的物料计算，然后进行100L 10°淡色啤酒的物料衡算，最后进行50000t/年啤酒厂糖化车间的物料平衡计算。
物料衡算
一．100kg原料（75%麦芽，25%大米）生产10°淡色啤酒的物料衡算
(1)热麦汁计算 根据表1可得到原料收得率分别为：
麦芽收率为：0.75(100-6)÷100=70.75%
大米收率为：0.92(100-13)÷100=80.04%
混合原料收得率为：
（0.75×70.50%+0.25×80.04%）98.5%=71.79%
由上述可得100kg混合料原料可制得的10°热麦汁量为：
（71.79÷10）×100=717.9(kg)
查资料知10°麦汁在20℃时的相对密度为1.084kg/l，而100℃热麦汁相对密度为1.024，故热麦汁（100℃）体积为：
717.9÷1.042=689(L)
(2)冷麦汁量为：689×(1-0.075)=637.325 (L)
(3)发酵液量为：637.325×(1-0.016)=627.13 (L)
(4)过滤酒量为：627.13×(1-0.015)=617.72 (L)
(5)成品啤酒量为：617.72×(1-0.02)=605.37 (L)
二． 生产100L10°淡色啤酒的物料衡算
根据上述衡算结果知，100kg混合原料可生产10°淡色成品啤酒605.37L，故可得以下结果：
（1）生产100L10°淡色啤酒需耗混合原料量为：
（100/605.37）×100=16.52(kg)
（2）麦芽耗用量为：16.52×75%=12.39(kg)
（3）大米耗用量为：16.29-12.39=4.13(kg)
（4）酒花耗用量：目前国内苦味较淡的啤酒普遍受欢迎特别是深受年轻人的喜爱。所以对浅色啤酒热麦汁中加入的酒花量为0.13 %，故为：
（689/605.37）×100×0.13%=0.148(kg)
（5）热麦汁量为：（689/605.37）×100=113.81 (L)
（6）冷麦汁量为：（637.33/605.37）×100=105.28(L)
（7）湿糖化糟量 设湿麦芽糟水分含量为80%，则湿麦芽糟量为：
[12.39×0.958×(1-0.06)×(1-0.75)]/(1-0.8)=14.34(kg)
0.958为原料利用率，0.06是麦芽水分含量，0.75是无水麦芽浸出率。
湿大米糟量为：
[4.13×0.985×(1-0.13)×(1-0.92)]/(1-0.8)=1.42 (kg)
0.13为大米水分，0.92是大米无水浸出率。
故湿糖化糟量为：14.34+1.42=16.09(kg)
（8）酒花糟量 设麦汁煮沸过程干酒花浸出率为40%，且酒花糟水分含量为80%，则酒花糟量为：
[0.148×(1-0.4)]/(1-0.8)=0.44(kg)
(9)发酵液量为：113.81×(1-0.016)=97.384 (L)
(10)过滤酒量为：97.384×(1-0.015)=95.83(L)
(11)成品啤酒量为: 95.83×(1-0.02)=94.39 (L)
