1.葡萄酒啤酒都属于发酵酒吗
葡萄酒是一种水果发酵类酒，而不是蒸馏酒，具体来说，葡萄发酵酒是用新鲜的酿酒葡萄破皮压榨而成的葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，酒精度数低，而蒸馏酒则是在发酵后还需要经过蒸馏得到，酒精度数较高。发酵酒和蒸馏酒的区别就是有没有经过蒸馏
2.葡萄酒是属于发酵酒吗
白兰地通常以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。葡萄酒完全发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。与红酒是不一样的。白兰地一般酒精度40度左右，红酒一般15、16度左右。
3.啤酒属于酿造酒
啤酒是酒，属于发酵酒，又叫麦酒、液体面包，是世上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一，消耗量仅次于水和茶，是世界排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。它是主要是通过大麦麦芽糖化及发酵酿制而成。大多数的啤酒利用加入啤酒花的手段形成独特苦味并起到防腐作用，也有啤酒添加香草或水果等改变风味。 啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。产妇喝啤酒，以增加母体乳汁，使婴儿得到更充分的营养。
4.啤酒是发酵酒还是蒸馏酒
啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料的酒精饮料，一般情况下啤酒的酒精含量为4%，一瓶啤酒为550毫升，所以一瓶啤酒相当于一两白酒。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
5.啤酒、果酒、黄酒都是发酵酒
黄酒不属于蒸馏酒，黄酒属于酿造酒，也叫发酵酒。黄酒是我国历史悠久的酒类，世界三大酿造酒之一，使用糯米、黍米等谷物为原料发酵而得，不需要经过蒸馏程序。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
6.葡萄酒啤酒都属于发酵酒吗对吗
酿葡萄酒靠的是发酵，发酵是一种生物化学反应。
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。
通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。
葡萄酒发酵在葡萄完成破皮去梗后，将葡萄汁和皮一起放入酒槽中，一边发酵一 边浸皮，传统多使用无封口的木造或水泥酒槽,，现多使用自动控温不锈钢酒槽。
较高的温度会加深酒的颜色，但超过35摄氏度就有可能会使酵母失活，并丧失葡萄酒的新鲜果香，所以温度的控制必须适中。
发酵时产生的二氧化碳会将葡萄皮推到酿酒槽顶端，无法达到浸皮的效果，可用人工脚踩、机器搅拌或直接用回自动旋转的酒槽，让皮和汁能够充分混合，另外也有用泵将酒抽到酒槽顶端进行淋汁。
浸皮的时间越长,，释入酒中的酚类物质及香味物质越浓。当酒精发酵完成，浸皮达到预期的程度之后,就可以把葡萄酒导引到其他酒槽，这部分成为自流酒。葡萄皮的部分还含有少量的葡萄酒，需经过榨汁取得。
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注意事项：
1、酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。
2、清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。
3、一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。
4、过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。
5、如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。
7.按照酒的分类葡萄酒啤酒都属于发酵酒
中国的白酒是蒸馏酒。现代人们所熟悉的蒸馏酒还有"白兰地"，"威士忌"。
"伏特加酒"，"兰姆酒"等
发酵酒又称酿造酒，是指以含糖或淀粉的物质如水果、麦芽等为原料，经糖化或发酵后，直接提取或压榨而得的酒。这类酒的酒浓较低，含固形物较多，如啤酒、葡萄酒、黄酒、清酒、果酒等。
8.葡萄酒啤酒属于酿造酒吗
一： 为何葡萄酒后劲大： 普通的红酒是没有什么后劲的，后劲大的红酒一定是储存期长的红酒。 因此，陈年的红酒又被誉为“具有诱惑力的红色液体”。因为，越是储存时间长的红酒，口感越柔和绵软，但是在红酒柔和的背后，确实非常大的后劲。 红酒后劲大的原因主要来自红酒中的葡萄糖成分。因为储存了很长时间的葡萄糖成分完全发酵成酒精，所以感觉后劲很大。 我们都知道，红酒（葡萄酒）是用葡萄酿造的酒。水果中尤其是葡萄中葡萄糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味。
二： 红酒后劲大的原理： 葡萄中的葡萄糖具有一般醛糖的化学性质而且变化不同： 1. 在氧化剂作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸； 2. 在还原剂作用下，生成山梨醇； 3. 在弱碱作用下，葡萄糖可与另两种结构相近的六碳糖——果糖和甘露糖——三者之间通过烯醇式相互转化。葡萄糖还可与苯肼结合，生成葡萄糖脎，后者在结晶形状和熔点方面都与其他糖脎不同，可作为鉴定葡萄糖的手段。 4. 葡萄糖在长期密闭储存中，在无氧的情况下，葡萄糖会被被分解生成乳酸或乙醇,而葡萄酒的储存过程恰恰是无氧分解的过程。 因此，红酒中的葡萄糖分解为乙醇（也就是酒精），所以储存期越长的红酒，后劲越大的原因。
9.发酵的啤酒有哪些
过多桶的大麦酒，喝过的过桶数最多的是过8桶，总体味道就是，酒精感已经是很舒服的了，味道极其复杂，复杂到只能喝出几种明显的味道，其他味道也能感觉到一些，但是讲不出。
再说说包含瓶内二发的，这个就很长了，许多酸啤的装瓶是哪一年，那么发酵时间就是这一年距今的时间再加上2-3年。因此如果花高价，则能买到几十年发酵的酒（具体酵母能在酒里真正发酵多少年没有具体研究过）
10.啤酒发酵属于什么发酵
拉格啤酒，源自德文“储存”，是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒。桶底发酵，顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。常见的有：Pilsner、AmericanLager、Bock等，多数注重清爽和麦芽的香味，一些特别的拉格啤酒也会有水果或坚果的香味
11.啤酒是发酵酒吗
啤酒应属于工业里的酿造业。进入流通领域就属于商品了，属于食品行业。
啤酒是人类最古老的，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。宇博智业市场研究中心了解到，啤酒具有独特的苦味和香味，营养成分丰富，含有各种人体所需的氨基酸及多种维生素如维生素B，菸（yān）酸，泛酸以及矿物质等。
